Fare colazione con lo yogurt greco è un'abitudine sana e gustosa che offre numerosi benefici. Rispetto al 2020, sono sempre di più gli italiani che mangiano abitualmente yogurt greco: il consumo procapite di yogurt in Italia è di 7 kg secondo i dati diffusi da Assolatte (Associazione Italiana Lattiero Casearia). Lo yogurt è un elemento tradizionale della nostra cucina da tempi antichissimi, oltre a essere un alimento sano e delizioso.
Quali sono i diversi tipi di yogurt greco?
Come risultato del processo della trasformazione del latte in yogurt, lo yogurt greco affronta un passaggio di fermentazione e un passaggio di filtrazione in più rispetto allo yogurt normale, ecco perché risulta più denso e cremoso. Per produrlo è infatti necessaria una maggiore quantità di latte e contiene meno acqua, ma più nutrienti.
- Yogurt greco intero: Nella versione originale, quella meno filtrata lo yogurt greco intero è il più ricco di grassi, ne contiene circa 9 grammi ogni 100, per un maggiore apporto calorico ma anche un maggior senso di sazietà nel tempo (grazie al rapporto tra grassi e proteine bilanciato) e un gusto più rotondo, che si perde nelle versioni scremate al 5% o al 2% insieme alle calorie che scendono.
- Yogurt greco 0%: Lo yogurt greco 0%, quello più popolare, è invece chiaramente più leggero a livello calorico vista l'assenza di grassi, ma ha di conseguenza un sapore più di formaggio fresco che di soffice yogurt.
Quali sono i benefici dello yogurt greco?
Gli effetti benefici dello yogurt greco sono prevalentemente associati al suo elevato contenuto di proteine biodisponibili, cioè pronte al consumo per il mantenimento della massa magra del corpo, ma anche a un basso (se non assente) contenuto di zuccheri e lattosio, e per questo può anche essere consumato da chi è diabetico e allergico ai latticini. Lo yogurt greco ha un'alta concentrazione di minerali tra cui il calcio, ma anche vitamine idrosolubili del gruppo B e della vitamina A (retinolo), anche l’aminoacido leucina, che aumenta il senso di sazietà e diminuisce il bisogno di fare continui snack, una caratteristica che rende questo yogurt adatto nelle diete per perdere peso ma anche per chi ha una vita impegnata e vuole sentirsi pieno a lungo.
I probiotici, anche detti a fermenti lattici, al suo interno cotribuiscono all'equilibrio della flora intestinale, facilitano l'assorbimento delle vitamine e dei minerali nell'organismo, riequilibrano il metabolismo, riducendo anche il gonfiore addominale.
Perché lo yogurt greco a colazione diminuisce il senso di fame
Questo alimento mangiato al mattino garantisce un apporto proteico già dall'inizio della giornata, e tiene a bada il livello degli zuccheri nel sangue. Il metabolismo parte in modo diverso quando si fa colazione con lo yogurt greco rispetto a quando si fa la tradizionale colazione all'italiana a base di cappuccino e cornetto, un' abitudine da non ripetere tutti i giorni per mantenere la linea, ricca di zuccheri complessi che per essere digeriti attuano processi che affaticano il corpo e fanno calare l'energia e l'attenzione quando in realtà ne servirebbe. Lo yogurt greco costituisce la chiave di volta per una colazione bilanciata senza rinunce, perchè vi si ritrova la cremosità del cappuccino o della crema del croissant, ma si tagliano gli zuccheri che causano il picco glicemico post digiuno notturno.
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Il Fenomeno delle #yogurtbowl: Ricette Dolci e Salate e Abbinamenti Interessanti Anti-Acido
Lo yogurt greco nasce come un alimento ricco e estremamente versatile, e per questo va conosciuto, testato ed assaggiato in tutte le sue versioni prima di capire quanto poterlo sfruttare in cucina, senza avere paura di rendere le pietanze troppo acide. Il trend stimola l'appetito e la creatività in cucina, ma soprattutto trova mille modi per camuffare il gusto acido dello yogurt e creare degli abbinamenti soddisfacenti e sazianti anche a dieta sia in versione dolce che salata.
La Versione Dolce
Un abbinamento per apprezzare a pieno lo yogurt greco è la sua ricetta tradizionale, cosparso di miele e qualche noce, un vero dessert senza troppi zuccheri con un gusto verace e accogliente. Unire marmellata, cioccolato, burro di frutta seccca, frutta di tutti i tipi, da quella di stagione ora quindi fragole e frutti di bosco, ma anche frutta tropicale come il mango e la papaya è un'ottima idea per un abbinamento dolce vincente. Aggiungere superfood come i semi di chia, la spirulina, o anche il matcha, può rendere ancora più nutriente la ciotola di yogurt e aumentare le energie disponibili durante la giornata. Un pizzico di sale per chiudere la ricetta renderà tutto molto più saporito, parola di chef (e del gelato preferito di Dua Lipa, gelato alla crema con olio d'oliva e sale marino spolverato sopra).
Il tutto può anche essere utilizzato per preparare un frullato goloso con tutti gli elementi menzionati sopra da lanciare nel giusto elettrodomestico per ottenere una crema colorata.
La Versione Salata
Per le proposte salate invece lo yogurt greco è la base perfetta per creare delle salse con spezie fresche o piccanti, come insegna la famosa salsa yogurt dei paesi mediorientali creata con yogurt (anche greco), sale, menta, limone e olio o delle dip, classiche salse da inzuppo, da ricreare mescolanto yogurt greco, spinaci tritati, aglio, limone e zafferano, per un aperitivo golosissimo. Lo yogurt greco è un ottimo ingrediente da usare come base per preparazioni da forno. Nelle frittate, per renderle più proteiche e cremose, ma anche negli impasti dolci e salati andando a sostituire una parte di burro e uova per un composto spugnoso, come per i pancakes per esempio, ma anche per i bagel, da creare in versione più leggera ma senza sacrificare la sofficità all'impasto.
Mangiare Yogurt Tutti i Giorni
Le linee guida in tema di salute e alimentazione equilibrata suggeriscono di consumare una o due dosi di yogurt o di latte o di un po’ di formaggio al giorno in quanto, anche se in piccole quantità, svolgono, entrambi, funzioni importanti per la salute e il benessere quotidiano. Lo yogurt naturale infatti non è altro che il risultato della fermentazione di due batteri del latte, lo Streptococcus Termophilus e il Lactobacillus Bulgaricus. Si tratta quindi di latte fermentato e ottenuto dalla miscela di due batteri da cui deriva l’acido lattico dello yogurt.
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Ecco perché la scienza è concorde nel sostenere che lo yogurt fa bene ed ecco perché viene consigliato per prevenire disturbi come stitichezza o diabete e curare intolleranze o allergie alimentari. Gli enzimi presenti nello yogurt, soprattutto se biologico, infatti, non solo stimolano l’intestino, facilitando così la digestione, ma prevengono anche le infezioni legate al colon e allo stomaco e aumentano le difese immunitarie.
Mangiare Yogurt a Colazione
Lo yogurt rientra tra gli alimenti da consumare per una sana e corretta colazione. Per una corretta nutrizione è consigliabile partire con una colazione ricca ma allo stesso tempo leggera, in modo da poter affrontare la giornata con il piede giusto. I benefici dello yogurt anche a livello intellettivo sono molteplici: nello yogurt sono presenti infatti la tirosina, un aminoacido, e gli acidi grassi omega 3 che aiutano ad avere più memoria e attenzione.
Mangiare Yogurt a Pranzo
Adesso invece è stato riscontrato che mangiarlo a pranzo dopo alcuni cibi ha invece un effetto positivo sul nostro organismo. In alcune diete si consiglia di assumere un vasetto di yogurt bianco prima del pasto, quando gli elementi fermentati di questo alimento possono svolgere al meglio la loro funzione.
Mangiare Yogurt a Merenda
Mangiare yogurt a merenda o come spuntino a metà mattina è un ottimo rimedio per mettere fine ai languorini fuori pasto. Inoltre, mangiare yogurt a merenda offre benefici anche dal punto di vista della perdita di peso perché può tranquillamente sostituire snack e merendine piene di grassi e calorie.
Mangiare Yogurt Dopo Cena
Uno yogurt prima di andare a letto, soprattutto se magro o vegetale, può essere la soluzione ideale per saziarvi ma allo stesso tempo per non appesantirvi. Grazie ai suoi fermenti lattici può aiutare a regolarizzare la flora batterica intestinale e dare un aiuto così alla digestione prima di coricarsi. In più contiene triptofano, un aminoacido che rilassa in maniera naturale e che fa aumentare il livello di serotonina, favorendo il riposo e aiutando a dormire meglio.
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Lo Yogurt in Cucina, un Ingrediente Ideale per Chi è a Dieta
Il bello dello yogurt è che, oltre a essere amato da molti, è un alimento adatto proprio a tutti, persino a chi sta seguendo una dieta ipocalorica col preciso intento di dimagrire. Gli impieghi dello yogurt nella gastronomia nostrana sono pressoché infiniti: oltre a rappresentare un valido sostituto del latte in ogni ricetta che ne preveda l’utilizzo, lo yogurt in cucina è uno degli ingredienti più versatili e può essere utilizzato per preparare fantastiche salse o condimenti, per arricchire primi o secondi piatti, per realizzare gustosissimi dolci light.
Yogurt Fatto in Casa
Ora che abbiamo compreso i principi di base della fermentazione dello yogurt, possiamo procedere iniziare e sai come si dice no? Un litro di latte o di bevanda di soia e in entrambi casi una scelta oculata è davvero fondamentale ai fini del risultato. Se usi latte vaccino fresco, questo potrebbe contenere una quantità residua di microrganismi che potrebbero interferire con lo sviluppo dei batteri desiderati.
Yogurt per lo Sport
Che tu sia in palestra, in ufficio o sul divano, lo yogurt è sempre una buona idea! Ricco di proteine, calcio e fermenti vivi, è l’alleato perfetto per chi segue un'alimentazione sana e bilanciata. Lo yogurt è spesso considerato un alimento semplice, ma le sue proprietà lo rendono una scelta preziosa da inserire quotidianamente nella propria alimentazione, sia prima che dopo l’attività fisica.
Tabella Nutrizionale Comparativa (Valori per 100g)
| Tipo di Yogurt | Calorie (kcal) | Grassi (g) | Proteine (g) | Zuccheri (g) | Calcio (mg) |
|---|---|---|---|---|---|
| Yogurt Greco Intero | Circa 100 | 9 | Circa 9 | Basso | Circa 100 |
| Yogurt Greco 0% | Circa 60 | 0 | Circa 10 | Basso | Circa 110 |
| Yogurt Tradizionale | Circa 70 | 3.5 | Circa 4 | Variabile | Circa 120 |
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