Vogliamo preparare un dolce scenografico per un’occasione speciale, ma non siamo cuochi esperti né tantomeno pasticceri provetti? Per fortuna possiamo contare sulla torta furba di Benedetta, un dolce perfetto per chi è alle prime armi ma non vuole sfigurare.
La torta furba è uno dei marchi di fabbrica di Benedetta, pensata per aiutare chi fatica un po’ di più con la preparazione dei dolci. Tra questi c’è Alberto, un suo fan che vuole stupire la moglie per il loro anniversario con un dolce facile ma d’effetto.
Le torte furbe sono delle torte facilissime e che si preparano in pochissimo tempo. Io le chiamo “torte furbe” perché si realizzano con un pan di spagna molto basso quadrato (grazie all’utilizzo di una teglia 35x35cm) da ritagliare nella forma che più ci piace e farcirle e decorarle in tanti modi diversi.
Ho deciso di chiamarle “torte furbe” perché per prepararle ci basterà realizzare un unico impasto quadrato (grazie all’utilizzo di una teglia 35×35 cm) e con dei semplici tagli potremmo dargli la forma che più ci piace, inoltre si preparano in pochissimo tempo anche se all’apparenza sembrano delle torte molto elaborate.
Le torte furbe sono delle torte scenografiche, facilissime da preparare, perfette per festeggiare un’occasione speciale o come dessert di fine pasto. In questo articolo vi propongo 10 torte furbe assolutamente da provare.
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Torta Furba alle Fragole: Un Classico Semplice e Delizioso
Prepararla è semplicissimo e il trucco è semplificare tutti quei passaggi che solitamente ci fanno un po’ più paura. Per esempio, questa torta alle fragole ha una base di pan di Spagna, ma spesso tagliarlo è un po’ complicato e richiede una certa manualità.
Ecco dunque la parte “furba” della ricetta: realizzeremo un semplice pan di Spagna basso e largo che non dovremo tagliare.
Ingredienti Principali
- Pan di Spagna
- Crema di farcitura
- Bagna
Preparazione del Pan di Spagna
Per il pan di Spagna usiamo una teglia “furba” bassa da 35 x 35 centimetri al posto della tortiera classica. In questo modo dovrà cuocere per appena un quarto d’ora e non per i canonici 45 minuti, e ridurremo anche i tempi di attesa.
In una ciotola, rompi le uova, aggiungi lo zucchero e monta fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Incorpora la farina in due volte, poi aggiungi il lievito per dolci e mescola bene. Inforna in forno preriscaldato ventilato a 170°C per 15 minuti.
La cottura sarà rapida: poiché l’impasto del pan di spagna è molto sottile, cuocerà in soli 10-15 minuti, sempre meglio regolarsi in base al forno.
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Preparazione della Crema e della Bagna
La crema di farcitura è realizzata con della semplicissima panna montata, ma ricordiamoci di tenerla in frigorifero sino al momento di utilizzarla. Procuriamoci anche delle fragole fresche, puliamole, laviamole e tagliamone una parte in pezzettini più piccoli: le aggiungeremo alla crema quando comporremo la torta.
Quando facciamo un dolce con il pan di Spagna è fondamentale preparare anche una bagna per torte.
Bagna analcolica: se preferiamo una bagna senza alcol, possiamo mescolare acqua, succo di limone e zucchero.
Assemblaggio e Decorazione
Per decorare la sua torta furba alle fragole Benedetta ha scelto una romantica forma a cuore. Ma come possiamo realizzarla? È semplice: prepariamo uno stencil disegnando il contorno di mezzo cuore su un foglio di carta forno piegato a metà.
Mettiamo su un cuore uno strato di panna montata e fragole, e poi chiudiamo con un secondo cuore di pan di Spagna. Ricopriamo con la panna montata restante sia sulla superficie che sui lati. Infine, decoriamo con delle fragole tagliate a metà e disposte sopra la torta. Non ne abbiamo trovate di fresche? Possiamo sostituirle con i frutti di bosco.
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Per formare i cuori li ho prima disegnati su un foglio, qui trovate lo stencil dei cuori stampabile. Una volta ottenuti i cuori li posiamo sulla base di pan di spagna e tagliamo con un coltello affilato o con una rotella.
Per la forma rettangolare ci basterà con l’aiuto di un righello dividere la nostra base in 3 parti uguali, otterremo tre rettangoli perfetti.
Varianti della Torta Furba
Per tutte le varie forme potete variare la farcitura a piacere in modo da avere tantissime idee di torte con ripieni sempre nuovi e originali.
Torta Furba Red Velvet
Inizio le mie proposte con la torta furba red velvet, un dolce sofisticato ed elegante. Basta preparare il classico pan di spagna rosso tipico di questa torta, poi realizzare una semplice panna montata arricchita con del mascarpone.
Torta Furba Panna e Cioccolato
Continuo le mie proposte con la torta furba panna e cioccolato da condividere con tutte le persone che amiamo proprio perché è a forma di cuore. Questa torta é bella da vedere: anche al taglio, gli strati di panna e cioccolato sono stupendi!
Torta Furba al Limone
Oggi ho portato in tavola la famosa torta furba al limone di Benedetta Rossi: un dessert fresco, e cremoso e davvero semplice da realizzare! Per esempio, in questo torta furba al limone, una torta a strati con crema, penserai serva un pan di Spagna, e invece no: Benedetta realizza una pasta biscotto che taglia poi a quadrotti fino a creare 4 strati.
Torta Furba con Crostata Morbida di Frutta
La crostata morbida di frutta è un dolce soffice farcito con crema pasticcera e guarnito con frutta a pezzetti. Questa crostata morbida con crema pasticcera e frutta è comodissima da preparare in tutte le occasioni. A differenza delle crostate classiche, qui non c’è pasta frolla da stendere: si prepara un impasto semplicissimo usando le fruste elettriche e poi lo si mette nello stampo. Io ne ho usato uno “furbo”, quello con lo scalino che crea un pratico bordo che rende farcitura e decorazioni ancora più facili. Si cuoce l’impasto, si inumidisce con la bagna, si farcisce con una crema pasticcera fatta in casa e poi si decora con la frutta a piacere. Alla fine, lucidiamo la nostra crostata morbida con frutta con la gelatina usando quella con cui ci troviamo meglio. Per la decorazione della crostata morbida con crema e frutta ho usato fragole, kiwi, banane, mirtilli e mandarini. Possiamo però scegliere la nostra frutta preferita e adattarla a qualsiasi stagione utilizzando ananas, pesche, uva, ciliegie, pere e molto altro! Scegliamo frutti maturi e di stagione e non c’è da sbagliare.
Decorazione: lasciamo spazio alla fantasia per la decorazione della torta.
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