Giallozafferano ti guida nella preparazione dei panini tipo McDonald's, svelandoti i segreti per realizzarli in casa. Scopri come preparare i burger buns, soffici e gustosi, perfetti per i tuoi hamburger fatti in casa.
Ingredienti
Per preparare i panini tipo McDonald’s, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 485g di farina 0 (regolare l'acqua in base all'assorbenza)
- 240g di acqua
- 1 uovo
- 55g di zucchero
- 7g di sale
- 30g di burro morbido a pezzetti
- 10g di lievito di birra fresco
- Semi di sesamo
- Latte
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare i tuoi panini tipo McDonald's:
- Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.
- Versare la farina, lo zucchero e il sale nell’impastatrice e mescolare velocemente per farli amalgamare.
- Aggiungere l’uovo e l’acqua, quindi attivare l’impastatrice a velocità medio bassa.
- Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati, unire il burro e aumentare la velocità media fino a che l'impasto non si sarà incordato.
- Formare una palla e metterla a lievitare fino al raddoppio in un contenitore con il coperchio.
- Quando l’impasto sarà raddoppiato, pesatelo, decidete quanti panini volete ricavarne e di quale grandezza, quindi dividetelo.
- Adagiare ogni pallina che avete formato su una teglia coperta con carta forno, distanziandoli bene.
- Coprire la teglia con un canovaccio e poi con una busta di plastica appoggiata.
- Attendere il raddoppio e 15 minuti prima di infornare accendete il forno a 190°.
- Prima di infornare spennellare la superficie dei panini tipo McDonald’s con del latte (tiepido) e poi spolverare con semi di sesamo.
- Infornare per 12/15 minuti.
- Sfornare i panini e fateli raffreddare su una gratella, quindi tagliateli a metà e farciteli a piacere.
Consigli
Per ottenere dei panini perfettamente tondi e lisci, puoi usare la tecnica mostrata in questo video: [inserire link a video dimostrativo].
Questi panini sono perfetti da farcire con hamburger di manzo, insalata, cipolla e maionese, oppure puoi sbizzarrirti con la fantasia e farcirli come preferisci!
Leggi anche: Come fare il Panino con Cotoletta a casa
Ricetta Burger Buns (Panini per Hamburger)
Ecco la ricetta dettagliata per preparare i Burger Buns, i classici panini per hamburger:
Ingredienti:
- 450 g Farina Manitoba
- 240 ml Acqua
- 60 g Burro
- 30 g Zucchero
- 12 g Lievito di birra fresco (o 4 g lievito di birra secco)
- 1 Uovo (medio)
- 10 g Sale
- 5 g Miele (acacia, millefiori o malto)
- 1 Uovo (medio) per spennellare
- 1 cucchiaio Latte q.b.
- Semi di sesamo q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Fondere il burro in un pentolino e tenere da parte.
- Preparare una scodellina con la farina pesata.
- Nella ciotola della planetaria, versare l’acqua e sbriciolare all’interno il lievito.
- Unire metà della farina e azionate la frusta K o a foglia alla velocità minima.
- Unire anche il miele (o malto).
- Dopo pochi minuti, quando avrete ottenuto un composto cremoso e amalgamato, unite l’uovo e lo zucchero.
- Continuare ad impastare a bassa velocità, incorporando, man mano, il resto della farina (qualche cucchiaio alla volta e lasciate assorbire).
- Una volta incorporata tutta la farina, unite anche il burro fuso e il sale.
- Alzare la velocità della planetaria e lasciate incorporare bene gli ingredienti.
- Quando il vostro composto si sarà staccato dalle pareti e attorcigliato alla frusta, potete inserire il gancio per impastare.
- Impastate per 10 minuti, fermando 2-3 volte la planetaria per staccare l’impasto dal gancio.
- Versare l’impasto sulla spianatoia infarinata.
- Allargare il composto e portatelo verso il centro e formate una bella palla liscia.
- Ungere con poco olio una scodella piuttosto ampia e adagiate all’interno l’impasto.
- Ungere anche leggermente la superficie della palla e coprite con pellicola trasparente.
- Fate lievitare nel forno spento con luce accesa per ca. 2 ore, fino al raddoppio.
- Versare l’impasto sulla spianatoia infarinata e dividete l’impasto in 8 pezzi.
- Pesare ciascun pezzo: ogni panino per hamburger dovrà pesare 100 grammi (per il classico hamburger americano da 200 g).
- Arrotolare ogni pezzo abbastanza strettamente, poi schiacciatelo ancora con i polpastrelli e arrotolatelo nuovamente.
- Piegare tra le mani le estremità e formate una pallina, chiudendo la parte sotto a sacchettino e pirlatela sul piano di lavoro.
- Adagiare man mano le palline su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra un panino e l’altro.
- Coprire con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 2 ore - 2 ore e mezza, fino al raddoppio.
- Accendere il forno statico a 220°C.
- Spennellare la superficie del pane per hamburger con l’uovo sbattuto allungato con 1 cucchiaio di latte.
- Cospargere con i semi di sesamo.
- Infornare i panini per hamburger nel forno statico preriscaldato a 220°C per 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite per altri 10 minuti, fino a doratura.
- Adagiare i panini sopra una griglia e coprirli con dei canovacci puliti.
Conservazione
Potete conservare i vostri panini per hamburger fatti in casa in un sacchetto di plastica alimentare, a temperatura ambiente, per 2 giorni. Si possono anche congelare fino a 2 mesi. Una volta scongelati torneranno morbidissimi.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Panino)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 300 kcal |
| Carboidrati | 50g |
| Proteine | 10g |
| Grassi | 8g |
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