Le trofie con cicoria e pomodoro sono un primo piatto facile da preparare e molto sfizioso. Questo piatto è un concentrato di proprietà benefiche grazie al suo mix di ingredienti.
Proprietà Nutrizionali
La cicoria è una verdura ricca di fibre e antiossidanti, in particolare polifenoli e carotenoidi. Questo la rende diuretica, depurativa, benefica per la salute dell’intestino e anche utile se hai il diabete. Anche il pomodoro è un’ottima fonte di antiossidanti, in particolare di licopene, importante per contrastare gli effetti nocivi dei radicali liberi e prevenire l’invecchiamento e la degenerazione cellulare. E’ anche molto ricco di vitamina C, ad azione antiossidante e antinfiammatoria, che rinforza il sistema immunitario. Le mandorle sono ricche di fibre e omega 3.
Trofie con Cicoria e Pomodoro: Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- Trofie
- Cicoria
- Pomodori
- Aglio
- Acciughe
- Zafferano
- Mandorle
- Formaggio
- Cipolla
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Pulisci bene la cicoria, lavala e tagliala a pezzetti; poi lessala in acqua bollente salata per 10 minuti.
- Togli la verdura e metti da parte un bicchiere dell’acqua di cottura.
- Sbollenta i pomodori per 10 secondi, sbucciali, togli i semi e tritali grossolanamente.
- Taglia la cipolla a fettine sottili, trita l’aglio e fai appassire in un salta pasta con 2 cucchiai di olio e 2 di acqua della cicoria.
- Aggiungi i pomodori e fai cuocere per 7-8 minuti aggiungendo poco liquido se necessario.
- Unisci la cicoria, l’acciuga e fai cuocere ancora per 2-3 minuti per insaporire bene.
- Sciogli lo zafferano nell’acqua tiepida, porta a bollore, sala e fai cuocere le trofie al dente.
- Scola e trasferiscile nel saltapasta dove le farai saltare per 20 secondi.
- Aggiungi il formaggio, mescola e fai riposare per 2 minuti.
Tempo di preparazione: 20 minuti.
Tempo di cottura: 25 minuti.
Varianti e Alternative
Oltre alla ricetta delle trofie con cicoria e pomodoro, ci sono molte altre varianti che si possono preparare con la cicoria.
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Spaghetti con Zucca e Pesto di Cicoria
Si può preparare un pesto di cicoria frullando la cicoria con olio, mandorle, aglio, grana grattugiato e gomasio alle erbe. Questo pesto può essere utilizzato per condire gli spaghetti saltati in padella con dadolata di zucca.
- Metti a bollire una pentola con abbondante acqua per cuocere gli spaghetti.
- Sfrutta il vapore dell’acqua per cuocere la zucca tagliata a dadini all’interno di un cestello per la cottura a vapore.
- Nel frattempo lava la cicoria, tagliala grossolanamente e mettila a cuocere, sempre a vapore, assieme alla zucca per 7/8 minuti tenendola separata.
- Una volta trascorso il tempo, preleva le verdure dal cestello e metti la cicoria nel bicchiere del frullatore a immersione assieme all’olio, alle mandorle, all’aglio, al grana grattugiato e al gomasio alle erbe. Frulla tutto in modo da ottenere un pesto omogeneo.
- Una volta cotti gli spaghetti, saltali in padella a fuoco spento con la dadolata di zucca e il pesto aggiungendo poca acqua di cottura degli spaghetti per ammorbidire il tutto.
Involtini di Pasta Fillo e Cicoria
Un’altra opzione sfiziosa sono gli involtini di pasta fillo e cicoria. Per prepararli, si utilizza cicoria catalogna, patate, uova, parmigiano Reggiano DOP, pangrattato, cipolla, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e pasta fillo.
Ingredienti
- 250 g cicoria catalogna
- 1 patata piccola
- 300 g patate
- 2 uova bio
- 80 g parmigiano Reggiano DOP
- 60 g pangrattato (integrale)
- 1 cipolla (piccola)
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva (bio)
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe
- 250 g pasta fillo
- 100 ml latte parzialmente scremato
- 2 cucchiai semi di sesamo
Preparazione
- Tagliare e lavare cicoria e patate.
- Cuocere separatamente in acqua bollente la cicoria con una patata piccola sbucciata e le patate con buccia.
- Una volta cotte, sbucciare le patate lesse e frullarle leggermente in un mixer.
- Scolare e strizzare la cicoria dall’acqua di cottura, e frullarla un poco.
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Torta Salata con Cicoria
La Torta salata con cicoria è una torta rustica saporita e profumata, realizzata con un guscio di pasta brisée ripiena di cicoria ripassata in padella con olio, olive e capperi!
Potete utilizzare sia la pasta brisée fatta in casa, oppure utilizzare quella già pronta, oppure utilizzare la pasta sfoglia!
Perfetta come piatto unico, secondo piatto, se tagliata a quadrotti, ideale per antipasti e buffet! Lasciate intiepidire per almeno mezz’ora!
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Focaccia con Cicoria e Tofu
Un’altra idea è preparare una focaccia ripiena di cicoria, tofu e pomodori secchi. Impastare la farina con acqua, un cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale, fino ad ottenere una palla bella morbida, elastica ma non appiccicosa. Intanto mettiamo nel bicchiere del minipimer la cicoria, il tofu a pezzetti, 30 gr di semi di girasole e i pomodori rinvenuti fatti a pezzetti. Riprendiamo la pasta, la stendiamo a forma rettangolare con un’altezza di circa 3 mm. Ci stendiamo sopra il ripieno lasciando però vuoti i bordi. Inforniamo a 180° C per 40 minuti. Infine tagliamo a fette un po’ grosse.
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