I dolci light sono un ottimo compromesso per mantenersi in forma, senza rinunciare al piacere dei tuoi dessert preferiti. In questa raccolta, ti proponiamo alcune ricette veloci e semplicissime da preparare a casa, ideali per la colazione o la merenda.
Dolci pensati per chi segue una dieta o vuole mantenersi leggeri, che sfruttano il gusto di prodotti come miele, frutta, cacao e riducono fortemente la componente grassa. I dolci ipocalorici sono perfetti per l'estate, quando non vogliamo passare troppo tempo in cucina e abbiamo voglia di dessert sfiziosi ma con poche calorie, ma anche d'inverno, quando vogliamo smaltire le calorie accumulate durante le feste.
Molti di questi dolci non contengono ad esempio burro, oppure lo sostituiscono con un ingrediente più leggero: come nel caso della torta alle mandorle o in quello della crostata con la frolla all'olio. Se ami lo yogurt puoi provare la ricetta della ciambella o quella della torta guarnita con i ribes. Tante anche le ricette per biscotti light da mangiare a colazione o merenda, come quelli avena e banane o quelli al miele, ideali anche per la colazione dei bambini.
Diverse le proposte per vegani: prova la ricetta del tiramisù vegano o quella della torta alle mele, i tuoi commensali resteranno stupiti. Non ti resta che metterti al lavoro: ecco allora alcune delle migliori ricette per dolci light e golosi, tutti da provare.
Ricette Dettagliate per Torte Leggere
1. Torta di Carote
La torta di carote è un dolce soffice e genuino ideale per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, da gustare spolverizzato con zucchero a velo, ma che puoi servire anche come delizioso fine pasto.
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2. Tiramisù alla Ricotta
Il tiramisù alla ricotta è la versione leggera, senza mascarpone e senza uova, del più classico dolce al cucchiaio della pasticceria italiana, ideale come delizioso dessert a fine pasto.
3. Cheesecake Light
La cheesecake light è una variante leggera del classico dolce freddo senza cottura, perfetta per chi segue un regime dietetico ipocalorico o per chi desidera concedersi un dessert senza sensi di colpa.
4. Torta Dietetica al Limone
Soffice e dall’intenso profumo di limone, la torta dietetica si prepara senza zucchero e con yogurt greco. Per preparare una torta light, come potete immaginare, occorre ridurre o annullare il quantitativo di zucchero. Abbiamo quindi optato per un dolcificante in gocce che, pur appagando le papille gustative, non intaccherà le calorie giornaliere.
La ricetta della torta dietetica prevede poi l’utilizzo dello yogurt greco senza grassi e di una farina leggermente meno raffinata della 00. Potete anche utilizzare quella integrale se vi piace: avrete un dolce ancora più rustico.
Per preparare questa torta light mescolate in una ciotola lo yogurt greco, l’olio, il dolcificante e la scorza del limone grattugiata. Unite quindi la farina setacciata con il lievito, mescolando bene con una frusta in modo da evitare che si formino i grumi. Cuocere poi a 180°C per 35-40 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare: se inserito al centro del dolce deve uscirne completamente asciutto.
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Servite la torta una volta che si sarà completamente raffreddata. Come tutte le torte, potete conservarla per circa 3/4 giorni a temperatura ambiente. Riponetela sotto una campana di vetro in modo che rimanga super soffice.
5. Torta allo Yogurt (Sette Vasetti)
Questa torta è un classico, anche nota come "torta sette vasetti" perché i vasetti dello yogurt da 125 g vengono utilizzati come dosatore. Per questo non necessita dell'uso di una bilancia ed è facile e divertente da fare anche con i bambini. Si tratta di una torta light perché è senza burro.
Ingredienti:- 1 vasetto di yogurt magro bianco da 125 g
- 2 vasetti di zucchero
- 3 vasetti di farina 00
- 1 vasetto di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 3 uova
- Prendete un recipiente abbastanza ampio.
- Sbattete le uova con lo zucchero e lo yogurt.
- Aggiungete poi l'olio e piano piano la farina setacciata con il lievito. Potete utilizzare una frusta a mano o una planetaria.
- Una volta ottenuto un composto omogeneo versatelo in uno stampo rivestito con carta forno e cuocete in forno statico a 180° per 35 minuti circa.
6. Torta allo Yogurt con la Frutta
Con la base della torta allo yogurt potete fare molte cose. Per esempio variare il gusto dello yogurt. Può essere bianco, ma anche alla frutta. Provate ad aggiungere anche la frutta fresca nell'impasto, per esempio i mirtilli o i lamponi, oppure delle banane affettate e infine mele o pere se amate le torte molto classiche.
7. Crostata Light all'Olio
Un'altra torta molto buona e facile da preparare a colazione è la crostata con la base di frolla all'olio, invece che al burro. Si può farcire con confettura a scelta, con creme spalmabili di frutta secca o anche con la ricotta.
Ingredienti:- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- scorza grattugiata di un limone
- 1 pizzico di sale
- Mescolate la farina con il lievito, lo zucchero e la scorza di limone.
- Aggiungete poi l'olio e le uova sbattute e lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
- Lasciate riposare la massa avvolta con la pellicola per circa un'ora e poi dividetela in due parti e stendetela con il matterello su una spianatoia infarinata.
- Con una parte fate la base da adagiare su uno stampo rivestito con carta forno.
- Bucherellate il fondo e riempite con della confettura a piacere. Con l'altra parte realizzate delle decorazioni con dei taglia biscotti oppure con un coltellino per ottenere la classica griglia.
- Cuocete la crostata a 180° in forno statico caldo per 35 minuti.
8. Torta Light al Cacao senza Uova e Burro
Questa torta farà la felicità degli amanti del cioccolato perché nulla ha da invidiare ad una classica torta burrosa piena di cioccolato.
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Ingredienti:- 75 g di cacao amaro
- 150 g di zucchero
- 250 g di farina 00
- 380 ml di latte
- 1 bustina di lievito
- 50 ml di olio di semi
- succo di mezza arancia
- A piacere: vaniglia, frutta secca o gocce di cioccolato fondente
- Mescolate la farina con i cacao e il lievito setacciando tutto. Aggiungete lo zucchero.
- A parte mescolate gli ingredienti liquidi (latte, succo d'arancia e olio) e versateli poi su quelli secchi.
- Una volta ottenuto un composto omogeneo potete profumare con della vaniglia o, se volete, aggiungete frutta secca o gocce di cioccolato.
- Riempite uno stampo da torta o da plumcake rivestito con carta forno e cuocete a 180° in forno statico caldo per 40 minuti.
Oltre a queste, ecco altre idee per torte leggere da provare:
- Torta versata alla marmellata
- Torta zebrata
- Pan d'arancia
- Torta alla Nutella
- Torta di carote e mandorle senza burro
- Torta alla ricotta
- Torta di nocciole senza lievito
- Torta al cocco
- Torta di farina gialla allo yogurt
- Torta sette vasetti cocco e cioccolato
- Ciambella bicolore
- Torta all'acqua
- Chiffon cake
- Torta senza burro allo yogurt
Ricetta aggiuntiva: Torta Super Facile allo Yogurt
La ricetta di torta più facile che io abbia mai trovato, dal risultato sorprendentemente soffice! Se non avete mai fatto torte, questa è la ricetta ideale per cominciare! Pucciata nel tè o nel latte questa torta è fantastica e la potete aromatizzare, grazie allo yogurt, con l’aroma che preferite! Io qui vi ho proposto ai mirtilli, come la amo io, oppure alla vaniglia.
- Accendete il forno e pre riscaldatelo, vedrete che nel tempo di preparazione della torta arriverà giusto a temperatura!
- Versate i due vasetti di zucchero in una planetaria o in una terrina.
- Prendere le uova (precedentemente tirate fuori dal frigo perchè non devono essere fredde) e rompetele nello stesso contenitore dello zucchero.
- Aggiungere il vasetto di yogurt ai mirtilli, se piace il gusto. L’aroma ai mirtilli sarà conferito alla torta rendendola più profumata. Se avete l’occasione di trovare mirtilli freschi potete anche usare dello yogurt naturale e aggiungere i mirtilli freschi - come ultimo ingrediente - all’impasto: la torta sarà ancora più aromatica!
- Usare il vasetto vuoto per misurare gli altri ingredienti. Iniziate con un vasetto di olio di semi (anche solo arachidi o girasole andranno benissimo).
- Mescolare bene e poi passare alla farina. Versare i tre vasetti di farina poco alla volta, mescolando di continuo. Aggiungete anche un pizzico di sale.
- Controllate che il forno sia a temperatura. Prendete una teglia tonda, meglio ancora se col buco in mezzo e imburratela. In alternativa al burro potete ungere anche con l’olio di semi. Io poi lo rivesto anche con carta da forno per maggiore sicurezza, prima di stendervi l’impasto e livellarlo.
- Infornate e cuocete per c.a. 30 minuti, io non uso la funziona ventilato. Potrebbe essere un pò di più o di meno a seconda del vostro forno.
Ricetta aggiuntiva: Torta di Mele Veloce
Si tratta di un’altra ricetta di torta molto semplice, veloce e facile ai gusti di molti palati. Ovviamente i bambini dopo averla assaggiata dai nonni la amano anche loro. I miei, però, sono rognosetti per cui la preferiscono senza mele. In questo caso l’ideale è versare l’impasto in piccoli stampi tipo quelli da muffin e cuocere un pò meno a lungo perchè non si secchino.
Ingredienti:- 250 gr di farina 0 (oppure 200 gr)
- Mettere nel mixer zucchero, farina e uova, aggiungere l’olio mentre gira. Mia madre lascia riposare un po’ l’impasto per consentire alla farina di assorbire bene i liquidi. Se non avete tempo, comunque, si può procedere anche subito.
- Aggiungere il lievito, mescolare di nuovo l’impasto e versare nella teglia imburrata.
- Io distribuisco poi una sola mela a fettine lungo tutta la circonferenza della teglia, perché preferisco la torta non troppo bagnata per la colazione.
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