Le frittate sono preparazioni semplici, economiche e soprattutto versatili, dal momento che possono essere portate a tavola in tantissime varianti diverse. Questo piatto, così semplice e versatile, si presta a infinite combinazioni di ingredienti. Da semplice piatto a base di uova a specialità per veri intenditori: viva la frittata!
Frittata al Forno con Salmone e Ricotta
Il mio rotolo di frittata verde con speck e stracchino è piaciuto così tanto che non ho potuto non cercare altre varianti di frittata! Sai qual è la cosa che ha attratto maggiormente? La cottura al forno della base: leggera, morbidissima, bella alta e spumosa.
Per un brunch sofisticato nella sua semplicità, un pranzo diverso dal solito o anche solo una cena dell’ultimo minuto o quasi, questa e l’uovo poché sono le ricette ideali. Puoi sicuramente personalizzarla, giocando sugli elementi profumati oppure proprio aggiungendo altri ingredienti; mi riferisco a pepe rosa, rosmarino, ma anche una patata tagliata con la mandolina in fette molto sottili.
Ingredienti e Preparazione
PREPARAZIONE: 10 min. COTTURA: 30-40 min.
Per fare la frittata al forno con salmone e ricotta, inizia dal salmone. Tenendolo con il lato della pelle ben adeso al piano di lavoro, usa un coltello affilato e sottile per sfilettarlo; devi separare la pelle dalla carne, cercando di includerne il più possibile. Trasferiscili in una ciotola, per condirli con l’olio extravergine di oliva.
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In un’altra ciotola capiente rompi le uova intere e sbattile leggermente con i rebbi di una forchetta, quindi condisci con sale, pepe macinato e l’aneto restante.
Per cuocere ho usato una pirofila tonda dal bordo ondulato ma, se preferisci, puoi usarne una liscia: è necessario in entrambi i casi rivestirne il fondo, seguendo nel dettaglio uno dei metodi indicati nel mio tutorial su come foderare uno stampo con la carta forno. Ottenuta la base, accartocciala e stendila nuovamente per tamponarla con un foglio di carta assorbente.
Versa uova e salmone all’interno, quindi arricchisci la frittata distribuendo la ricotta a cucchiaiate su tutta la superficie. Cuoci tutto in forno statico preriscaldato a 180° per 30-40 minuti.
Puoi conservare la frittata al forno con salmone e ricotta per un giorno in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico.
Frittata con Piselli e Salmone Affumicato
Una frittata con piselli e salmone affumicato, ad esempio, sarà davvero straordinario nella sua semplicità. Un mix di sapori intenso e che colpirà il vostro palato. La frittata con piselli e salmone affumicato è un piatto saporito dal gusto particolarmente rustico ed invitante.
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La frittata, per sua natura adatta a chi va spesso di fretta, è spesso la soluzione ideale anche per coloro che hanno poca dimestichezza tra i fornelli. In questo caso la frittata è stata arricchita con i piselli e con del salmone. Per non farsi mancare proprio nulla, alla frittata verrà aggiunto l’aneto, un ingrediente che con il salmone non può che formare un’accoppiata vincente.
Preparazione della Frittata con Piselli e Salmone
Per preparare la frittata con piselli e salmone affumicato, per prima cosa scottate i piselli 2/3 minuti in acqua bollente salata, fino a farli diventare sufficientemente teneri. Nel frattempo lavate bene l’aneto, asciugatelo con della carta da cucina, quindi tritatelo finemente.
A questo punto in una ciotola montate le uova con una frusta a mano. Successivamente aggiungete l’aneto tritato, il salmone affumicato tagliato a dadini e i piselli.
Trascorso il tempo necessario, girate la frittata con l’aiuto del coperchio, capovolgendola e facendola scivolare di nuovo nella padella. Lasciate cuocere l’altro lato della frittata per altri 5 minuti, ma questa volta senza coperchio.
La frittata con piselli e salmone affumicato si conserva per al massimo un paio di giorni. Prima di riproporla a tavola, andrà però scaldata o lasciata a temperatura ambiente per circa un'ora. Per realizzare la ricetta, potete utilizzare i piselli freschi o surgelati.
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Frittata Fredda al Salmone Affumicato
Stai cercando idee per frittate da servire fredde a cene e aperitivi? Questa elegante e saporita frittata al salmone affumicato fa al caso tuo. La frittata con salmone affumicato, rucola e fiocchi di latte di oggi prende ispirazione proprio da una delle frittate servite a colazione nel reality. Si tratta di un piatto molto versatile in quanto va servito a temperatura ambiente.
Un delizioso piatto di pesce che può essere servito sia come antipasto che come secondo. Il Rotolo di frittata freddo al salmone è un antipasto o secondo piatto estivo molto semplice e veloce da preparare, ricco di gusto e bello da presentare in tavola.
Composto da una frittata colorata di verde alla rucola cotta al forno, e un ripieno freddo di formaggio fresco spalmabile e fettine di salmone affumicato. È davvero buonissimo, fresco e molto gustoso. Farete un figurone se avete ospiti a cena, altrimenti è un’ottima idea di piatto freddo per le vostre cene estive in famiglia. Lo preparate in anticipo e così avrete la cena già pronta per quando tornate a casa dal lavoro. Basterà tirarlo fuori dal frigo e gustarlo. Vedrete che merita veramente!
Consigli e Variazioni
- Consercazione: potete conservare il Rotolo di frittata freddo al salmone per 2-3 giorni il frigorifero avvolto con pellicola.
- Variazioni: volendo potete anche omettere la rucola e fare una frittata semplice gialla, oppure aggiungere una zucchina grattugiata.
Consigli Aggiuntivi per una Frittata Perfetta
Ma come si fa a trasformare una frittata basic in una specialità gourmet? Innanzitutto, scegliete le uova giuste. È importante, infatti, che siano fresche e di qualità. Per una frittata da quattro porzioni, in genere si usano sei uova intere, mentre per una versione più leggera andranno bene quattro uova intere e quattro albumi.
Le uova, poi, vanno sbattute con cura, prima di aggiungere gli altri ingredienti, fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso. Per insaporire, oltre ai soliti sale e pepe, andrà bene anche un pizzico di noce moscata.
Passiamo al ripieno: scegliete gli ingredienti che preferite. L’importante - se si tratta di alimenti con un elevato contenuto di liquido - è che siano cotti prima di aggiungerli alle uova, per evitare che rilascino troppa acqua durante la cottura della frittata. Ricordate, poi, di cuocere la frittata a fuoco medio-basso.
Cottura in Padella
La frittata sarà cotta in padella con olio extravergine di oliva, ma puoi cuocerla anche in forno, per una preparazione più light: versa il composto in uno stampo, rivestito con carta forno, e cuoci a 180 °C per circa 30 minuti.
Scalda un generoso filo di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente a fuoco basso. Sbatti bene fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco molto basso per qualche minuto, finché il fondo non si sarà rappreso.
Se preferisci, puoi utilizzare l'aneto o l'erba cipollina al posto del cipollotto, sostituire la ricotta con un altro formaggio cremoso, come il caprino e la robiola, e il salmone affumicato con il salmone fresco: in quest'ultimo caso, ti basterà tagliare il trancio di salmone a pezzetti, insaporirlo in una ciotola con olio extravergine di oliva, sale, pepe ed erbe aromatiche, prima di unirlo al composto di uova e ricotta.
Puoi conservare la frittata al salmone per 2 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. Per ottenere un ottimo risultato finale, è importante usare la ricotta ben asciutta, meglio se del giorno prima o comunque ben scolata.
Se ti è piaciuta questa preparazione, sono tante le ricette con il salmone che puoi sperimentare: antipasti e primi semplici e gustosi, tutti da provare.
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