Le ricette semplici e veloci sono spesso le più apprezzate, specialmente quando il tempo è poco e si desidera portare in tavola un piatto gustoso per tutta la famiglia. La pasta con prosciutto cotto è una di queste, un piatto cremoso e squisito che conquista al primo assaggio.
Pasta con Prosciutto Cotto: la Ricetta Base
Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa pasta con prosciutto cotto:
Ingredienti:
- 320 grammi di penne
- 150 grammi di prosciutto cotto tagliato a listarelle
- 400 ml di passata di pomodoro
- 1 cipolla bionda piccola
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Prezzemolo tritato (per guarnire)
Preparazione:
- Pulire e affettare finemente la cipolla.
- In una padella capiente, soffriggere la cipolla con l'olio extravergine di oliva a fuoco basso per 10-15 minuti, fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a listarelle e farlo insaporire.
- Versare la passata di pomodoro, salare e cuocere per 15-20 minuti.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il sugo al prosciutto.
- Mescolare bene per far insaporire.
- Spolverizzare con prezzemolo tritato prima di servire.
Mentre l’acqua salata per cuocere la pasta bolle voi preparate il condimento. Mettete in una larga padella l’olio evo, la mezza cipolla affettata sottile ed il prosciutto cotto tagliato a filetti sottili. Lasciate soffriggere a fuoco medio per 2-3 minuti e aggiungete poi la passata di pomodoro, regolate di sale e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Versate nella padella anche la panna da cucina e il parmigiano grattugiato, mescolate per bene e spegnete il fuoco. Fate cuocere la pasta, il formato che preferite, io ho utilizzato delle penne rigate, in abbondante acqua salata; scolatele al dente e tuffatele direttamente nella padella con il condimento. Mescolate per bene e spolverizzate la Pasta con prosciutto cotto con il prezzemolo tritato.
Varianti e Consigli
Esistono numerose varianti di questo piatto, ognuna con un suo equilibrio tra gusto e semplicità. Ecco alcune idee:
- Pasta panna e prosciutto: Un classico intramontabile, amato da tutti.
- Pasta con prosciutto cotto e pomodoro: Aggiungere la passata di pomodoro per un sapore più ricco.
- Pasta con prosciutto cotto e mozzarella: Utilizzare mozzarella a dadini per un tocco fresco e filante.
Per un condimento più cremoso, si può aggiungere un paio di cucchiai di formaggio fresco a ridotto contenuto di grassi, come ricotta, caprino fresco o stracchino. Ricorda di scolare la pasta al dente e di farle terminare la cottura nella padella nella quale hai fatto cuocere il prosciutto.
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Se aggiungi anche un mestolo di acqua di cottura della pasta, e mescoli bene, crei una cremina deliziosa. Completa con una spolverata di Parmigiano grattugiato fresco e, se vuoi, con qualche cubetto di prosciutto cotto fatto rosolare in padella fino a diventare croccante.
Consigli per un Prosciutto Cotto di Qualità
Il prosciutto cotto, soprattutto quello acquistato al supermercato, può essere ricco di conservanti e sodio. Tuttavia, è possibile trovarne di qualità, scegliendo prodotti da filiera certificata o artigianale, preferibilmente da suini italiani. Al taglio deve essere compatto, rosato in modo uniforme, senza buchi o zone gelatinose.
In generale, scegline uno la cui lista degli ingredienti è breve: carne suina, sale, aromi naturali. La pasta con prosciutto cotto è una di quelle ricette che mettono un po’ tutti d’accordo. Facile da preparare, richiede pochi ingredienti ed è pronta in meno di 20 minuti.
Abbinamenti
Apportando carboidrati e proteine, per rendere il pasto bilanciato puoi abbinare la pasta e prosciutto cotto a un contorno leggero, come un’insalata verde condita con poco olio e limone o delle verdure grigliate. In quanto all’abbinamento con il vino, ti consigliamo un bianco giovane, fresco e fruttato.
Conservazione
La pasta con cotto senza panna si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per al massimo 1-2 giorni. Quando vorrai consumarla, falla scaldare in padella a fuoco dolce con un goccio di acqua per farla tornare cremosa.
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Altre Ricette e Varianti
Oltre alla ricetta base, puoi sperimentare con diverse varianti e ingredienti per creare piatti unici e deliziosi. Ecco alcune idee:
- Pasta 'ncasciata: Un tipico piatto della domenica del Sud Italia, con melanzane fritte, uova sode, formaggio e prosciutto cotto.
- Fettuccine alla papalina: Con piselli, crema d'uovo e prosciutto cotto, una versione meno conosciuta ma altrettanto golosa della cucina romana.
- Penne prosciutto e funghi: Un goloso primo piatto che profuma d'autunno, facile e veloce da preparare.
- Tagliatelle con prosciutto cotto e mozzarella: Un'abbinata di sapori delicati per un pranzo veloce o una cena improvvisata con amici.
Esempio di Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 400-500 kcal |
| Proteine | 20-25 g |
| Carboidrati | 50-60 g |
| Grassi | 15-20 g |
Domande Frequenti
- Cosa si abbina bene con il prosciutto cotto? È ottimo se gustato insieme a formaggi morbidi, verdure grigliate o crude, pane integrale, uova e insalate.
- Chi è a dieta può mangiare il prosciutto cotto? Sì, con moderazione, scegliendo quello magro e senza zuccheri aggiunti.
- È più sano il prosciutto crudo o cotto? Il cotto è generalmente più leggero e meno salato.
- Come cuociono il prosciutto cotto? Viene cotto lentamente a vapore o in forni a bassa temperatura.
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