Serata tipo: amici che piombano a casa vostra per l’ora di cena e ormai è troppo tardi per cucinare la pizza che vi ha reso famosi tra le vostre conoscenze e che avevate promesso! "E ora?" penserete..."Ottimo", rispondiamo noi! È arrivata l’occasione buona per sfoderare una ricetta che anche noi prepariamo molto spesso: la focaccia senza lievito.
I lunghi tempi d’attesa per ottenere un classico lievitato vengono ridotti e sostituiti dalla velocità d’esecuzione e dal risultato originale e sfizioso. Ma la focaccia senza lievito non è soltanto una comoda idea per la cena. Infatti quest’asso nella manica è la ricetta ideale per chi è intollerante al lievito.
Una sorta di torta salata senza lievito, realizzata con acqua, farina e olio alla quale non saprete resistere, con un ripieno saporito e irresistibile ma che potrete adattare ai gusti dei vostri ospiti.
Ingredienti e Preparazione
Vediamo nel dettaglio tutti gli ingredienti necessari per la preparazione della Focaccia rustica alle verdure senza lievito:
- 250g Farina 00
- 250g Farina 0 o semola
- 160 ml Vino bianco
- 2 cucchiaini Sale
- 130 g Olio di oliva
- 150 g Verdura (io ho usata la cicoria)
- 6 Pomodorini
- 1 cucchiaio Olive
- q.b. Peperoncino
Avete circa un paio d'ore di tempo prima che suonino alla porta... Per preparare la focaccia senza lievito cominciate dall’impasto. In una ciotola versate la farina insieme al sale. Unite anche l’acqua a temperatura ambiente versandola a filo mentre impastate a mano.
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Dopo una breve mescolata in ciotola, trasferite il composto sul piano da lavoro. Lavoratelo fin quando non noterete che l’impasto è diventato elastico e liscio. E' normale che l'impasto risulti molto morbido.
Nel frattempo dedicatevi al ripieno: lavate e poi lessate le patate in un pentolino per una ventina di minuti dal momento in cui l’acqua raggiunge il bollore. È importante che non cuociano fino a diventare troppo morbide, altrimenti si disferanno durante la cottura in forno. Tagliate a cubetti la pancetta dolce e la provola affumicata, quindi tenete da parte.
E tirate l'impasto infarinando leggermente il piano di lavoro ottenendo un disco di circa 26 centimetri. Ungete una teglia di 26,5 cm di diametro (24 cm di diametro misurando il fondo) e sistemate la sfoglia ottenuta, pressando leggermente il fondo e i bordi per far aderire perfettamente.
Farcitura e Cottura
Disponete sulla base la pancetta e la provola tagliate a dadini. Con i rebbi di una forchetta bucate la superficie e infine spennellate la superficie coi restanti 10 grammi di olio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 35 minuti nella parte centrale del forno, poi spostate la teglia sulla base del forno e cuocete per altri 10 minuti.
Varianti e Consigli
Personalizzate il ripieno con quello che preferite di più creando così delle focacce nuove ogni volta! La focaccia senza lievito si può conservare in frigorifero, una volta cotta, per 1-2 giorni coprendola con pellicola trasparente. Se preferite potete anche congelarla da cotta o da cruda.
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La Focaccia rustica alle verdure senza lievito piace sempre a tutti e in qualsiasi momento della giornata, dalla colazione al dopo cena. Preparata con pochissimi ingredienti è un ottimo stuzzichino oppure un accompagnamento ad altre ricette e si adattano a qualsiasi evento dalla mitica pasquetta all’aperitivo estivo. Innumerevoli le varianti, particolarmente gradite sono quelle con le verdure selvatiche ma anche cicoria carciofi funghi ecc.
Altre Idee per il Ripieno
- Mozzarella e pomodoro
- Ricotta e spinaci
- Bietole e ricotta
- Verdure varie e formaggi, affettati
Ricetta Veloce con il Bimby
Preparare la Focaccia rustica alle verdure senza lievito col Bimby è ancora più semplice. Metti nel boccale le farine, il vino bianco e olio extravergine di oliva, impasta per 2 Min e 30 Sec. Vel. Spiga. Continua come ricetta classifica sopra.
Consigli di Conservazione
La Focaccia rustica alle verdure senza lievito si conserva in frigo per un paio di giorni. Ottima anche fredda.
L’intolleranza al lievito è spesso un ostacolo per la preparazione delle ricette più tradizionali, come pizza e focaccia. La focaccia senza lievito permetterà a tutti di gustarla, senza rinunce. Inoltre è perfetta per chi cerca un’alternativa più digeribile o semplicemente vuole evitare i tempi di lievitazione.
Questa ricetta utilizza ingredienti semplici e comuni, ma offre comunque una consistenza particolare e un sapore gustoso, perfetto per accompagnare pasti o da gustare da sola come snack. Prepararla è davvero facile e non richiede particolari abilità in cucina, rendendola ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione, rendendola ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione. Provatela con un filo d’olio d’oliva e rosmarino per un risultato irresistibile oppure con olive e cipolle: non ve ne pentirete.
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In una ciotola mescolate farina e sale. Unite quindi l’acqua a filo, mescolando prima con un cucchiaio di legno, poi a mano. Quando sarà liscio, copritelo con della pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, dividete il panetto in due parti uguali e con l’aiuto delle dita stendete le focacce fino a un centimetro di spessore.
Secondo la versione tradizionale, cuocete le focacce senza lievito in forno a 200°C per 15 minuti. Volete preparare la focaccia senza lievito in padella? Nessun problema: cuocetela per 20 minuti in una padella antiaderente girandola di tanto in tanto.
Conservate la focaccia in un luogo asciutto per circa 2 giorni (oltre tenderà a diventare dura e secca) avendo cura di riporla all’interno di un sacchetto per pane o in un contenitore ermetico.
Una focaccia molto particolare, l’impasto si fa in pochi minuti senza lievito, necessita solo di un pò di riposo per far idratare al meglio l’impasto. Poi si stende l’impasto come fosse una frolla e si farcisce. Il risultato è una focaccia rustica croccante, profumata e piena di sapore che difficilmente dimenticherete.
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