Il panino con tonno e cipolle è una ricetta facile e davvero gustosa. Tonno e cipolle: uno degli abbinamenti più amati sulla pizza e non solo! Oggi vogliamo mostrarvi come rendere questo accostamento davvero gourmet, all'interno di un buonissimo panino!
Il panino con tonno e cipolle è semplice da preparare, ma è sicuramente un'alternativa diversa dal solito. All'interno scoprirete una delicatissima maionese preparata in casa, cipolle rosse caramellate e dei tenerissimi cubetti di tonno fresco.
Le cipolle caramellate vi conquisteranno con la loro dolcezza, mentre il tonno fresco, impreziosito dalla scorza di limone donerà un tocco di freschezza. Aggiungendo il battuto di olive e capperi donerete al piatto la giusta sapidità. Vi abbiamo incuriosito abbastanza?
Ingredienti Principali
- Tonno fresco
- Cipolle rosse
- Olive
- Capperi
- Limone
Preparazione
Per preparare il panino con tonno e cipolle assicuratevi di aver acquistato pesce fresco abbattuto.
Maionese fatta in casa
Iniziate dalla maionese. Versate il tuorlo in una ciotola, insieme al succo di mezzo limone. Iniziate a lavorare con le fruste elettriche e man mano versate l'olio di semi a filo, senza fermare mai le fruste. Aggiungete sale e pepe, mescolate con una spatola e tenete da parte in frigorifero.
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Cipolle Caramellate
In un pentolino versate l'olio e scaldatelo. Unite una prima parte di acqua. La quantità di acqua sarà relativa alla grandezza del pentolino, in ogni caso potrete aggiungerne altra al bisogno. In totale ci vorranno 10 minuti per stufare le cipolle. Trascorsi circa 10 minuti di cottura le cipolle risulteranno morbide e lucide.
Conditelo con sale, olio e la scorza di un limone. Mescolate bene e tenete da parte in frigorifero.
Battuto di Olive e Capperi
Trasferite su un tagliere i due tipi di olive e i capperi dissalati, tritateli con un coltello sino ad ottenere un battuto.
Tonno Fresco Marinato
Tagliare il tonno fresco a dadini piccolissimi. Riunire il trito di tonno in una ciotola, aggiustare di sale e pepe. Aromatizzare con scorza di limone, un goccio del suo succo ed un trito di erbe aromatiche a piacere (es. menta, basilico, timo). Amalgamare il tutto aggiungendo un paio di cucchiai di olio.
Appoggiare uno stampo rotondo in acciaio dal lato di 8-10 cm in un foglio di carta da forno. Riunire una cucchiaiata di composto di tonno nel coppapasta e schiacciare delicatamente fino ad ottenere uno strato regolare di 1 cm circa. Procedere in questo modo fino ad esaurire l'impasto: si otterranno 2-3 burger di tonno.
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Scaldare una padella e, aiutandosi con la carta da forno sottostante, sollevare il burger di tonno ed appoggiarlo sulla piastra: scaldare per un minuto, togliere la carta da forno e rigirare il burger con l'aiuto di una paletta. Cuocere per un altro minuto, dunque togliere immediatamente dalla padella per evitare che l'interno diventi eccessivamente secco e legnoso. La carne di tonno richiede infatti una cottura molto rapida.
Salsa di avocado
Sbucciare un avocado maturo, tagliare la polpa a dadini e riunirla nel frullatore. Aggiustare di sale e pepe, aromatizzare con l'aglio e con il succo di limone, dunque frullare aggiungendo tanto olio quanto basta fino ad ottenere una crema (3-4 cucchiai).
Per evitare di ossidare i principi attivi, si consiglia di pestare la polpa dell'avocado in un mortaio; in alternativa, utilizzare il frullatore con lame ghiacciate, avendo cura di frullare ad intermittenza.
Marinatura del Tonno (Alternativa)
- In una ciotola, emulsionate con una piccola frusta tutti gli ingredienti della salsa teriyaki.
- Immergete le fette di tonno nella salsa e lasciatele marinare per circa 1 ora in frigorifero.
- Scolate le fette di tonno dalla salsa e scottatele 1 minuto per lato in una padella ben calda, con un filo di olio; quindi affettatele come una tagliata.
Composizione del Panino
Dividete a metà le baguette quindi tagliateli ancora a metà nel senso della lunghezza ottenendo 4 panini; coprite la base di ciascuno con le foglie di insalata lavata e asciugata, aggiungete le fettine di tonno e le verdure ben scolate.
In alternativa, spalmare alla base del panino abbondante Pesto di Pra’ e subito sopra la stracciatella. Aggiungere a piacere olio, sale, pepe e in ultimo i pomodorini secchi tagliati a listarelle da rinvenire in acqua e aceto per 3/5 minuti.
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