Semplice, leggero ma molto gustoso, il sandwich al tacchino è una di quelle cose che non passano mai di moda ed è sempre molto gradito a tutti! Questo è uno di quei panini che si iniziano a fare da studenti fuori-sede, tipo quando si radunano gli amici per una serata film in cui non si ha voglia di cucinare ma semplicemente si vuole stare insieme divertendosi e gustando qualcosa di buono.
Ingredienti e Preparazione del Pane
Come prima cosa, preparate un lievitino unendo nella ciotola di una planetaria la farina di manitoba, il lievito sbriciolato e 100 g di latte tiepido. Mescolate bene e lasciate riposare in un luogo asciutto per almeno 1 ora o comunque fino al raddoppio del volume. Trascorso questo tempo, aggiungete al lievitino la farina e il latte rimanenti e tutto lo zucchero.
Cominciate ad impastare con l'aiuto del gancio e, una volta che gli ingredienti si saranno amalgamati, incorporate l'uovo e 1 tuorlo. A questo punto, unite anche il burro un po' alla volta e il sale e continuate a lavorare il composto fino ad ottenere una palla liscia ed elastica. Copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare per circa 3 ore, fino a quando non avrà triplicato il volume.
Ora, staccate dal panetto dei pezzi di impasto di circa 40 g e formate delle palline, che andrete a distribuire ben distanziate su una teglia foderata con carta da forno. Lasciate lievitare i panini nuovamente per 1 ora, dopodiché spennellateli con il tuorlo sbattuto e decorateli in superficie con i semi misti. Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 170°C per 20-25 minuti, fino a che non risulteranno belli dorati.
Preparazione del Ripieno
Lasciateli raffreddare e, nel frattempo, dedicatevi al ripieno. In un frullatore unite i pomodori secchi scolati dal loro olio, la frutta a guscio, il formaggio e un pizzico di pepe. Frullate bene, aiutandovi eventualmente con qualche cucchiaio di acqua o di olio.
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Variante con Zucchine e Pesto
Il pesto di zucchine rende l’insieme delicato e molto cremoso, senza allungare particolarmente i tempi di preparazione perché non richiede cottura. Un panino fresco e leggero, grazie al mix di zucchine e lattughino, entrambi molto ricchi d’acqua, ma anche saziante per la presenza della fesa. Prova la nostra ricetta, perfetta tanto in ufficio quanto in spiaggia (o magari per un picnic).
Istruzioni per il Pesto di Zucchine
- Taglia la zucchina a pezzetti piccoli dopo averla lavata, ponila in un colino, condiscila con il sale, mescola accuratamente e lasciala scolare per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se vuoi acconciare i tempi, grattugiala con una grattugia a maglie larghe, salala e lasciala scolare nel colino per 10 minuti.
- Scola la zucchina e strizzala ulteriormente con le mani in modo che perda l’acqua di vegetazione completamente.
- Frulla con un mixer o un frullatore la zucchina, l’olio, il pezzetto di aglio, i pinoli e le foglie di basilico, dovrai ottenere un composto omogeneo.
- Aggiusta di sale e unisci anche il parmigiano.
- Apri i panini e farciscili con pesto, fesa di tacchino e lattughino.
Sono tre gli ingredienti che fanno di questo panino una soluzione ottima per assicurarti un pasto light e ben bilanciato.
- Zucchine: Le zucchine hanno appena 11 calorie per 100 g e sono ricchissime d’acqua, quindi molto digeribili, diuretiche e perfette in una dieta ipocalorica. Hanno anche un buon contenuto di potassio, che insieme allo scarso contenuto di sale le rende indicate contro l’ipertensione. Sono una fonte di antiossidanti, in particolare di vitamine A, C ed E.
- Fesa di tacchino: La fesa di tacchino è uno degli affettati più magri e allo stesso tempo più nutrienti e sazianti, per questo è ideale anche a dieta. E’ ricca di proteine ad alto valore biologico e di facile assimilazione. Vanta anche un buon contenuto di ferro e apporta numerose vitamine del gruppo B, in particolare B6, B12, B2 e B5.
- Lattughino: Il lattughino è una varietà di lattuga, tra quelle considerate più pregiate per le sue foglie giovani e tenere, dal profumo intenso. Con la lattuga ha in comune il basso contenuto calorico e la ricchezza d’acqua, che lo rende idratante e alleato per favorire la diuresi e contrastare la ritenzione idrica.
Abbinamenti Consigliati
Ma quali sono gli abbinamenti migliori per il petto di tacchino? Quale tipo di pane, bevanda, verdura, formaggio e salsa si sposa meglio con questo salume? Per esaltare al massimo il gusto leggero del petto di tacchino è consigliabile usare del pane integrale. In questo modo il sandwich rimarrà ugualmente poco pesante e potrete addentarne più di uno. I pomodori, affettati finemente e posti sopra le fette di petto di tacchino, sono la verdura ideale come abbinamento. Sia in un panino, sia in un piatto con l’aggiunta di qualche foglia di insalata il vostro pasto resterà gusto ma comunque salutare.
Quando l’obiettivo è ottenere un panino leggero, il ketchup è la salsa da scegliere. La tentazione di una birra è forte ma se il caldo vi affigge e volete comunque abbinare il vostro petto di tacchino a una bevanda gustosa, la limonata è quello che ci vuole. Con un paio di limoni, un po’ d’acqua e dello zucchero avrete ottenuto la bevanda perfetta per il vostro panino. Questi sono i migliori abbinamenti che potrete fare con il petto di tacchino.
Ricetta Veloce con Tacchino Arrosto Ferrarini
Un’idea tanto semplice quanto gustosa, che porta in tavola, in ogni stagione, i sapori dell’estate. E che ti invita a provare il nuovo tacchino arrosto, il Pavo Ferrarini.
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Ingredienti
- panino integrale
- tacchino arrosto Pavo Ferrarini
- lattuga, qualche foglia a piacere
- provola dolce
- pomodori
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Tagliare a metà il panino e stendere la provola tagliata a fette sottili.
- Lavare le foglie di lattuga e tamponarle con carta assorbente da cucina.
- Lavare i pomodori e tagliarli a fette.
- Imbottire il panino con foglie di lattuga, fette di pomodoro e tacchino arrosto tagliato sottile.
- Insaporire con sale e pepe.
Volete aggiungere un tocco esotico? Prendete un avocado, sbucciatelo, tagliatelo a metà, eliminate il nocciolo e farcite il panino con spicchi lunghi.
Panino Integrale con Tacchino, Formaggio e Verdure
Il panino integrale con tacchino si prepara in pochi minuti con formaggio fresco spalmabile (light), fesa di tacchino, cetrioli, valeriana e pomodoro. Come pane suggerisco un pane integrale o ai cereali, io ho utilizzato il Pan Rustico Panini Rustici di Daily Bread con Frumento, Avena, Segale, semi di Girasole e semi di Lino che ho trovato nella Degustabox di Agosto insieme a tanti altri prodotti a sorpresa.
Preparazione
- Lavate la valeriana, i pomodori e tamponateli con della carta assorbente da cucina.
- Spalmate il formaggio spalmabile light sul pane, poi posizionate il cetriolo e due fette di fesa di tacchino.
- Concludete con due fette di pomodori e la valeriana condita.
Il panino con tacchino è una merenda semplice da realizzare e può sostituire un pranzo se ci si trova all’aperto. Se avete poco tempo a disposizione ma non volete rinunciare a un pasto il più possibile bilanciato e completo potete optare per un mescolare in un panino un salume a formaggio e verdure.
Consigli Aggiuntivi
Per esaltare al massimo il sapore della carne scegliete un pane integrale o ai cereali in modo da combinare le proteine del tacchino con zuccheri poco raffinati. Per un tocco di freschezza potete aggiungere qualche foglia di insalata, pomodori maturi e, perché no, qualche fetta di cipolla. Se non amate consumare la cipolla cruda potete o sostituirla con una marmellata di cipolle o aggiungere qualche fetta di cetriolo.
E ora sbizzarritevi con le salse e i formaggi: per un panino morbido al punto giusto l’ideale è utilizzare un formaggio spalmabile o sostituirlo con formaggi come la crescenza o lo stracchino. In alternativa potete scegliere formaggi più consistenti da riscaldare al grill.
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Variante con Avocado
- Sbucciate l'avocado, tagliatelo a metà, eliminate il nocciolo e ricavate la polpa di avocado e frullatela con il formaggio spalmabile.
- Riscaldate leggermente una padella e una volta tagliati i panini tostateli nella parte interna.
- Lavate le foglie di lattuga, i pomodori e tamponateli con un foglio di carta da cucina.
- Affettate i pomodori in fettine sottili e condite il tutto con olio, sale e pepe.
- Farcite i panini con l'insalata, la provola, il tacchino, il pomodoro, la cipolla e altra insalata.
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