La pasta con zucchine e prosciutto cotto è un primo piatto delizioso, semplice e veloce da preparare, perfetto quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina. Il gusto delicato del prosciutto cotto si sposa benissimo con quello delle zucchine.
Ingredienti
- 140 g di sedanini rigati
- 1 zucchina
- 50 g di prosciutto cotto
- q.b. di sale
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere d'acqua
Preparazione
- Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a cubetti.
- All’interno di una padella inserite 2 cucchiai d’olio, aggiungete le zucchine e lasciatele rosolare per 5 minuti a fiamma bassa. Se gradite, potete aggiungere mezzo scalogno.
- Tagliate a striscioline il prosciutto cotto e unitelo alle zucchine.
- Salate leggermente e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
- Aggiungete un bicchiere d’acqua. Quando l’acqua sarà evaporata le zucchine dovrebbero essere pronte. Se così non fosse, aggiungete altra acqua fino ad ottenere la cottura desiderata.
- Nel frattempo, fate cuocere la pasta all’interno di una pentola con abbondante acqua salata. Lasciate cuocere i sedanini per il tempo indicato sulla confezione della pasta.
- Scolate la pasta e unitela al condimento.
- Amalgamate bene il tutto. Se gradite, aggiungete del prezzemolo tritato e servite.
Un primo piatto semplice trasformato in una pietanza unica e saporita: pasta con zucchine e prosciutto! A differenza della classica pasta con le zucchine, abbiamo trattato questo piatto come se fosse un risotto: realizzerete il tutto in un unico tegame e la pasta si cuocerà lentamente, grazie all'aggiunta del brodo vegetale caldo, rilasciando lentamente l'amido.
Come preparare la pasta con zucchine e prosciutto
Per preparare la pasta con zucchine e prosciutto come prima cosa occupatevi delle zucchine. Dopo averle lavate, privatele delle estremità e tagliatele a cubetti. Tagliate il prosciutto cotto a cubetti e anche la scamorza. Unite le zucchine e fatele insaporire qualche minuto, poi salate e proseguite la cottura. Proseguite la cottura fino a quando le zucchine saranno morbide, ci vorranno altri 10 minuti. Aggiungete la pasta e fatela cuocere come fosse un risotto, unendo un mestolo di brodo al bisogno: in questa tecnica i tempi di cottura si allungano rispetto a quelli indicati sulla confezione. Unite la provola a cubetti e mescolate sino a che non sarà completamente sciolta.
Consigliamo di consumare la pasta con zucchine e prosciutto al momento. Per preparare la pasta zucchine e prosciutto cotto dovete prima di tutto lavare e spuntare le zucchine. Saltate le zucchine nel Burro Santa Lucia insieme ad un trito di aglio e prezzemolo e al prosciutto cotto Galbacotto Fetta Italiana spezzettato precedentemente. Lasciate rosolare piano il tutto fino a quando le zucchine risulteranno ben appassite. Concludete la vostra pasta zucchine e prosciutto cotto unendo il pepe macinato al momento, spadellandola e rimestandola con cura.
Varianti
Di questo semplice piatto potrete sperimentare numerose varianti. Dopo aver rosolato la zucchina in olio extravergine d'oliva con la cipolla e aggiunto il prosciutto cotto tagliato a cubetti, potete aggiungere della panna per amalgamare il tutto e rendere la vostra pasta con zucchine e prosciutto ancora più gustosa. Oppure potrete frullare le zucchine ed unirle in una ciotola alla panna per creare una salsa cremosa che donerà alla pasta zucchine e cotto un sapore delicato.
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In alternativa potete sperimentare la versione al forno della pasta con prosciutto cotto e zucchine, preparata con della salsa di pomodoro. Cuocete in un tegame i pomodori con aromi e uno spicchio d'aglio e nel frattempo cuocete le zucchine tagliate a fette in una padella antiaderente. Lessate in una pentola d'acqua bollente la pasta ed una volta scolata unite il tutto in una teglia dai bordi alti. Completate con le fette di prosciutto ed una spolverizzata di formaggio grattugiato in superficie e riponete in forno preriscaldato. Potete aggiungere anche della Mozzarella Santa Lucia per ottenere una pasta prosciutto cotto e zucchine dal cuore filante. Aggiungete altre varietà di verdura, come la melanzana, per arricchire la pasta con prosciutto e zucchine.
Infine, potete far raffreddare le melanzane e le zucchine arrostite ed unirle a dei pomodorini per creare un primo piatto freddo ideale per la stagione estiva. Un pizzico di pepe nero completerà il sapore di questo piatto.
Suggerimenti
Una cosa è importante ricordare: tagliate le verdure a dadini delle stesse dimensioni e lasciate cuocere in padella con un filo d’olio extravergine di oliva per 10-15 minuti. Risulteranno naturalmente croccanti!
Se preparate la versione al forno della pasta zucchine e prosciutto cotto, potete cuocere in forno anche le zucchine, avendo cura di disporre le fette su uno strato di carta forno per evitare che si attacchino ed ungendo la superficie con un cucchiaio di olio d'oliva. In questo caso ricordate di rispettare i minuti di cottura della pasta: scolatela ancora al dente visto che continuerà la sua cottura in forno.
Inoltre, raccomandiamo di scegliere le zucchine con cura: le migliori sono quelle dalla buccia integra, dalla consistenza soda e dal colore verde brillante indice di freschezza.
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Curiosità
Oltre ad essere facile da realizzare, l'aroma estivo di questa specialità culinaria invaderà la vostra casa con un profumo dalle note delicate e invitanti che catturerà grandi e bambini. Sono davvero tante le ricette che si possono preparare con le zucchine. Non solo buoni e invitanti primi piatti di pasta, come le penne prosciutto e zucchine, ma anche gustosi piatti unici e sfiziosi antipasti.
Vi basteranno un rotolo di pasta sfoglia, una confezione di lasagne e un pizzico di fantasia: con i giusti consigli, tutte le ricette si preparano senza troppa difficoltà. Potrete preparare sfiziosi contorni, come la caponata di zucchine e melanzane, da servire anche come aperitivo, oppure se decidete di preparare un piatto di pasta, una lasagna o una torta salata, in alternativa alle zucchine potete utilizzare, per esempio, la zucca.
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