I pancakes con farina di cocco sono esattamente quello che stai cercando se ami i pancakes, ma vuoi dare un tocco esotico e leggero alla tua colazione! La farina di cocco dona una consistenza unica ai pancakes: questo ingrediente speciale, derivato dalla polpa di cocco essiccata e finemente macinata, è un’ottima alternativa alla farina tradizionale perché è leggera e molto nutriente. Il suo profumo dolce e avvolgente renderà ogni morso un’esperienza deliziosa e appagante. Se non la conosci ancora la farina di cocco potrebbe essere l’ingrediente magico che fa per te!
Attenzione, però: non confonderla con il cocco rapé! La farina di cocco è ricavata dalla polpa disidratata e grattugiata del frutto. Il cocco rapé, invece si presenta sotto forma di piccole scaglie, non ha la setosità della farina.
Se hai voglia di qualcosa di nuovo per iniziare la giornata con il piede giusto, questa ricetta è perfetta per te. Che tu voglia una colazione coccolosa da gustare con calma o un’opzione nutriente per darti energia, questi pancake con farina di cocco ti conquisteranno al primo assaggio. Prepararli è facilissimo, e puoi personalizzarli con mille varianti per adattarli ai tuoi gusti. Non vedrai l’ora di provarli! Tra le ricette con farina di cocco diventeranno i tuoi pancake preferiti!
Questi pancakes sono un’alternativa fantastica ai classici e ci sono tanti motivi per cui te ne innamorerai al primo morso! Prima di tutto, la farina di cocco è naturalmente priva di glutine. Questo la rende perfetta per chi vuole limitare il consumo di glutine. Inoltre, è ricca di fibre, il che significa che ti aiuterà a sentirti sazio più a lungo - addio attacchi di fame improvvisi! Un altro vantaggio della farina di cocco è il suo contenuto proteico. Se stai cercando un modo per aggiungere un po’ più di proteine alla tua colazione senza dover aggiungere ingredienti extra come le proteine in polvere, questa è una soluzione perfetta. La combinazione di fibre e proteine rende i pancakes più nutrienti e bilanciati dal punto di vista nutrizionale.
E poi c’è il sapore! La farina di cocco dona ai pancakes un delizioso retrogusto dolce e leggermente esotico. Anche se non sei un amante sfegatato del cocco, potresti rimanere piacevolmente sorpreso da quanto delicato possa essere il suo gusto nei pancakes. E se ami il cocco? Beh, preparati ad innamorarti!
Leggi anche: Pancake Facili e Veloci
Preparare i pancakes con farina di cocco è semplicissimo. La farina assorbe molti liquidi, quindi basta una piccola quantità per ottenere una consistenza morbida e leggera. Aggiungi qualche uovo, latte (anche vegetale va benissimo) e un po’ di zucchero o miele se desideri quel tocco extra di dolcezza. In pochi minuti avrai una pila fumante pronta da gustare.
Infine, i pancakes con farina di cocco possono essere facilmente personalizzati. Puoi aggiungere frutta fresca, noci o anche gocce di cioccolato per renderli ancora più speciali. Sono quindi versatili e si adattano a qualsiasi palato.
Insomma, se vuoi una colazione gustosa, nutriente e originale, i pancakes con farina di cocco sono i dolcetti americani sani e golosi assolutamente da provare. Preparali questo weekend e vedrai che non te ne pentirai!
Ingredienti e sostituzioni
Ecco i semplici ingredienti che ti occorrono e come sostituirli secondo le tue necessità:
- Farina tipo1: puoi utilizzare la farina 0 oppure la farina 00.
- Farina di cocco: come ti accennavo prima non confonderlo con il cocco rapè.
- Zucchero: per questi pancakes ho scelto lo zucchero bianco, ma se preferisci puoi sostituirlo con lo zucchero di canna integrale o di cocco nelle stesse quantità oppure utilizzare dolcificanti come lo sciroppo d’agave o lo sciroppo d’acero in questo caso utilizzane 25 g.
- Latte di cocco: usa il latte di cocco in lattina. Puoi sostituirlo con qualsiasi latte vaccino o vegetale, considerando che in questo caso il sapore del cocco sarà meno intenso.
Varianti e consigli per pancake al cocco ancora più gustosi
Se vuoi personalizzare ulteriormente la tua colazione, ecco alcune idee per rendere i tuoi pancake al cocco ancora più speciali:
Leggi anche: Come fare i Pancake Salati
- Con frutta fresca: prova con banana, fragole, mirtilli o mango per un’esplosione di sapore.
- Aggiunta di cioccolato: mescola delle gocce di cioccolato nell’impasto per una versione più golosa.
- Con yogurt e miele: aggiungi uno strato di yogurt greco e un filo di miele per una colazione sana e completa.
- Cocco extra: spolvera con scaglie di cocco tostato per enfatizzare il sapore tropicale.
- Spezie profumate: un pizzico di cannella o noce moscata può rendere i tuoi pancakes ancora più invitanti!
Come conservare i pancakes con farina di cocco
Se per caso ne avanzano (difficile, ma possibile!), puoi conservarli così:
- In frigorifero: mettili in un contenitore ermetico e consumali entro 2 giorni.
- Nel freezer: impilali separati da carta forno e conservali fino a un mese. Basta riscaldarli in padella o nel microonde per averli come appena fatti!
Domande frequenti sui pancake con farina di cocco
Ecco le domande che mi vengono poste più frequentemente su questi pancakes al cocco.
La farina di cocco può sostituire completamente la farina normale nei pancakes?
No, la farina di cocco assorbe molti più liquidi rispetto alla farina tradizionale, quindi non può essere sostituita nella stessa quantità. Per ottenere la giusta consistenza, solitamente si usa una proporzione minore di farina di cocco e si aggiungono più liquidi o uova.
Perché il mio impasto risulta troppo denso?
Leggi anche: Come fare Pancake Proteici Senza Glutine
La farina di cocco assorbe molta umidità, quindi se l’impasto è troppo denso, basta aggiungere un po’ di latte (anche vegetale) fino a ottenere la consistenza desiderata.
Ricetta pancakes con farina di cocco
Vediamo subito come preparare i pancakes con farina di cocco in 5 minuti!
Pancakes con farina di cocco
Facili da preparare, soffici e ricchi di fibre!
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Porzioni: 8 pz di Ø 10 cm circa
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 2 ciotole capienti
- 1 setaccio
- 1 frusta a mano
- 1 padella
Ingredienti
Ingredienti secchi
- 110 g farina tipo 1 oppure farina 0 o 00
- 30 g farina di cocco
- 30 g zucchero
- 8 g lievito per dolci
- 2 g sale
Ingredienti liquidi
- 250 g latte di cocco
- 1 uovo
Per servire
- cocco rapè a piacere
- sciroppo d'acero a piacere
Procedimento
- Setaccia in una ciotola la farina tipo1, la farina di cocco e il lievito per dolci setacciato, poi aggiungi il sale.
- In un'altra ciotola mescola il latte di cocco, l'uovo e lo zucchero.
- Ora unisci gli ingredienti secchi con quelli liquidi sempre mescolando con la frusta a mano fino ad ottenere una pastella omogenea e liscia.
- Ungi la padella con un velo d'olio e ricaldala a fuoco medio, versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila con movimenti circolari in modo da ottenere un pancake rotondo.
- Lascia cuocere a fiamma media finché non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il segno che il pancake è pronto per essere girato.
- Cuoci l'altro lato del pancake ancora fino a doratura.
Nota: quando giri il pancake vedrai che si gonfierà un po' e questa lievitazione li renderà morbidi e soffici. A mano a mano che procedi con la cottura dei pancake, impilali uno sull'altro in un piatto e poi decorali con ciò che preferisci.
Pancake Fit al Cocco Senza Glutine
La ricetta dei fit pancakes al cocco è light, sana, senza glutine, senza zucchero, senza burro e senza olio. Morbidi pancakes con farina di riso e cocco. Non serve essere a dieta per provarli. Sono pancakes e sono buonissimi. Che siano pure leggeri e ipocalorici è solo un dettaglio!!
Se siete a dieta o se più semplicemente avete voglia di una colazione sana, provate i pancake fit, questa ricetta sono certa che la ripreparerete molto spesso! I fit pancakes sono buonissimi anche sono accompagnati alla frutta fresca ma saranno speciali se aggiungerete anche un filo di miele de una pallina di yogurt greco!
Ingredienti
- 180 g Albumi
- 80 g Yogurt greco (o ricotta light)
- 1 cucchiaino Miele (facoltativo)
- 50 g Farina di riso
- 20 g Farina di cocco (cocco rapè)
- 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
Preparazione
- Versare gli albumi in una scodella e iniziare a sbatterli (con una forchetta, una frusta a mano o con le fruste elettriche). Non occorre montare gli albumi, sarà sufficiente che non siano più trasparenti, diventando bianchicci.
- Versare negli albumi il miele (facoltativo) e lo yogurt greco (o ricotta light) e sbattere ancora in modo da uniformare il composto.
- A questo punto, versare la farina di riso e la farina di cocco (cocco rapè) e sbattere ancora un po’, giusto il tempo di ottenere una pastella omogenea.
- Far riposare in frigorifero la pastella dei pancakes proteici senza glutine per almeno un’ora prima di utilizzarla, in questo modo il composto diventerà più denso e reggerà meglio la cottura. Se volete, potete preparare la sera prima la pastella per i pancakes senza glutine light, riporla in frigorifero e cuocere poi i pancakes il mattino dopo.
- Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, togliere la pastella dal frigorifero ed aggiungere il lievito istantaneo per dolci. Se preferite, al posto dei lievito, potete aggiungere mezzo cucchiaino di bicarbonato sciolto in un cucchiaino di succo di limone.
- Una volta aggiunto il lievito (o il bicarbonato), mescolare bene la pastella in modo da uniformarla e, se la pastella dovesse essere troppo densa, aggiungere un cucchiaio di acqua (o di latte vegetale a piacere).
- Riscaldare bene una padella antiaderente, ungerne il fondo con una spennellata di olio di arachidi (o olio di cocco) e versare nella padella un mestolino di pastella per pancakes.
- Cuocere per qualche secondo a fuoco vivo, poi continuare la cottura a fuoco medio/basso fino a che non inizieranno a comparire le prime bollicine sulla superficie dei pancakes. A quel punto, capovolgere i pancakes e continuare la cottura anche sall’altro lato.
- A mano a mano che i pancakes senza glutine cuociono, metterli in un piatto impilandoli uno sull’altro: questo consentirà al calore da essi sprigionato di diventare vapore, ammorbidendo ulteriormente i pancakes.
- Quando tutti i pancakes low carb senza glutine saranno cotti, si potrà procedere alla farcitura.
Pancake al Cocco Senza Glutine e Latticini
Per gli intolleranti al glutine: gli ingredienti segnalati con un asterisco sono ingredienti a rischio, utilizzate esclusivamente ingredienti Senza Glutine.
Ingredienti
- 2 uova
- 15 g zucchero di cocco integrale*
- 70 g farina di miglio*
- 50 g farina di riso*
- 50 g cocco grattugiato secco*
- 200 g latte di soia (o mandorla o riso) non zuccherato*
- 1 cucchiaio di olio di vinacciolo o mais per l’impasto + per ungere
- 1/4 bustina lievito* (cremor tartaro/bicarbonato) oppure una punta di bicarbonato
Preparazione
- Separa i tuorli dagli albumi
- Monta i bianchi a neve
- Sbatti bene i tuorli col poco zucchero, aggiungi poi l’olio e il latte.
- Con un passino versa sopra setacciando la farina col poco lievito.
- Mescola bene.
- Unisci il cocco.
- Unisci i bianchi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto.
- Scalda una pentola antiaderente, ungi con un velo d’olio evo o vinacciolo e versa un mestolo, attenzione alla fiamma deve essere moderata.
- Quando si alza e si colora è ora di girare, te ne accorgi dal bordo e dal fatto che la parte in superficie non è più liquida, in genere 2 minuti.
- Appena versi il mestolo copri la pentola con un coperchio per circa 1 minuto, vedrai che cuocerà molto prima.
- Guarnire con olio di cocco e marmellata o miele.
La pastella la puoi conservare in frigorifero X 2 giorni, chiaramente l’effetto del bianco a neve sparisce.
Se uno lo vuole ancora più soffice deve aggiungere 1 cucchiaio di maizena a questo impasto.
tags: #pancake #con #farina #di #cocco #senza