“Buono come il pane” era un dei detti dei nostri nonni. Negli anni, le scoperte nutrizionali e le mode alimentari hanno fatto del pane un alimento amato ed odiato. Per pane si intendono un’infinità di prodotti che si caratterizzano per le farine, gli ingredienti aggiunti ed i tempi e modi di cottura.
Valori Nutrizionali del Pane: Un'Analisi Dettagliata
I dati dei valori nutrizionali riportati sono presi dal Dipartimento dell’Agricoltura Americano che attualmente è il Gold Standard a livello mondiale.
Il pane classico si caratterizza per uno spiccato quantitativo di carboidrati composti da amidi. Il pane tuttavia rimane un alimento calorico con un basso potere saziante. Ha così, tante calorie e carboidrati, per pochi grammi. Al contrario della pasta che si idrata durante la cottura, il pane rimane meno idratato e saziante.
La tabella seguente riassume i valori nutrizionali medi per 100g di pane:
| Nutriente | Valore Medio (per 100g) |
|---|---|
| Calorie | [Inserire valore] |
| Carboidrati | [Inserire valore] |
| Grassi | [Inserire valore] |
| Fibre | [Inserire valore] |
Pane Bianco vs Pane Integrale
Il pane bianco (ovvero con la farina 00) perde il suo quantitativo di grassi a favore di un maggior apporto di carboidrati. Le fibre non variano tantissimo rispetto alla farina 0 e rimangono comunque basse.
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Guardando la tabella cade subito all’occhio un maggior quantitativo di fibre alimentari ma un basso contenuto di grassi. La legislazione permette di mettere la dicitura cereali integrali o interi, per tutte le farine lavorate a cui successivamente è aggiunta la crusca ma non il germe (la parte più ricca di grassi e di micronutrienti). Il pane integrale è meno calorico e più saziante di quello bianco (oltre ad avere più micronutrienti).
Il Pane di Segale: Un'Alternativa Nutriente
La segale è un cereale “antico” coltivato dall’uomo da 2000-3000 anni. Ha un gusto più aromatico ed un colore più scuro rispetto al frumento. Contiene sempre glutine.
Glutine: Un Tema Discusso
Ormai da un po’ di anni la questione glutine è molto discussa. Il pane è ovviamente un alimento contenente glutine, se non lo ha, chi lo crea deve utilizzare addensanti (probabilmente artificiali). Il glutine fa male? Ne abbiamo già parlato in un articolo. La questione è ancora da chiarire e per chi non è celiaco la risposta è probabilmente no. Molte persone potrebbero non essere sensibili al glutine ma ad altre proteine del frumento o dei cereali. Come sempre prima di decidere di non mangiare il pane perchè ha il glutine partite da qualche dato oggettivo.
Considerazioni Finali
👨⚕️💬 Alimento non compatibile con la dieta chetogenica.
👨⚕️💬 Non troppo favorevole a chi sta cercando di mantenere o perdere peso, questo alimento dovrebbe essere consumato occasionalmente o in piccole quantità. Calcola sempre in anticipo la tua quota giornaliera di calorie per non esagerare.
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N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
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