Il cioccolato, si sa, piace a tutti (o quasi). C’è chi non riesce a rinunciare ad almeno un quadratino, a una pralina oppure ad un cioccolatino al giorno, e c’è che chi invece lo ama così da tanto da conoscerne tutti i segreti.
La patria della cioccolata resta la Svizzera. Questo paese si contraddistingue per la produzione di cioccolato di alto livello.
Il cioccolato è da sempre uno dei simboli che caratterizzano la Svizzera, come ricorda una nota marca piemontese in una sua pubblicità: “Svizzero? Il Cantone di Vaud - può quasi vantarsi di aver introdotto questo dolce prodotto nello stato elvetico, chiamato anche “Cibo degli Dei”.
È tra gli anni ’90 del XIX° secolo e i ’20 del XX° che la produzione del cioccolato svizzero conosce il suo periodo di massimo splendore, in concomitanza con lo sviluppo del turismo.
Un’altra importante azienda ben nota che vende prodotti a base di cacao, con natali sul suolo del Cantone di Vaud, è la Nestlé, la sua fondazione la si deve ad un farmacista, Henri Nestlé che, nel 1866, sempre a Vevey, inventò la farina lattea, quella che poi sarebbe diventata il latte in polvere. La produzione di cioccolato iniziò con la fusione nel 1929 con Daniel Peter e Alexandre Cailler, che come detto prima importarono il cioccolato in Svizzera e inventarono il cioccolato al latte, così da affermarsi anche in questo mercato con i migliori Maître Chocolatier sul mercato svizzero, creando prodotti ancora oggi famosi in tutto il mondo.
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Di specialità a base di cioccolato ce ne sono moltissime e ogni cantone svizzero ha la sua con il suo marchio di prestigio.
La Svizzera è conosciuta anche per l’ottima qualità del cioccolato prodotto. Una vera e propria antica eccellenza del paese alpino apprezzata in ogni parte del mondo.
Fabbriche di Cioccolato Svizzere da Visitare
Sono diverse le fabbriche di cioccolato da visitare in Svizzera, con l’opportunità di conoscere da vicino i segreti del prodotto e di assaggiare le migliori marche. Soprattutto per coloro che adorano le dolci tentazioni, visitare una di queste fabbriche è un’occasione imperdibile per osservare e sperimentare dal vivo il ciclo produttivo del cioccolato svizzero.
House of Laderach a Bilten
In questo magnifico sito i visitatori hanno la grande possibilità di scoprire da vicino le caratteristiche del cioccolato Laderach. Nel corso della visita guidata, ogni visitatore può realizzare dal vivo FrischSchoggi nel walk in studio. Un’esperienza interessante da vivere con gusto ed emozione. Durante il giro interattivo presso la House of Laderach è possibile chiedere ogni informazione sul cioccolato Laderach e prenotare qualche corso per apprendere le tecniche artigianali dell’arte del cioccolato.
Al termine della visita in fabbrica, è poi data la possibilità ai visitatori di acquistare il cioccolato nell’outlet o nel negozio e di gustare il prodotto mischiato all’ottimo caffè. La House of Laderach di Bilten è rivolta a un pubblico vasto: intere famiglie, giovani, meno giovani, amici, gite scolastiche e aziendali.
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La Chocolat Alprose
La Chocolat Alprose si trova a Caslano, un paese del Canton Ticino poco lontano da Lugano. La Chocolat Alprose propone un interessante giro in fabbrica e una gustosa degustazione di cioccolato. Nel Choco Studio i più piccoli possono creare delle tavolette di cioccolato e divertirsi così in compagnia.
Il museo della Chocolat Alprose descrive la storia del cioccolato, l’alta qualità degli ingredienti impiegati e il ciclo di produzione. Il suo negozio propone per i fan del cioccolato il meglio possibile, un modo per scoprire tutto l’assortimento Alprose. Qui lasciatevi meravigliare dalle novità offerte oppure provate un rinominato classico.
Lindt Home of Chocolate
Progettata dai famosi architetti Christ & Gantenbein e aperta da metà settembre 2020, nella Lindt Home of Chocolate i visitatori hanno la possibilità di conoscere l’antica storia dei pionieri del cioccolato e scoprire, attraverso un percorso interattivo, la produzione del prodotto.
Qui possono anche essere prenotati alcuni workshops con la presenza di uno dei saggi maestri di Lindt oppure delle visite al museo con gustose degustazioni. Il Lindt Chocolate Shop più grande del mondo e il Lindt Chocolate Cafè completano la grande proposta del sito di Kilchberg.
Maestrani’s Chocolarium
A Flawil, nel cantone di San Gallo, si trova la fabbrica di cioccolato Maestrani’s Chocolarium. Nel corso della visita i più golosi possono scoprire dal vivo la produzione del cioccolato svizzero. I gruppi di visitatori possono conoscere ogni segreto del cioccolato: dalle modalità di produzione alla provenienza degli ingredienti. Domande alle quali rispondono delle guide esperti con tutta la sapienza del mondo. Tuttavia è possibile intraprendere la visita al Maestrani’s Chocolarium anche in completa autonomia, un’opportunità consentita in virtù alle diverse postazioni interattive.
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Ogni partecipante può vedere dal vivo come viene prodotta la cioccolata. Non mancano neanche le possibilità per provare qualche prelibatezza. Allo Schoggi-Cafè, alla fine della visita, si può assaggiare la cioccolata calda. Infine, lo Schoggi -Shop presenta un’offerta di circa trecento prodotti tra idee regalo di dolci e deliziosi souvenir.
Maison Cailler di Broc
Visitare la Maison Cailler è un modo per osservare da vicino le ricette che hanno fatto la storia della cioccolata Cailler. Presso l’Atelier du Chocolat si può conoscere l’arte della fabbricazione del cioccolato e realizzare piccoli cioccolatini. Con Escape Game, invece, è possibile osservare la storica carrozza ed entrare nello straordinario mondo Cailler per risolvere un enigma avvincente.
Camille Bloch
Presso Camille Bloch di Courtelary, i visitatori possono conoscere come 3 generazioni di imprenditori hanno saputo rispondere in modo innovativo alle sfide dei loro tempi. In maniera ludica e interattiva è possibile scoprire i mitici marchi e la loro produzione. Nell’Atelier si impara dal vivo il know-how di Camille Bloch, creando delle vere prelibatezze cioccolatiere.
Inoltre, presso la fabbrica del cioccolato Camille Bloch di Courtelary è presente una bottega dove assaggiare uno speciale caffè e degli esclusivi prodotti.
Le Preferenze degli Italiani in Materia di Cioccolato
Il cioccolato è una passione che unisce, superando le differenze tra individui: davanti a un gelato al cioccolato, a una tavoletta o a una torta a base di cacao, sono in pochi a dire di no, e a non ritrovare il buonumore. Ma quali sono i gusti degli italiani quando si parla di cioccolato?
Dallo studio risulta che la il 77% delle marche presenti nei cataloghi dei punti vendita nazionali sono marche italiane, seguite da quelle tedesche, mentre il cioccolato svizzero si trova a dividere il terzo posto sul podio con gli USA. Dal canto loro, i consumatori prediligono Ferrero, seguono Nestlé, Lindt, Bauli e Novi, e i tra i prodotti vince la Nutella.
Secondo lo studio svolto, durante l’ultimo anno il 77% delle marche di prodotti di cioccolato e affini, presenti nei cataloghi dei punti vendita dei retailer sul territorio italiano, è nazionale. Un podio tutto italiano, firmato Ferrero.
Tra i prodotti più cliccati il primo posto se lo aggiudica la Nutella (6,3%), grande classico nazionale, seguono i prodotti della linea dei cioccolatini Ferrero (5,5%), per poi chiudere con il cioccolato dei bimbi per antonomasia: Kinder, che conquista il terzo posto con il (4,8%).
Al primo posto tra i prodotti più ricercati dai consumatori troviamo la classica barretta di cioccolato, che conquista il 28% dell’interesse dei consumatori, a seguire le più stagionali uova di pasqua, che pur essendo presenti solo per un periodo di tempo molto limitato, riescono a guadagnarsi ben il 23% dei click su un anno intero. Al terzo posto troviamo i cioccolatini con il 18% delle ricerche.
Tra le tre classiche tipologie di cioccolato, vince il cioccolato fondente, che si aggiudica il primo posto con il 75% delle preferenze, seguito in seconda posizione dal cioccolato al latte con il 24% e dal cioccolato bianco con solo l’1 % delle preferenze.
Cioccolato di Lusso: Marche Esclusive
C’è anche una branca di questo amato prodotto, che è rappresentata dal cioccolato luxury, estremamente costoso. Da questo punto di vista, esistono alcune marche di cioccolato famose per essere buonissime, ma al tempo stesso costose per la loro unicità e ricercatezza degli ingredienti, oltre che del packaging.
Ed eccoci dunque arrivati alla classica barretta di cioccolato quella che la maggior parte delle persone compra, ma che - attenzione! - rientra in una categoria che per fascia di prezzo nulla o quasi ha a che vedere con quanto leggerete nella seguente graduatoria, che mette in fila gli esemplari di alto prezzo di questo mondo particolare: eccellenze e rarità sia in riferimento alla provenienza e qualità della materia prima utilizzata e alle modalità di produzione che a un racconto dedicato che ne ha trasformati alcuni in status-simbol.
- DeLafée: Questo marchio di lusso è conosciuto anche per la sua produzione di oro commestibile in fogli o fiocchi. Ed è così che il marchio DeLafée ha deciso di produrre un cofanetto, al cui interno troverete, oltre che della cioccolata squisita, anche delle monete d’oro da collezione.
- Richart: La Francia, quanto a produzione di cioccolato, non è da meno. Ed è così che il marchio francese Richart, fondato nel lontano 1925, entra prepotentemente in classifica. I loro cioccolatini non solo giocano su amori e sapori intensi, ma anche su un design particolare e distintivo. Il costo di un cofanetto è equiparabile a quello di un gioiello.
- To’Ak Chocolate: Altro marchio di cioccolato extra luxury in circolazione è senz’altro To’Ak, che produce le sue barrette di cioccolato, il cui prezzo al chilo è da capogiro: dai 3.000 ai 5.000 euro. La cioccolata prodotta da questo marchio utilizza ingredienti raffinati e ricercatissimi: il cacao proviene dall’Ecuador (da una pianta che si pensava fosse estinta e utilizzata per la produzione già oltre 5.000 anni fa), il quale si mescola ad altri ingredienti top di gamma, come il bourbon o il whisky. La To’ak Chocolate e un’azienda riuscita nell’impresa di recuperare una varietà di cacao che gli studiosi pensavano estinta - l’antichissima Nacional, coltivata appunto già oltre 5 millenni fa - trasformando le sue fave in barrette di cioccolato a dir poco esclusive. Dal cioccolato proveniente da una delle più antiche piante esistenti ubicato in Ecuador nasce Invecchiato in un Bourbon di 25 anni, questo cioccolato offre una combinazione di sapori unica. Queste piante incredibilmente rare, in realtà popolarissime fino all’inizio degli anni Novanta, quando furono sterminate in massa da una malattia chiamata “scopa della strega”, sono state rinvenute per la precisione nella provincia ecuadoregna di Manabi, già conosciuta in tutto il mondo per l’eccellenza delle sue coltivazioni di cacao.
- Patchi: Altro marchio top è Patchi, di origini libanesi, e fondato negli anni ‘70. Il loro menù offre più di 50 varietà di ingredienti e gusti da provare, tra i quali figurano gianduia, noci tostate, burro di arachidi, zucchero filato e cheesecake.
- Valhrona: Tra i marchi di cioccolato più amati troviamo un altro brand francese, ossia il marchio Valhrona, nato nella valle del Rodano, che usa, nelle sue produzione, il cacao proveniente da piantagioni dei Caraibi e del Sud America. Il risultato è una cioccolata squisita, che però costa quel che costa. Ma per chi se lo può permettere, vale sicuramente la pena.
- Collezione Nokavintages: Noka è un’azienda di cioccolato americana, la cui produzione deriva dal cacao proveniente da paesi come Ecuador, Costa d’Avorio, Venezuela, Trinidad e Tobago. Noka è un’azienda americana che compra cioccolato in Ecuador, in Costa d’Avorio, in Venezuela e a Trinidad. Nella sua confezione luxury (che costa ben 700 euro), troverete la descrizione dei singoli quadratini, con tutte le linee guida utili alla loro degustazione. Nella lussuosa confezione, dove trovano posto alcune delle migliori cioccolate del pianeta, viene fornito anche un libretto che fornisce le linee guida per una perfetta degustazione.
- Teuscher: Altro marchio svizzero di cioccolato è Teuscher, nato in una piccola città delle Alpi svizzere oltre 70 anni fa. Attualmente è possibile trovare in commercio più di 100 varietà di cioccolatini Teuscher.
- Amedei: Finalmente troviamo in classifica un produttore italiano: si tratta del marchio Amedei, punto di riferimento per quanto riguarda il cioccolato fondente, che raggiunge anche prezzi da capogiro. La sua sede è a Pontedera, in Toscana. PRENDIMÉ AMEDEI (prezzo: € 11 150 g. Questa marca italiana di cioccolatini è assai nota tra gli intenditori.
- Godiva: Top di gamma nel settore cioccolata è il marchio Godiva, considerato il più famoso e significativo brand di cioccolato del Belgio e non solo, fondato più di 100 anni fa da Joseph Draps. Il loro cioccolato è di alta qualità ma ad un prezzo comunque più accessibile rispetto agli altri marchi che abbiamo fin qui trattato.
- Debauve & Gallais: Torniamo in Francia per parlarvi di Debauve & Gallais, storico marchio di cioccolato esistente da oltre 200 anni. Parliamo di un marchio di cioccolato francese di fascia alta, che esiste da oltre 210 anni. Il brand produce un esclusivo cofanetto in pelle goffrata con foglia d’oro, al cui interno troverete una collezione di ciocolatini da far perdere la testa. Si tratta di un cofanetto commemorativo in pelle goffrata con foglia d’oro che oltre a una scelta di cioccolatini tra cui un assortimento di ganache e praline untuose contiene un libro sulla storia della Casa DEBAUVE e GALLAIS dalle origini ai giorni nostri. Insieme al cofanetto, troverete anche un libro contenente la storia del brand, una borsa per armi e un biglietto da visita.
- Vosges Haut-Chocolat: Nella nostra classifica rientra anche il marchio Vosges Haut-Chocolat, fondato solamente nel 1998, a Chicago, da Katrina Markoff, che ha avuto modo di lavorare a Parigi e di conoscere bene la pasticceria francese. La sua cioccolateria è molto conosciuta per la sperimentazione e l’utilizzo di ingredienti molto particolari (come il peperoncino e lo zenzero).
- Guido Gobino: Guido Gobino è un’eccellenza piemontese, specializzata in praline. Alcuni anni fa è stato anche premiato a Londra come “migliore pralina del mondo”. Tra i suoi cavalli di battaglia ritroviamo gianduiotti, cremini e il suo famoso gianduiotto Tourinot. Il successo della sua produzione la si deve alla maestria nella produzione e nella scelta delle materie prime, le quali provengono da paesi quali Venezuela, Ecuador e Messico.
- Richard Donnelly Chocolates: Tra i top del cioccolato mondiale troviamo anche il marchio Richard Donnelly Chocolates, californiano, che mette insieme lo stile francese e quello belga. La sua collezione di cioccolatini è molto particolare, grazie all’utilizzo di ingredienti come la lavanda, il tè e lo zafferano.
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