Se penso al dolce della mia infanzia mi viene subito in mente la torta di mele con marmellata di ciliegie. Mamma ce la preparava molto spesso, era la colazione e la merenda per noi figli. Il profumo che aleggiava in cucina era inebriante.
Questa che vi vado a presentare è una torta che conquisterà tutti, grandi e piccoli, con il suo profumo e la sua bontà, da gustare al mattino per iniziare la giornata o durante la giornata per concedersi una dolce pausa. Preparo spesso questo dolce, sia per la sua semplicità sia per la sua delicatezza e bontà.
Un Omaggio alle Merendine di una Volta
Questa torta è un omaggio alle merendine di una volta, evocando quei sapori autentici e irresistibili che risvegliano i ricordi d’infanzia. Perfetta per chi desidera rivivere i piaceri di un tempo con un dolce genuino e goloso. La confettura, oltre a dare un tocco di sapore in più al dolce, rende più umido l’impasto.
Questa torta soffice con confettura di ciliegie si distingue per la sua consistenza estremamente soffice e leggera come una nuvola, ottenuta attraverso un delicato impasto al burro. Al suo interno, si nasconde una generosa quantità di confettura di ciliegie, scelta per il suo sapore intenso, dolce e leggermente acidulo. Ovviamente, potete utilizzare la vostra marmellata o confettura preferita.
Ingredienti
A seguire, vediamo insieme cosa occorre per realizzare la nostra torta soffice con confettura di ciliegie:
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- 80 g farina 00
- 80 g fecola di patate
- 150 g zucchero a velo
- 2 uova
- 150 g burro morbido
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci (4g)
- La scorza grattugiata di un limone
- 30 ml Maraschino
- 1 pizzico sale
- 200 g confettura di ciliegie
Preparazione
- In una ciotola, montare il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema chiara e soffice.
- Unire, una alla volta, le uova con un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone e il Maraschino.
- Setacciare la farina con la fecola di patate e lievito e incorporare il mix di polveri al composto con il burro, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Imburrare e infarinare una tortiera di 18 cm di diametro.
- Versare l’impasto nello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 30 minuti, o fino a doratura omogenea.
- Sfornare e lasciar raffreddare completamente la torta. Poi, tagliarla a metà orizzontalmente.
- Spalmare uno strato di confettura di ciliegie sulla base, coprire con l’altra metà, e premere leggermente.
- Cospargere la superficie con zucchero a velo.
La torta soffice con confettura di ciliegie è pronta per essere servita.
Un'Alternativa: Crostata con Marmellata di Ciliegie
Lessi questa ricetta tanti anni fa, scorrendo un sito e questa crostata di M. Braiton catturò la mia attenzione. Non ho mai avuto il modo di inserirla nel mio blog, ma oggi dopo tanto che non la facevo, ho trovato il tempo di fare le foto e postarvela. Quindi mettetevi all’opera ed andate ad impastare.
Preparatevi tutti gli ingredienti prima di iniziare, il burro deve essere morbido per questa preparazione, se avete la planetaria bene, altrimenti usate delle semplici fruste elettriche. Mettete nella ciotola la farina, lo zucchero, la scorza del limone, il lievito da una parta e dalla parte opposta un pizzico di sale.
Girate a bassa velocità e aggiungete una alla volta le uova, il tuorlo ed infine il burro a pezzetti morbido. Frullate fino ad ottenere un impasto cremoso e denso. Con l’aiuto di una spatola versatelo in una tortiera foderata di carta forno. Livellate bene l’impasto poi con il dorso di un cucchiaio formate delle fossette, più sono e meglio è. In ognuna di loro mettete della marmellata. Infornate a forno già caldo a 180° per 30/35 minuti, regolatevi sempre con il vostro forno, fate la prova stecchino e se serve tenetela altri 5 minuti.
Torta con la Marmellata nell’Impasto
La torta con la marmellata nell’impasto è un un’idea perfetta per aggiungere quel tocco di morbidezza in più ai dolci fatti in casa. Questo tipo di torte sono buone sempre: durante la prima colazione al mattino o per la merenda del pomeriggio, accompagnate da un fresco bicchiere di spremuta o da una tazza di tè.
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Tra gli ingredienti, oltre a quelli base, potete aggiungere anche del latte e 1 cucchiaino di essenza di vaniglia. A parte, utilizzando un frullatore elettrico o una planetaria, sbattete le uova con lo zucchero fino a quando non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso. A questo punto si può aggiungere la marmellata: prendetene un po’ dal barattolo con un cucchiaio e aggiungetene a poco a poco in modo omogeneo, così da non lasciare spazi vuoti.
Infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti. Può sembrare strano ma un dolce di questo tipo può in realtà essere rivisitato in vari modi. Per rendere ancora più golosa la vostra torta con la marmellata nell’impasto, si possono aggiungere delle mandorle tritate o della cannella in polvere al composto.
Una volta preparata, la vostra torta morbida con la marmellata nell’impasto si conserverà fino a 3 giorni, adeguatamente coperta o chiusa in un contenitore ermetico.
Torta di Rose con Marmellata di Ciliegie
Burrosa e zuccherina come solo la torta di rose può essere. E adesso che le ciliegie sono al massimo della loro maturazione prepariamo una coloratissima marmellata per farcire questo meraviglioso dolce, tipico della tradizione bresciana e mantovana.
Ingredienti per la torta di rose
- Per la marmellata
- 1 kg di ciliegie denocciolate
- 350 g di zucchero
- 1 bustina di Fruttapec 3:1
- 1 limone
- Per la pasta
- 330 g di farina 0
- 120 g di latte
- 100 g di burro
- 60 g di zucchero
- 16 g di lievito di birra fresco
- 5 g di sale
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- Per la farcitura
- 200 g di marmellata di ciliegie
- 100 g di burro
- 50 g di ciliegie denocciolate
- 1 albume
Procedimento per la torta di rose
- Per la marmellata di ciliegie: Lavate e denocciolate le ciliegie, spremete un limone e versatelo sulle ciliegie, oltre a ritardare il processo di ossigenazione favorirà la gelificazione. Trasferite le ciliegie in una padella capiente e unite zucchero e Fruttapec. Portate ad ebollizione e fate bollire a fiamma alta, sempre mescolando, per 5 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e mescolate per qualche minuto per dissolvere la schiuma. Sterilizzate vasetti e coperchi in una pentola alta e capiente, piena di acqua bollente. Versate la confettura ancora bollente nei vasetti, chiudeteli e teneteli capovolti per 5 minuti. Riponete i vasetti in un luogo al buoio e non troppo secco, conservate in frigorifero dopo l'apertura.
- Per la pasta: Sciogliete il lievito nel latte. Mescolate la farina con il latte e il lievito, lo zucchero, l’uovo e il tuorlo, il burro morbido e infine il sale. Lavorate gli ingredienti per 10 minuti, quindi coprite la pasta e lasciatela lievitare in frigorifero per 12 ore.
- Per la farcitura: Amalgamate la marmellata di ciliegie e il burro morbido con una frusta elettrica. Stendete quindi la pasta in un rettangolo (circa 40×30 cm); spalmatelo con la marmellata e il burro. Arrotolate l’impasto sul lato lungo e riponetelo in freezer per 40 minuti. Regolatelo alle estremità, poi tagliatelo in rondelle di circa 3 cm di spessore. Disponetele in una teglia distanziate tra loro di circa 1,5 cm. Lasciate lievitare per 2 ore, finché alla fine le rondelle si toccheranno tra loro. Lavate e denocciolate le ciliegie, tagliatele a metà e distribuitele tra una rosa e l'altra. Spennellatele le rose con l'albume leggermente sbattuto e cospargetele con zucchero di canna a piacere.
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