I semi di chia stanno riscuotendo un grandissimo successo per via delle loro proprietà nutrizionali. Per questo motivo, vi presentiamo la ricetta di un pane veloce e salutare: i panini con semi di chia. Questi panini sono ottimi per la colazione, ma perfetti anche per arricchire il vostro cestino del pane.
Ingredienti e Preparazione
Preparare in casa il pane con i semi di chia è semplice e veloce. Potete sostituire parte della farina bianca con quella integrale per un risultato ancora più salutare.
Ingredienti Base:
- Farina (bianca o integrale)
- Acqua tiepida
- Lievito di birra
- Olio d'oliva
- Semi di chia (60 g + q.b. per la superficie)
- Sale
Preparazione Tradizionale:
- Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida.
- Aggiungete poi l’olio e a seguire la farina poco per volta insieme ai semi di chia.
- Lontano dal lievito incorporate il sale e finite di lavorare l’impasto, prima con un cucchiaio e poi a mano, sulla spianatoia.
- Formate un panetto e mettetelo a lievitare in una ciotola coperta da pellicola per 2-3 ore.
- Dividete l’impasto in 6 parti uguali e formate delle palline, lavorandole brevemente con le mani.
- Mano a mano che sono pronte mettetele a lievitare su una teglia rivestita di carta forno e poi di nuovo in forno spento con la luce accesa.
- Spennellate poi la superficie dei panini con un poco di latte (anche vegetale o acqua) e cospargeteli con i semi di chia.
- Cuocete a 200°C per 10 minuti poi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite per altri 15 minuti.
- Lasciateli intiepidire su una gratella prima di servirli.
Variante con il Bimby
Se preferite, potete utilizzare il Bimby per preparare l'impasto in modo semplice e veloce:
- Versate nel boccale del Bimby 50 gr di acqua (presa da quella a disposizione), il lievito di birra e l’olio di oliva.
- Mettete l’acqua nel boccale e riscaldate 3 minuti 37°C Vel 2. Unite il lievito, 20 g di olio, il sale e lavorate 2 minuti Vel 2.
- Aggiungete le farine, il sale, la curcuma e il burro a pezzetti: 15 sec. vel. 5. Poi: 5 min. vel. Spiga. Aggiungere i semi di chia: 40 sec. vel.
- Togliete l’impasto dal boccale, formate una sfera, mettetela in un contenitore, coprite e mettete in un luogo caldo a lievitare fino al raddoppio, per circa 2 ore e 30 minuti.
Come dare forma ai panini
Potete dare al vostro pane fatto in casa la forma che preferite. Noi adoriamo i panini e quindi abbiamo dato all’impasto questa forma così che risulti già porzionato e sia perfetto anche per essere congelato.
Appiattite, delicatamente, con un matterello, ogni pezzo di pasta formando una striscia sottile. Al termine, spennellate la superficie del pane ai semi di chia, con dell’acqua e poi, spolverizzatela con un pochino di semi di chia.
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Se decidete di preparare un pane ai semi di chia per la colazione potrebbe essere una buona idea cuocere l’impasto nello stampo da plumcake: otterrete così delle belle fette pronte per essere tagliate e tostate.
Cottura
Cuocete i panini con i semi di chia in forno caldo a 200° per 10 minuti, poi abbassate a 180° e continuate la cottura per circa 15 minuti.
Prendete i panini, spennellateli con l’olio e cuocete in forno già caldo a 180-200°C per circa 20 minuti.
Preriscaldate il forno statico a 250 gradi e cuocete il pane per 20 minuti. Il pane in questo caso risulta molto croccante.
Varianti e Consigli
Panini alla Curcuma e Semi di Chia:
I panini alla curcuma con i semi di chia fatti in casa con l’aiuto del Bimby sono perfetti per dare un tocco di colore e di sapore in più alla tua tavola. La curcuma è una spezia che viene dall’India ed è la responsabile del sapore intenso e del colore che assumeranno i nostri panini.
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Preparali per una merenda gustosa o in caso tu voglia organizzare un buffet: sono buonissimi sia soli che farciti con un ripieno salato composto da una selezione di salumi o di formaggi o con uno dolce. L’abbinamento più riuscito, in quest’ultimo caso, è senz’altro quello con la cioccolata.
Pane Integrale con Semi di Chia:
Il pane integrale con semi di chia è un pane particolarmente buono e saporito. I semi di chia racchiudono molte proprietà benefiche, utili per il nostro organismo. Ad esempio aiutano a mantenere basso il livello di colesterolo, sono ricchi di fibre e aiutano grazie alla vitamina C, al ferro e altre sostanze che contengono. Un pane davvero salutare!
Per preparare questo pane ho utilizzato 300 grammi di farina integrale e 200 grammi di farina Manitoba, cioè una farina di grano tenero definita forte. L’impasto dovrebbe risultare come quello messo in foto.
Aggiungete all’impasto 50 grammi di semi di chia e inserite la funzione Impastare per 30 secondi. Prendete fuori l’impasto su una spianatoia infarinata e se volete potete lavorarlo per un minuto a mano. Adagiate poi l’impasto in una ciotola infarinata per 3 ore.
Conservazione
Il pane con i semi di chia si conserva in un sacchetto di carta per un paio di giorni. Potete anche congelarlo così da averne a disposizione in ogni momento. In un contenitore ermetico per un paio di giorni.
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Per conservarli al meglio, invece, riponili dentro un sacchetto di carta o di plastica per alimenti e tienili nella credenza: con queste accortezze si manterranno morbidi e fragranti per almeno un giorno.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
Di seguito una tabella riassuntiva delle principali proprietà nutrizionali dei semi di chia:
| Nutriente | Quantità (per 100g) |
|---|---|
| Calorie | 486 kcal |
| Proteine | 17 g |
| Grassi | 31 g |
| Fibre | 34 g |
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