Il panino con la porchetta è un cibo di strada tipico del centro Italia, dalla Toscana al Lazio passando per l'Umbria.
Due fette di pane che racchiudono altrettante fette di questa preparazione caratteristica: la porchetta è carne di maiale farcita e aromatizzata con aglio, pepe e aromi quali rosmarino o finocchio selvatico.
Se siete amanti delle ricette con porchetta sono tantissimi i sapori che potete sperimentare: questo alimento è un cibo di strada che si presta a innumerevoli interpretazioni e dovrete soltanto trovare la versione che meglio soddisfa il vostro palato.
Panino con Porchetta: La Nostra Versione Casalinga
Nella nostra versione casalinga del panino con la porchetta abbiamo utilizzato del pane toscano e lo abbiamo tostato con la scamorza ottenendo un formaggio filante.
Abbiamo poi completato con le fette di porchetta, un po’ di salsa bourguignonne e alcune foglie di lattuga.
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Il risultato? Un panino con la porchetta davvero goloso, ideale da portare nel cestino del picnic o nello zaino per il pranzo fuori porta.
Ingredienti
- 2 fette di pane toscano spesse cm 2
- 60g porchetta affettata
- 4 fette di scamorza bianca
- salsa bourguignonne
- lattuga iceberg
- sale
Procedimento
Per la ricetta del panino con porchetta, sistemate tra le due fette di pane la scamorza, quindi tostatele.
Varianti del Panino con Porchetta
Ad esempio, potreste realizzare un panino con porchetta con melanzane sott'olio, scamorza filante e un leggero strato di maionese: un condimento semplice ma davvero gustoso, che esalta in modo intenso il gusto delle carni di suino.
In alternativa, provate ad utilizzare la porchetta per un insolito club sandwich.
Club Sandwich con Porchetta: Istruzioni
- Prendete del pane per tramezzini, tagliatelo in triangolini e tostatelo in forno per pochi minuti.
- Nel frattempo cuocete una frittata sottile in un padellino, insaporendola con spezie a piacere.
- Lavate delle fette di pomodoro e di lattuga e componete la vostra torre di pane e porchetta: disponete un triangolo di pane in un piatto e adagiatevi sopra un po' di frittata, il pomodoro e la porchetta, quindi coprite con una seconda fetta di pane e proseguite sistemando la lattuga, una manciata di funghi trifolati e di nuovo la porchetta.
- Richiudete il panino con l'ultima fetta di pane e fermate il tutto con uno stuzzicadenti.
Questa variante può essere realizzata anche col prosciutto crudo al posto della porchetta (eventualmente senza funghi), per andare incontro alle esigenze dei bambini.
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Panino con Porchetta di Tonno
Il pane, caldo e avvolgente, che fa da apri pista ad un particolarissimo ed eccellente tonno.
Ma non un tonno qualunque, bensì la nostra porchetta di tonno.
Sicuramente tra le eccellenze in assoluto della nostra linea “Salumi di Mare”, ma anche il prodotto più particolare, quello che si allontana dal concetto di pesce generico.
Un pesce che sembra decisamente anche un po carne.
Il nostro chef lo prepara alla sua maniera, stupendoci come sempre.
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Ingredienti per il Panino con Porchetta di Tonno
- 1 panino tartaruga
- 35 gr. di porchetta di tonno
Preparazione
- Affettare a mano la porchetta di tonno, coprirla con pellicola e tenerla in frigo.
- Schiacciare la patata lessata e pelata e condirla con i capperi, l’olio evo, l’aceto di riso, il pepe, il peperoncino, il dragoncello, il prezzemolo, la colatura, l’acciuga. Lasciar insaporire almeno 1 ora.
- Con olio, aceto di riso, succo di limone, preparare una vinaigrette per il tonno.
Consigli aggiuntivi
Siete stanchi dei panini con porchetta e vi state chiedendo come condire la porchetta a fette? La risposta è semplicissima: vi basterà ripassarla in padella con olio, aglio e pomodorini freschi oppure cuocerla in una teglia da forno con delle patate a spicchi alla temperatura di 180° per circa 30 minuti di cottura.
Panino Intrapan: Semplice e Genuino
Il Panino Intrapan richiama senza segreti e giri di parole la semplicità e i sapori di un panino fatto in casa.
Morbido, genuino, ingredienti di alta qualità: sono queste le caratteristiche de Il Panino, l’ultimo nato della famiglia Intrapan.
Ingredienti per il Pane Tipo Marchigiano
- Farine 200 e 400 W
- Acqua
- Lievito
- Farina 250 W
- Malto
- Sale
Preparazione del Pane
- Impastare le farine 200 e 400 W con acqua e lievito in modo grossolano e far lievitare per 15\18 ore.
- Mettere la biga in una planetaria e impastarla con la farina 250 W, lievito, il malto, sale e acqua aggiunta poco alla volta.
- Fare un impasto liscio ed uniforme. Farlo lievitare per 40 minuti.
- Schiacciarlo e stenderlo con il matterello. Tagliare dei pani da 5 cm per lato dello spessore di 1 cm.
- Far lievitare per 40 minuti.
- Appoggiare con la sac à poche un cordone di lardo aromatizzato e metterci sopra alcuni granelli di sale grosso.
- Cucinare il pane a 190 °C per 7 minuti.
Ingredienti per il Maiale
- Sale
- Semi di finocchio
- Pepe
- Spicchi d’aglio
- Olio
- Lardo
- Finocchio selvatico
- Arancia
Preparazione del Maiale
- Salare il maiale, mescolare i semi di finocchio e il pepe e cospargerli su di esso.
- Aggiungere gli spicchi d’aglio e metà dell’olio, il lardo e finocchio selvatico. Lasciare a marinare per 24 ore.
- Togliere gli spicchi d’aglio e farli rosolare nell’altra metà dell’olio, fino a ottenere un olio aromatizzato.
- Imbustare la carne nel sottovuoto aggiungendo l’olio aromatizzato all’aglio.
- Cucinare a 64 °C per 20 ore, far freddare e conservare tutti gli umori della cottura.
- Affettare il maiale e mescolarlo con finocchio selvatico, spicchi d’aglio fresco tagliato a metà, l’arancia tagliata a pezzi e il succo di cottura.
Ingredienti per il Lardo Aromatizzato
- Lardo
- Finocchietto
- Salvia
- Rosmarino
Preparazione del Lardo Aromatizzato
Impastare il lardo aromatizzato con il finocchietto, la salvia e il rosmarino e mettere tutto in una sac à poche.
Ingredienti per gli Scalogni Caramellati
- Acqua
- Zucchero
- Aceto
- Scalogni
Preparazione degli Scalogni Caramellati
- Fare uno sciroppo di zucchero cucinando prima l'acqua con lo zucchero e poi, una volta ottenuto il caramello, aggiungere l’aceto.
- Unire gli scalogni, far prendere di nuovo bollore e raffreddare, scolare e conservare.
Ingredienti per la Cotenna Croccante
- Cotenna di maiale
- Olio di semi
Preparazione della Cotenna Croccante
- Bollire la cotenna di maiale fino a cuocerla.
- Tagliarla a cubetti e farla essiccare in forno a bassa temperatura per diverse ore.
- Friggere in olio di semi fino a doratura.
Completamento del Panino
- Tagliare il pane marchigiano.
- Togliere l’aglio dalla porchetta affettata e farcirci il pane.
- Metterci sopra una fetta di pomodoro, uno scalogno caramellato tagliato in tre parti.
- Chiudere il pane e passarlo per alcuni minuti al forno.
La Porchetta Nostrana
La nostra Porchetta Nostrana si unisce alla scamorza con una nota piacevole alle erbe.
Mettete a scaldare l’olio in un piccolo padellino assieme alle erbe aromatiche e allo spicchio d’aglio e al sale e fatelo diventare bello caldo senza farlo arrivare al punto di fumo.
Appena prima che si vedano le bollicine, spegnete il fuoco e filtrate l’olio, quindi fatelo intiepidire.
A questo punto, dividete a metà i panini e spalmate l’olio aromatizzato su entrambe le parti interne del panino, quindi adagiatevi una o due fette di provola dolce e concludete con un paio di fette di Porchetta Nostrana Borgo Rovagnati.
Chiudete il panino e passatelo in padella calda qualche istante per far ulteriormente sprigionare l’aroma delle erbe.
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