L'insalata di riso con pollo è un primo piatto fresco e leggero, pensato appositamente per queste giornate calde che ancora ci accompagneranno fino alla fine dell’estate. Piatto ricco e gustoso, l’insalata di riso con pollo e verdure è di fatto un piatto unico, poiché contiene cereali, proteine e verdure. Non solo, questa insalata di riso con pollo si presta anche ad essere riposta in vaschette monoporzione da mettere nella borsa frigo e portare in spiaggia, oppure a un picnic.
Stanchi della solita Insalata di Riso con le verdure del vasetto? Lasciatevi tentare dalla nostra Insalata di Riso con Pollo e Mais, un ricco piatto unico perfetto per l’estate e con il giusto apporto di proteine. Una ricetta bilanciata quindi, semplice da preparare e ottima sia come pranzo in famiglia che fuori casa.
In estate, spesso i miei pasti, sono a base di piatti freddi, non solo insalata di pasta, ma anche insalata di riso. Mi piace da sempre, da bambina era il piatto da portare al mare o per i picnic di primavera.
Insalata di Riso con Pollo e Verdure: Diverse Varianti
Preparare l’ insalata di riso con pollo e verdure è facilissimo: io generalmente uso del petto di pollo fatto bollire con un po’ di brodo vegetale; una volta freddo, lo sfilaccio con le mani e lo unisco alle zucchine saltate brevemente in padella, ai pomodorini, al mais in scatola e, naturalmente, al riso. Se preferite, potete preparare l’ insalata di riso con pollo alla piastra, oppure con avanzi di pollo arrosto, se vi capita di averne.
Per preparare l’Insalata di Riso con Pollo e Mais abbiamo utilizzato del Petto di Pollo Grigliato, leggero ma al tempo stesso saporito, dei Piselli e del Mais per dare colore e sapore e infine del Peperoncino dolce e aromatico, perfetto per dare al piatto la spinta che gli serve.
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Insalata di Riso Integrale Nero con Pollo e Verdure Estive
Quella di oggi è un’insalata di riso integrale nero con verdure e pollo. La ricetta anni 70-80 era sempre la stessa, nell’insalata di riso di mamma; tonno, formaggio, prosciutto cotto e verdure. Mi piace ancora quella versione, che mi fa tornare bambina, ma adesso mi piace sperimentare anche nuovi abbinamenti. Varietà di riso diverse e ingredienti freschi e di stagione cotti senza aggiungere troppi grassi, per avere così un piatto leggero che non appesantisca troppo.
La mia insalata di riso è per il progetto “Legumi Italiani in Giro per il Bel Paese” in collaborazione con l’azienda toscana Michelotti e Zei. Ho utilizzato riso integrale nero, condito con verdure e pollo grigliati, e una bella spolverata di erbe aromatiche fresche. Un piatto unico buono, leggero e bello colorato.
Ricetta Insalata di Riso con Pollo e Zenzero
L'insalata di riso e pollo con zenzero e zafferano è un piatto unico gustoso e invitante. Il colore dorato, il sapore speziato e la dolcezza delle uvette abbinate alla carne delicata del pollo ne fanno un piatto originale e semplice da realizzare. Per una cena tra amici o un pic nic si rivelerà una ricetta di sicuro successo. Provare per credere!
Ingredienti
- Riso
- Petto di pollo
- Zenzero
- Zafferano
- Uvetta
- Cipollotti
- Mandorle
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione
- Per preparare l'insalata di riso e pollo con zenzero e zafferano mettete l'uvetta a bagno in una ciotola colma d’acqua tiepida.
- In una pentola versate 3 litri d’acqua, diluitevi le bustine di zafferano, salate, portate a bollore e lessatevi il riso.
- Scolatelo al dente, distendetelo su un telo da cucina e lasciatelo raffreddare, quindi raccoglietelo in una ciotola.
- In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio e insaporitevi i cipollotti tagliati a fettine sottili.
- Unite l’uvetta ben strizzata, un pizzico di zenzero e mescolate bene.
- Unite infine il petto di pollo scolato dalla marinatura e tagliato a listarelle.
- Raccogliete il riso e il pollo con il suo sugo nel piatto da portata e cospargete con le mandorle.
Insalata di Riso con Petto di Pollo e Verdurine
Un primo piatto gustoso, semplice e veloce da preparare. Perfetta da consumare nelle calde giornate estive. La preparazione è molto semplice ma per qualsiasi dubbio sotto troverete anche la video ricetta.
Ingredienti
- 120 g riso
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- 120 g petto di pollo
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 bicchiere acqua
Come preparare l’insalata di riso con petto di pollo e verdurine
- Lessate il riso, scolatelo al dente. Inseritelo all’interno di una ciotola, unite un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e mescolate.
- All’interno di una padella inserite un filo d’olio e le fettine di petto di pollo. Lasciatele dorare da entrambi i lati. Salate e tagliatele a striscioline.
- Tagliate le zucchine e le carote a cubetti.
- All’interno di una padella antiaderente inserite un filo d’olio, le zucchine e le carote. Lasciate rosolare a fiamma vivace per qualche istante, poi aggiungete un bicchiere d’acqua. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 10 minuti o fino a quando l’acqua non sarà completamente evaporata. A fine cottura aggiustate di sale.
- All’interno della ciotola con il riso inserite il petto di pollo, le zucchine e le carote. Mescolate bene il tutto. Riponete in frigorifero fino al momento di servire.
Insalata di Riso con Pollo e Verdure: Preparazione Dettagliata
Per preparare l’ insalata di riso con pollo e verdure, iniziate lessando il petto di pollo nel brodo vegetale per 10 minuti se usate petto di pollo a fette, 15-18 minuti se usate del petto di pollo intero. Scolatelo e fatelo raffreddare, quindi con pazienza sfilacciatelo con le mani, seguendo l’andamento delle fibre. Mentre il pollo cuoce, mettete a lessare anche il riso.
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Scolate il mais dalla sua acqua di conservazione. Mescolate bene, quindi unite il riso ormai freddo e, se vi piace, la maionese.
Lessate il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo al dente, poi passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Trasferitelo in una larga terrina e conditelo con l’olio. Tritate i capperi e le olive con il prezzemolo e aggiungete il trito al riso. Tagliate a listarelle il petto di pollo, ungetelo e cuocetelo alla piastra. Quando sarà cotto, salate e pepate, poi riducetelo a striscioline. Unite tutti gli ingredienti al riso, compresi i sottaceti sgocciolati, regolate di sale e versate l’olio e il succo di limone.
Ingredienti Aggiuntivi
- 240 g di riso per insalate
- 3 petti di pollo
- 2 carote
- 1 zucchina
- 1 peperone grande
- Trito finissimo di erbe aromatiche a scelta
- Olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Marinate i petti di pollo in una terrina con olio extravergine di oliva, sale, pepe nero e un trito di erbe aromatiche. Fate marinare la carne per almeno 1 ora in frigorifero.
- Nel frattempo lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente, conditelo con un filo d'olio extravergine di oliva e lasciatelo raffreddare. Se vi piacciono i gusti etnici, potrete mettere nell'acqua di cottura del riso un cucchiaino di curry.
- Pelate le carote e tagliatele a cubetti, eliminate i semi e i filamenti dei peperoni e tagliateli prima a striscioline e poi a cubetti. Tagliate le zucchine a dadini dopo averle accuratamente lavate.
- A questo punto potrete procedere in due modi: se amate le verdure croccanti, potrete unirle crude alla vostra insalata di riso con pollo, se invece preferite le consistenze più morbide, fatele saltare in padella per 10 minuti con un filo d'olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino.
- Unite le verdure al riso e regolate di sale e di pepe.
- Scolate il pollo dalla marinata e fatelo cuocere sulla piastra da entrambi i lati.
- Tagliate il pollo a cubetti o a striscioline e unitelo all'insalata di riso.
- Mescolate molto bene l'insalata di riso con pollo e verdure in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti e servite.
Scolatelo al dente e conditelo subito con un cucchiaio di olio in modo che i chicchi rimangano ben separati; lasciatelo raffreddare. Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a cubetti. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con un cucchiaio di olio. Quando sono dorate spegnete il fuoco, unite il basilico e lasciate raffreddare. Lavate i pomodorini e tagliateli a rondelle, conditeli poi con sale e un cucchiaio di olio.
Una volta che il petto di pollo alla griglia sarà pronto, trasferitelo su un tagliere, conditelo con un pizzico di sale e riducetelo a tocchetti prima di unirlo al riso. In ultimo, scolate il mais dal liquido di governo e unitelo all’insalata. Condite con l’olio d’oliva, l’olio al peperoncino, il succo di limone e infine il peperoncino dolce tagliato ad anelli.
Insalata di Riso Integrale Nero con Verdure e Pollo: Passaggi Chiave
- Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 50 minuti, scolate e tenete da parte.
- Mentre il riso cuoce, lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliate a fettine sottili.
- Lavate i pomodori ciliegino e tagliateli a metà.
- Grigliate prima le zucchine, poi i pomodorini. Grigliate anche il petto di pollo.
- Mettete le zucchine in una ciotola, unite i peperoni ridotti a striscioline sottili, i pomodori e le zucchine, aggiungete il petto di pollo sfilacciato con le mani e salate.
- Unite anche il riso.
- Aggiungete le erbe aromatiche tritate, pepe appena macinato e olio, mescolate bene.
- Fate riposare in frigo per circa un paio di ore prima di servire.
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