La pasta al forno è senza dubbio uno dei primi piatti più conosciuti della cucina italiana, da nord a sud. Non è che la pasta al forno abbia bisogno di grandi presentazioni, vero? Ecco la ricetta di una pietanza ricca e golosa da servire come primo o come piatto unico.
Un Piatto Versatile e Delizioso
Il pasticcio di pasta al ragù e mozzarella è un'opzione deliziosa e versatile che può essere preparata in anticipo per una cena veloce tra amici o come modo creativo per utilizzare gli avanzi in frigorifero. Grazie alla sua combinazione di pasta, ragù saporito e formaggio filante, soddisfa i palati più esigenti e aggiunge un tocco di originalità alla tavola. La pasta pasticciata porta sempre buonumore in tavola e raccoglie grandi entusiasmi fra grandi e piccoli.
Ingredienti e Varianti
Per esempio, puoi optare per diversi tipi di pasta, come penne o rigatoni, per variare la consistenza e il sapore del piatto. Se sei vegetariano, puoi sostituire il ragù con una salsa di pomodoro arricchita con verdure come melanzane, zucchine o carote, mentre se sei vegano, puoi utilizzare un ragù a base di lenticchie o tofu. La domenica è il giorno giusto per mettere in pausa la dieta e concederti qualche sgarro in più. La pasta pasticciata al forno è il re degli sgarri.
La Ricetta Tradizionale Napoletana
La pasta al forno alla napoletana è un vero e proprio trionfo di gusto, profumi e sapori. Il classico piatto che si fa la domenica quando tutta la famiglia è riunita, ma è perfetta anche in tantissime altre occasioni. Un piatto ricco e goloso che però nasce dalla saggezza popolare. Ogni napoletano ha la sua ricetta tradizionale, ma ci sta bene un po' tutto. Se volete renderlo il più economico possibile potete anche utilizzare avanzi di salumi e formaggi. La ricetta della pasta al forno napoletana diventerà anche un vostro cavallo di battaglia! Un piatto furbo, che si può preparare anche in anticipo e poi servire al momento giusto.
Ingredienti Speciali
In questo caso l'ho farcita con le polpettine la mozzarella, le uova sode e il provolone piccante ma ovviamente potete variare in base ai vostri gusti personali. Alle polpettine ad esempio potete sostituire il salame e al provolone la ricotta. In cucina è sempre bello sperimentare e cercare nuovi gusti e nuovi abbinamenti! Fatto sta che qualunque sia la vostra scelta alla base della pasta al forno tradizionale napoletana c'è un buon ragù, quella è il punto di partenza per renderla davvero speciale e perfetta.
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Preparazione del Ragù
Per la preparazione del ragù:
- Scaldare l’olio e lo strutto in una pentola capiente quindi mettete a rosolare le carni, potete eseguire questo passaggio a più riprese nel caso le dimensioni della pentola non permettano di effettuare questa operazione in una sola volta.
- Rosolate le carni accuratamente, su tutti i lati, a fuoco moderato questo passaggio richiederà del tempo ma è fondamentale per la buona riuscita della ricetta.
- A questo punto unite il concentrato di pomodoro stemperato con poca acqua e i pomodori pelati precedentemente frullati, abbassate il fuoco al minimo, coprite parzialmente la pentola e fate cuocere lentamente per almeno 5 ore mescolando di tanto in tanto.
- Trascorso questo tempo, regolate di sale e proseguite la cottura per un'altra ora.
Preparazione delle Polpette
Durante la cottura del ragù potete dedicarvi alla preparazione degli altri ingredienti, per realizzare le polpette:
- Mettete in ammollo la mollica di pane raffermo in una terrina con dell’acqua.
- Intanto in una ciotola mettete il macinato di manzo, il parmigiano grattugiato, un uovo sbattuto, il prezzemolo tritato, sale e pepe, strizzate bene il pane ammollato e unitelo al resto degli ingredienti.
- Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi formate delle polpette del peso di circa 10 g.
Assemblaggio e Cottura
Per l'assemblaggio e la cottura:
- Mettete ora a lessare la pasta in abbondante acqua salata, fate cuocere per massimo 6 minuti, terminerà poi la cottura una volta in forno.
- Prendete una teglia capiente, imburratela e mettete un primo strato di pasta al ragù, unite metà della mozzarella, del provolone, delle uova, delle polpettine e dei pisellini, quindi coprite con uno strato di pasta e aggiungete tutti gli ingredienti rimanenti, tenete da parte qualche cubetto di provolone.
- Terminate con uno strato di pasta al ragù e cospargete con il provolone tenuto da parte e il parmigiano grattugiato.
- Infornare per 15 minuti a 200° posizione grill.
Variante con Salsiccia e Besciamella
La ricetta è semplicissima: rosoliamo la salsiccia, aggiungiamo la passata e facciamo insaporire il sugo, poi incorporiamo la besciamella per ottenere un condimento gustosissimo e cremoso. Lessiamo la pasta per metà del tempo di cottura, tuffiamola nel sugo e poi mescoliamo con formaggio e mozzarella. Versiamo tutto in una teglia e completiamo con una gratinatura fatta con altra mozzarella e altro formaggio grattugiato. Questa pasta al forno super saporita va gustata calda e fumante.
Consigli per Servire
Sforniamola e aspettiamo qualche momento per far rassodare la mozzarella. A quel punto distribuiamola nei piatti e serviamola calda e fumante, con la mozzarella filante. Si può anche fare in anticipo e scaldare al microonde.
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
Variante con Prosciutto e Besciamella
Per eseguire la ricetta della pasta pasticciata al forno:
- Facciamo un soffritto con carote, sedano e cipolle e aggiungiamo il macinato.
- Tagliamo a cubetti il prosciutto e la mozzarella.
- Aggiungiamo la passata e lasciamo cuocere a fiamma bassa per 1 ora.
- Cuociamo la pasta scolandola molto al dente.
- Aggiungiamo la besciamella, il prosciutto cotto e la mozzarella, poi amalgamiamo il composto.
- Versiamo la pasta in una teglia e aggiungiamo in superficie la besciamella e il parmigiano.
- Mettiamo in forno ventilato a 180°.
Cosa aspetti? Pasta al forno al ragu uno dei miei PRIMI PIATTI AL FORNO buonissimo e davvero un grande classico no? Non ci crederete ma preparo la pasta al ragù al forno spessissimo e mi sono accorta che non avevo la foto, ovviamente appena me ne sono accorta ho rimediato subito ma è stato facile e velocissimo perché nel freezer avevo ancora un barattolo di RAGU DELLA MIA MAMMA super buono e soprattutto super pronto da usare, e in frigo tutti gli ingredienti per preparare la BESCIAMELLA, quindi mi è bastato scongelare il ragù di carne e via, la pasta al forno al ragù era pronta in pochi minuti. Simo e Sofia amano le LASAGNE AL RAGU, ma diciamoci la verità, non sempre abbiamo tutti tempo di prepararle soprattutto perchè non sempre ho le lasagne in casa e non ho voglia di preparare la PASTA FRESCA FATTA IN CASA allora provate a fare la pasta al forno al ragù, è davvero facile veloce e buonissima. E se non avete il ragù potete tranquillamente usare il SUGO DI POMODORO con il parmigiano! E voi cosa preparate per cena? Anche voi la pasta al forno al ragù? Iniziamo a dare tutti gli ingredienti dai. La pasta al forno al ragù si conserva in frigo per due giorni.
Pasta Pasticciata con Piselli e Pancetta
La pasta pasticciata, con piselli e pancetta, è facile e molto saporita. La pasta pasticciata, preparata con un ragù di piselli e pancetta, besciamella e scamorza affumicata, è un primo piatto di pasta al forno semplice da realizzare ma di gran gusto. La ricetta prevede un doppio strato di pasta riccamente condita ed è quindi ideale come piatto unico. Tra le ricette dei primi piatti con piselli vi suggeriamo anche i Cannelloni al formaggio fresco con piselli e pancetta, che prevede lo stesso abbinamento della nostra pasta pasticciata ma in bianco.
Preparazione della Pasta con Piselli e Pancetta
Per preparare la pasta pasticciata iniziate a sbollentare i piselli per una decina di minuti scarsi, scolateli e teneteli da parte. Mondate e affettate finemente il cipollotto, raccoglietelo in una casseruola antiaderente con un filo d'olio e fatelo dorare dolcemente. Sfumate la pancetta con il vino bianco e lasciate evaporare, poi aggiungete i piselli e fate insaporire mescolando. Proseguite aggiungendo la passata di pomodoro e correggete di sale e di pepe. Nel frattempo preparate una besciamella piuttosto densa seguendo la ricetta base e cuocete i tortiglioni in acqua bollente e salata. Scolateli ben al dente e passateli velocemente sotto l'acqua fresca per interrompere la cottura. Ungete una pirofila da forno con un po' d'olio e cospargetela di pangrattato. Distribuite uno strato di pasta, con la metà dei tortiglioni, ricopritelo con qualche cucchiaio di sugo e metà della scamorza tagliata a cubetti. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
tags: #pasta #pasticciata #recipe #ragu #mozzarella