“Maccarone... m'hai provocato e io te distruggo adesso, maccarone! Io me te magno!” Chi non ha mai citato Alberto Sordi tuffando la forchetta in un piattone di spaghetti fumanti?
Se nel film Un americano a Roma si puntava più alla sostanza, oggi ci si concentra anche sul piacere visivo di un caposaldo della nostra alimentazione. Sì, perché anche un semplicissimo piatto di pasta, magari preparata col sughetto di pomodorini freschi, è ancora più buono se è anche bello. Ecco allora come impiattare gli spaghetti come un vero chef (o come un food blogger americano a Roma nel 2017).
Le Basi dell’Impiattamento
A prescindere dalla pietanza (che ovviamente deve essere buona, perché uno splendido impiattamento aiuta il gusto, certo, ma non fa miracoli), è fondamentale scegliere il piatto giusto. Il galateo consiglia il piatto piano per la pasta, quelli fondi sono indicati solo per zuppe e minestre.
Fate sempre attenzione alla composizione, che deve essere equilibrata e, quindi, mai troppo piena. Ricordatevi, infine, che è più semplice impiattare porzioni piccole, tanto poi a casa c’è sempre la possibilità di fare il bis.
Come Impiattare gli Spaghetti con Cucchiaio e Forchetta
Questa tecnica è forse la più semplice e casalinga, non c’è bisogno di nessun gadget culinario. Aiutatevi con una forchetta e arrotolate gli spaghetti sul cucchiaio, posizionatevi sul piatto e sfilate delicatamente il cucchiaio, facendo cadere un piccolo mucchietto di pasta sul piatto.
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Procedete in questo modo fino a esaurire la pasta prevista per ogni porzione, disponendo tanti mucchietti sul piatto. Potreste anche pensare di disporli a forma di fiore oppure affiancarli, intervallando con una quenelle di condimento.
Mestolo e Forchettone: Versione Pro della Tecnica Base
Il principio è lo stesso: arrotolate gli spaghetti con il forchettone (o la pinza da cucina) nel classico mestolo da minestra e poi disponete il nido al centro del piatto. Il vantaggio di questa tecnica è che la pasta si fredderà meno velocemente: è l’ideale se avete tanti commensali da servire.
Il Coppapasta: Il Migliore Amico di Ogni Chef Casalingo
Il coppapasta - un disco di alluminio rigido - posto al centro del piatto può aiutare a impiattare gli spaghetti in maniera ordinata. Potete usare sia la tecnica del mestolo e del forchettone, che semplicemente disporre gli spaghetti nel coppapasta con una pinza da cucina.
Una volta posizionati gli spaghetti all’interno del coppapasta, con l’aiuto di una forchetta, arrotoleremo gli spaghetti in modo da creare un vero e proprio nido. Una volta ottenuta la forma desiderata, sposteremo la pasta all’interno del piatto.
Se vi stavate chiedendo come impiattare gli spaghetti a nido, ecco, la soluzione l’avete appena letta. Il risultato ottenuto infatti sarà quello di spaghetti ben arrotolati. Gran parte delle volte questo specifico modo di servire questa pasta, è il preferito di chi ha molti ospiti.
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Impiattare a nido, permette agli spaghetti di restare sempre caldi e di lasciare tempo ai padroni di casa di servire gli altri commensali con tranquillità senza avere il terrore che il piatto si freddi.
La Tecnica della Pinza
Arrotolando gli spaghetti sul cucchiaio con l'aiuto della pinza, avremo un effetto finale ordinato e professionale. La pinza infatti ci permette di lavorare nel dettaglio e intervenire lì dove si presentano delle sbavature. L'effetto finale sarà impeccabile.
La pinza ci aiuta a decorare nel migliore dei modi il nostro piatto. Impiattare con l’aiuto di questo utensile vuol dire lavorare nei dettagli permettendo al piatto di essere presentato al meglio.
Dettagli che Fanno la Differenza
Parte della bellezza dei nostri piatti, deriva anche dal modo in cui scegliamo di aggiungere colore e profumo ad essi. Nel nostro caso, impiattare spaghetti con l’aiuto della pinza, ci permetterà di aggiungere tutti gli elementi decorativi che preferiamo.
Gli spaghetti ci piacciono in tutte le salse, in tutte le varianti e declinazioni possibili ma se siamo alla ricerca della presentazione perfetta allora, si sà, il dettaglio farà la differenza. Lo sappiamo tutti, in cucina ci vuole fantasia e tanto tanto gusto ecco perché il profumo gioca un ruolo perfetto.
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E allora sì, rendiamo raffinati gli spaghetti con l’aggiunta di un filo di olio aromatico, ideale per il colore che regala alla pasta e il profumo che dona alle nostre papille gustative. E ancora: inseriamo ciuffetti di pesto all’interno degli spaghetti o per i più golosi patè biologici. Le soluzioni sono davvero tante.
Chiaramente stiamo parlando di profumi e colori che permettono al nostro piatto di arricchire l’arte dell’impiattamento.
La Scelta del Piatto
Naturalmente il tocco finale, oltre alla decorazione e ai dettagli, è dato anche dal piatto che scegliamo di portare in tavola. Ricordate sempre che i piatti piani sono quelli preferiti dal galateo e, quelli colorati, che riprendono i toni degli ingredienti utilizzati e i dettagli della tavola, sono i preferiti per un pranzo che si rispetti.
Consigli Aggiuntivi
- Per far in modo che il risultato finale sia impeccabile, è necessario fornire sempre le giuste porzioni di cibo in modo da poter giocare con la decorazione della pasta.
- Ricordatevi di giocare molto sui colori creando dei contrasti che facciano risaltare la pietanza.
- Cercate di dare delle forme alle vostre composizioni, utilizzando degli stampini o dei coppapasta, dando via libera alla vostra creatività.
L'Importanza dell'Atmosfera
Per rendere una cena veramente speciale, ogni dettaglio gioca un ruolo fondamentale. La scelta accurata delle stoviglie, l'abbinamento dei bicchieri, e la cura nella presentazione del tavolo contribuiscono a creare un'atmosfera accogliente e raffinata, capace di deliziare sia il palato che la vista.
Tovaglia e tovaglioli di tessuto: sono obbligatori tovaglia e tovaglioli di tessuto di qualità.
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