Le penne con zucchine, prosciutto e pomodoro sono un primo piatto facile e squisito, perfetto per allietare le tavole ogni giorno della settimana. Se amate le verdure e la delicatezza del prosciutto cotto, questa ricetta fa proprio al caso vostro. Si tratta di una portata di facile preparazione, economica e che conquista anche i palati più esigenti.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di penne rigate o pasta corta
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Uno spicchio di aglio intero
- 3 zucchine medie
- 300 g di pomodorini
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- Sale e pepe q.b.
- Qualche fogliolina di basilico fresco
- 60 g di prosciutto cotto
- Acqua di cottura della pasta
- 3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione delle Penne con Zucchine, Prosciutto e Pomodoro
Per preparare le penne con zucchine, prosciutto e pomodoro, iniziate mettendo a bollire l'acqua per la pasta in una pentola con abbondante acqua salata. Subito dopo, tuffate la pasta al suo interno e poi scolatela al dente.
Nel frattempo, sciacquate le zucchine ed i pomodorini, asciugandoli per poi tagliarli a rondelle e a spicchietti (i pomodorini possono restare anche interi. In tal caso vanno incisi in superficie a croce). Fate sbollentare quest’ultimi fino a quando la pellicina non comincerà a staccarsi, scolateli con una schiumarola e passateli sotto l’acqua corrente fredda. Questo ne bloccherà la cottura.
Scaldate dell’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente, imbiondendo l’aglio intero lievemente schiacciato. Dopo qualche minuto toglietelo e mettete dentro le zucchine e pure il prosciutto a pezzettini, da far rosolare a fiamma viva. Aggiustate di sale e pepe e quando risulteranno ammorbidite aggiungete i pomodorini.
Fate trascorrere altri due istanti ed a questo punto aggiungete la passata di pomodoro, bagnando con un pò di acqua di cottura della pasta, che contribuirà a far legare tra di loro gli ingredienti. Insaporite quindi con del basilico tritato e lasciate che il sugo bolla per pochi minuti.
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Intanto avrete scolato la pasta. Versatela in padella assieme a tutto quanto preparato e mescolate per bene. Adesso non resterà che servire le vostre penne con zucchine, prosciutto e pomodoro ben calde in tavola, assieme ad una bella passata di parmigiano reggiano.
Mezzi Paccheri con Zucchine, Pomodorini e Prosciutto Cotto: Un'Alternativa Energetica
I mezzi paccheri con zucchine, pomodorini e prosciutto cotto si rivelano un piatto ideale per ogni stagione, perfetto anche per chi non desidera mangiare il secondo. Infatti, potrà fornirvi un buon carico di energia, carboidrati, proteine, vitamine e minerali. Questa ricetta è amata da adulti e bambini e potrà essere gustata sia fredda che calda, sia a pranzo che a cena.
Ingredienti per i Mezzi Paccheri
- 320 gr. di mezzi paccheri rigati
- 2 zucchine piccole
- Uno scalogno
- 12 pomodorini
- 50 gr. di prosciutto cotto a cubetti
- Un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Un pizzico di sale
Preparazione dei Mezzi Paccheri
- Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
- Lavate e tagliate a cubetti le zucchine, poi lavate i pomodorini e tagliateli a cubetti.
- Affettate a velo lo scalogno e fate appassire in padella con un po’ d’olio.
- Aggiungete le zucchine, un pizzico di sale e lasciate cuocere a fiamma vivace per qualche minuto.
- In seguito potrete versare in padella anche i dadini di prosciutto e, dopo un paio di minuti, anche i pomodorini.
- Altri due minuti di cottura e potrete aggiungere la pasta e il pepe.
A questo punto, il piatto sarà pronto per essere gustato da adulti e bambini.
Valore Nutrizionale e Benefici
I mezzi paccheri con zucchine, pomodorini e prosciutto potranno regalarvi una buona dose di energia sotto forma di carboidrati. Se lo desiderate, potrete scegliere un prodotto integrale, in modo tale da acquisire anche una grande quantità di fibre, che vi aiuteranno a restare sazi più a lungo e a regolarizzare le funzioni dell’intestino.
Questi benefici vanno aggiunti a quelli apportati dal consumo di zucchine, degli ortaggi ipocalorici e ricchi di acqua, minerali (come potassio, fosforo, calcio, ferro, magnesio, zinco e rame) e vitamine (in particolare A e C). Le sostanze nutritive contenute in questo vegetale, ci consentono di depurare il nostro corpo, di mantenere l’epidermide sana e luminosa, drenare i liquidi in eccesso accumulati nel corpo e abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.
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Alcune ricerche hanno dimostrato inoltre che il consumo frequente di zucchine può prevenire e migliorare l’ipertensione, aiutare a gestire il peso, ridurre i problemi intestinali (come diarrea e stitichezza) e migliorare la qualità del sonno. Avendo anche ottime proprietà antinfiammatorie, le zucchine sono l’ideale per alleviare asma, artrite reumatoide e artrosi.
Quali Zucchine Utilizzare?
L’ideale sarebbe una zucchina a polpa consistente, che conserva la sua texture anche dopo la cottura. In particolare vi consiglio la Romanesca, la Trombetta di Albenga e la Costata.
- Zucchina Romanesca: Vanta una forma costoluta e una buccia verde chiaro. È apprezzata per il sapore delicato e per la consistenza compatta.
- Trombetta di Albenga: Si presenta con una forma allungata e sinuosa. Vanta un sapore dolce, a cui fa da contraltare una polpa densa.
- Zucchina Costata: Ha un sapore delicato, leggermente dolce e rustico, che le conferisce grande versatilità in cucina. La sua polpa è soda e mantiene meglio la croccantezza anche dopo la cottura a fiamma alta.
Prosciutto Cotto: Leggete l'Etichetta!
Il prosciutto cotto è considerato uno dei salumi più sani: viene digerito molto più facilmente, contiene molto meno sale ed è ricco di ferro e zinco. In più, è una buona fonte di proteine magre e pertanto, se consumato con moderazione, non farà ingrassare, ma aiuterà i muscoli a svilupparsi e a mantenersi sani.
Pomodorini Rossi o Gialli?
La ricetta non pone vincoli sulla tipologia di pomodorini da usare. Nello specifico, i pomodorini rossi hanno un sapore dolce e leggermente acidulo, con un gusto intenso. I pomodorini gialli, invece, sono meno acidi e più delicati, dunque hanno una dolcezza “più tenue” e un retrogusto quasi fruttato.
Come Aromatizzare la Pasta con Zucchine e Pomodorini
I mezzi paccheri con zucchine, prosciutto e pomodorini possono essere aromatizzati in fase di guarnizione. Per questa ricetta è opportuno usare il basilico, la menta, oppure il timo.
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- Basilico: Esalta il sapore delle zucchine con la sua nota aromatica e leggermente speziata.
- Menta: Si caratterizza per un aroma fresco e pungente, che dà vita a un bel contrasto e vivacizza il piatto.
- Timo: È perfetto per conferire un tocco più rustico e corposo, che si lega bene alle zucchine cotte.
FAQ sui Mezzi Paccheri con Zucchine
A cosa fanno bene le zucchine?
Le zucchine sono ricche di acqua, vitamine (soprattutto A e C) e minerali come potassio e magnesio. Queste sostanze favoriscono l’idratazione, l’efficienza del sistema immunitario e il benessere della pelle. Le zucchine sono inoltre ipocaloriche e quindi adatte alle diete dimagranti, infine sono ricche di fibre e aiutano a digerire.
Il prosciutto cotto fa ingrassare?
Il prosciutto cotto è una fonte proteica magra se viene consumato senza eccessi e senza aggiunte di grassi. È meno calorico rispetto ad altri salumi, ma può contenere sale e conservanti. In una dieta equilibrata, e in quantità moderate, non compromette la propria linea, ma bisogna fare attenzione alle versioni più lavorate o arricchite.
Che differenza c’è tra paccheri e mezzi paccheri?
I paccheri e i mezzi paccheri si differenziano per le dimensioni. I paccheri sono grandi e larghi tubi di pasta, ideali per essere farciti o serviti con sughi densi. I mezzi paccheri, invece, sono più corti e facili da amalgamare in piatti con salse.
Che differenza c’è tra scalogno e cipolla?
Lo scalogno ha un sapore più delicato e dolce rispetto alla cipolla, nonché una consistenza più morbida; proprio per questo è ideale per salse e condimenti raffinati. La cipolla, invece, è più intensa, anche se il grado di intensità dipende dalle varietà (cipolla bianca, rossa o dorata).
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