Lavorare su una nave da crociera è il sogno di molti, ma prima di buttarsi in questo tipo di avventura conviene sempre avere le idee chiare. Scegliere di esercitare la propria professione via mare è infatti entusiasmante ma presenta anche qualche svantaggio, quindi è sempre fondamentale documentarsi e sapere a cosa si va incontro.
Solitamente, per chi sceglie di lavorare sulle navi da crociera stipendio e benefits vari sono fattori determinanti: effettivamente si guadagna molto di più ma non è tutto oro quel che luccica. Vediamo cosa bisogna sapere prima di intraprendere questa strada, che offre molte opportunità ma che non è adatta a tutti.
Mansioni più richieste sulle navi da crociera
Tra le figure professionali più richieste sulle navi da crociera troviamo sicuramente quelle che si inseriscono nell’ambito della ristorazione e quindi cuoco, aiuto cuoco, cameriere e via dicendo. È possibile però trovare lavoro anche come animatore, croupier, assistente tecnico, fotografo.
Le mansioni richieste quindi sono piuttosto varie e in tutti i casi lo stipendio è superiore rispetto a quello previsto a terra.
Requisiti per lavorare sulle navi da crociera
Lavorare sulle navi da crociera non è per tutti e come abbiamo accennato oltre ai requisiti professionali è necessario essere disposti ad orari spesso estenuanti. Per quanto riguarda le mansioni nell’ambito della ristorazione, non è sempre richiesto il diploma ma è necessario dimostrare di avere esperienza e competenza per avere qualche possibilità di essere assunti.
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Conviene dunque frequentare un corso professionale prima di candidarsi, perché altrimenti le probabilità di ottenere il lavoro si riducono praticamente a zero. Lo stesso discorso vale per tutte le altre mansioni: sulle navi da crociera sono richieste competenza e professionalità quindi non sperare di essere assunto se sei ancora alle prime armi e non hai una formazione alle spalle.
Quanto si guadagna su una nave da crociera?
In molti scelgono di lavorare sulle navi da crociera perché lo stipendio è nettamente superiore se confrontato con quello previsto a terra. Bisogna però considerare che gli orari di lavoro sono nella maggior parte dei casi estenuanti e che quindi non viene regalato nulla. Si guadagna di più sicuramente, ma bisogna essere disposti a faticare e sudare.
Nell’ambito della ristorazione, si lavora dalle 10 alle 14 ore al giorno, tutti i giorni della settimana. È quindi normale che lo stipendio sia molto più elevato, ma bisogna essere disposti a darsi da fare.
Parlando di cifre, il guadagno dipende dal livello in cui si è inquadrati e dal ruolo specifico che si ricopre. Il primo cuoco sulle navi da crociera ha uno stipendio medio di 2.000 - 2.500 euro al mese, mentre un executive chef può arrivare a cifre decisamente più elevate, superando i 5.000 euro al mese senza considerare bonus e benefits vari che sono sempre previsti.
A queste cifre bisogna aggiungere le mance, spesso molto generose, offerte dai clienti.
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La tipologia del contratto: un dettaglio importante
Prima di lanciarsi in un’avventura come questa è importante sapere che solitamente per chi lavora sulle navi da crociera sono previsti contratti a tempo determinato o stagionali, della durata di 5-6 mesi. Un dettaglio che conviene tenere in considerazione.
Requisiti importanti per lavorare sulle navi da crociera
Per fare dei lavori sulle navi da crociera ci sono alcuni requisiti importanti da possedere. Per esempio, se sei interessato a questo tipo di offerte, dovresti avere una buona conoscenza delle lingue straniere. Il personale per navi da crociera deve, inoltre, possedere il libretto di navigazione, che è un documento che si ottiene superando alcune prove fisiche e la prova di nuoto.
A seconda poi del ruolo che ti viene affidato, potresti completare il tuo iter di formazione, conseguendo un brevetto di istruttore per esempio per le attività sportive.
Figure professionali ricercate
Le figure professionali che vengono ricercate per lavori sulle navi da crociera sono molte. Per esempio molti trovano impiego nel settore dell’ospitalità e della ristorazione. Potresti impegnarti nel conseguire una qualifica di cuoco o di aiuto-cuoco. Ti potremmo consigliare anche il lavoro di cameriere da svolgere sempre in crociera.
Ma poi c’è veramente di tutto, perché potresti avere una carriera come bagnino, occupandoti di chi usufruisce delle piscine che sono presenti nella nave. Potresti lavorare come addetto alla sicurezza, come parrucchiere, come estetista e poi c’è un’altra figura molto ricercata per quanto riguarda i lavori sulle navi da crociera.
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Corsi di formazione offerti da Costa Crociere
Per iniziare a lavorare su una nave da crociera, dovresti considerare di iscriverti a uno dei corsi di formazione offerti da Costa Crociere. I corsi di formazione offerti da Costa Crociere sono gratuiti e mirano a formare personale qualificato per lavorare sulle navi da crociera. Al termine dei corsi, oltre la metà degli allievi verrà assunta per coprire diverse posizioni lavorative.
Se sei interessato a partecipare ai corsi, dovrai compilare gli appositi moduli di domanda e presentarli esclusivamente online.
Le selezioni per Costa Crociere includeranno un test psico-attitudinale, un test di lingua inglese, un test tecnico professionale e una prova orale.
Stipendi e guadagni
Per quanto riguarda i guadagni, possiamo dire che essi sono variabili, anche se in media lo stipendio è abbastanza alto. Un cuoco ben preparato può guadagnare dai 2.000 ai 2.500 euro al mese, mentre un cuoco capo può arrivare anche a 5.000 euro al mese.
Basti pensare che coloro che sono addetti alla cura della bellezza possono avere stipendi di 2.500 euro al mese. A queste cifre bisogna aggiungere le mance, spesso molto generose, offerte dai clienti.
Lo stipendio di un dipendente di Costa Crociere varia in base al ruolo e all’esperienza. Tuttavia, la compagnia è nota per offrire stipendi competitivi e benefici lavorativi.
Opportunità e vantaggi di lavorare sulle navi da crociera
Lavorare sulle navi da crociera offre numerosi vantaggi. Innanzitutto hai la possibilità di viaggiare, di girare per il mondo e di vedere tanti posti nuovi. Questo lavoro ti consente anche di incontrare sempre nuove persone. Svolgere dei lavori sulle navi da crociera ti permette di acquisire sicuramente delle competenze durante l’esercizio della tua professione, indipendentemente se queste sono collegate al tuo settore di studi oppure no.
C’è molta possibilità di divertimento, perché lo svago non è riservato soltanto ai passeggeri, visto che anche i dipendenti possono fare delle attività molto belle.
Il ruolo dell'aiuto cuoco
Un aiuto cuoco è un professionista che supporta il cuoco durante tutte le fasi della realizzazione dei piatti, sia salati che dolci. L'aiuto cuoco, oltre alla sua formazione di base, può anche specializzarsi nella decorazione di determinati piatti o nella realizzazione di pizza oppure nei dolci.
Un aiuto cuoco fornisce il suo supporto e assistenza allo chef e lo sostituisce quando non è presente nella cucina. Principalmente si occupa di tagliare e preparare tutti gli ingredienti necessari ad un determinato piatto o dessert, sistema i piatti lavati ed asciugati in modo da facilitare l'impiattamento e in modo da rendere più veloce il passaggio delle pietanze dalla cucina alla sala.
Inoltre, si occupa della cucina anche quando il locale è chiuso. È suo compito dedicarsi al controllo di magazzino e cella frigorifera. Al loro interno deve controllare le scorte e ordinare gli ingredienti mancanti o carenti e deve fare attenzione alle scadenze e alla pulizia, e alla modalità con cui sono conservati gli alimenti.
I compiti di un aiuto cuoco possono cambiare sulla base del tipo di locale, ma in linea di massima fornisce ausilio al cuoco, seguendo anche il lavoro dei tirocinanti o degli altri suoi colleghi, guidandoli e assegnando i compiti necessari al naturale svolgimento della vita in cucina. L'organizzazione del lavoro per gli altri dipendenti è necessario soprattutto in tutti quei ristoranti o pizzerie in cui sono presenti numerosi elementi all'interno della zona cucina, in cui diventa difficile muoversi se non c'è un soggetto che coordina e organizza il lavoro degli altri.
I ruoli di un aiuto cuoco, all'interno di una cucina, sono molteplici e tutti indispensabili per il corretto funzionamento dei processi che caratterizzano un ristorante, una pizzeria o un qualsiasi locale. controllare lo stato degli utensili e della strumentazione presente in cucina.
Stipendio medio di un aiuto cuoco
Lo stipendio medio in Italia per il 2022 che può percepire un aiuto cuoco è di circa € 21.200 lordi annui. Queste cifre possono cambiare sulla base di diversi fattori: qualifiche, esperienza lavorativa, tipo di contratto e luogo di lavoro. Infatti, un aiuto cuoco che possiede maggiori qualifiche e che ha frequentato più corsi di formazione, può raggiungere posizioni maggiormente retribuite, mentre, i professionisti che ottengono solo la qualifica di base e vantano una ridotta esperienza sul campo difficilmente riusciranno a guadagnare cifre più elevate. Anche il tipo di locale può fare la differenza. In un ristorante stellato, ad esempio, lo stipendio è più elevato rispetto a quello percepito da un aiuto cuoco che lavora in un bar a conduzione familiare.
Tipologie di aiuto cuoco
Ci sono diverse tipologie di aiuto cuoco, tutte differenziate dal luogo e dal tipo di locale in cui svolgono le loro mansioni. aiuto cuoco in ristoranti, osterie e agriturismi: esistono molte tipologie di locali di questo genere, più sono importanti più la brigata di cucina è varia.
Come diventare aiuto cuoco
Per diventare aiuto cuoco, oltre ad avere delle capacità innate e delle particolari caratteristiche, bisogna seguire un determinato percorso professionale per imparare tutto ciò che c'è da sapere per essere un professionista del settore. Un aiuto cuoco per diventare un esperto in questo ambito deve essere in grado di svolgere determinati compiti che comportano altrettante responsabilità. Queste si possono apprendere con una formazione adeguata e con una certa esperienza nel settore.
Compiti principali di un aiuto cuoco:
- preparazione degli ingredienti: questa figura lava gli ingredienti, come le verdure o la frutta, seleziona, pesa e taglia i prodotti necessari alla realizzazione del piatto.
- manutenzione dell’attrezzatura: l’aiuto cuoco si occupa della gestione, dell'organizzazione e della pulizia delle affettatrici, dei taglieri e di vari utensili, utili per la preparazione dei piatti.
- rifornimento di materie prime: tra i suoi compiti c’è il rifornimento della cella frigorifera, della dispensa e del magazzino, sempre sotto le direttive dello chef che invece si occupa degli ordini.
Gli utensili e gli ingredienti, all'interno di una cucina professionale, hanno il proprio posto, e la loro sistemazione deve seguire regole ben precise. Può svolgere la sua attività all'interno della cucina solamente con lo chef, se il locale è piccolo, oppure con una squadra che ha le proprie mansioni da rispettare.
Quando si lavora in un ambiente come quello della cucina si può essere esposti in modo prolungato a fonti di freddo o di calore, e può succedere di lavorare per molte ore in piedi. A seconda del datore di lavoro e del settore in cui lavora, tra i colleghi dell’aiuto cuoco potrebbero esserci chef, capo partita e lavapiatti.
Nel settore ristorativo gli orari di lavoro possono variare molto. Solitamente un aiuto cuoco può lavorare durante il pranzo e la cena, ovvero gli orari dei pasti principali, svolgendo il cosiddetto turno spezzato. Spesso inoltre è richiesta la presenza dell'aiuto cuoco fino a tarda sera, soprattutto nei giorni festivi e nel fine settimana. La disponibilità richiesta, però, può variare molto a seconda del tipo di locale.
Ciò che può portare un aiuto cuoco ad avanzare di livello nel settore della ristorazione sono principalmente la volontà di migliorarsi, l'esperienza lavorativa e la pratica continua. La cosa migliore è entrare nel mondo della cucina non appena possibile, per riuscire a comprendere le dinamiche interne e partire fin da subito ad imparare tutto il necessario riguardo la mansione di aiuto cuoco. Questo può significare iniziare tramite stage e tirocini, seguiti da periodi di apprendistato, fino ad una successiva assunzione, possibilmente lavorando in locali diversi per apprendere diverse tecniche di lavoro e approcci alla cucina. Infatti ciò che permette di fare veramente carriera è il continuo formarsi ed innovarsi, prima imparando da altri, poi cercando di portare qualcosa di nuovo all'interno della cucina.
Per ottenere un lavoro come aiuto cuoco è necessario possedere delle qualifiche specifiche ed avere delle competenze particolari, anche diverse da quelle tecniche. Non è obbligatorio ottenere una qualifica professionale specifica del settore, anche se molto consigliato, ma è indispensabile acquisire l'abilità e l'esperienza utile a svolgere questo lavoro, svolgendo un periodo di tirocinio all'interno di una cucina professionale. Di conseguenza frequentare una scuola superiore ad indirizzo alberghiero o una scuola professionale che include un periodo di stage, si ha la possibilità di accedere più facilmente all'interno di una cucina.
Sul territorio nazionale esistono svariati corsi per diventare aiuto cuoco, sia a pagamento che gratuiti, che permettono di ottenere la certificazione adeguata. Dopo essere entrati nel settore ci si può specializzare frequentando ulteriori corsi professionali per focalizzarsi su determinati ambiti.
Abilità necessarie
Un aiuto cuoco deve avere una buona manualità, ottime doti comunicative e una forte resistenza al lavoro sotto pressione. ottima resistenza fisica e mentale: si tratta di una professione stressante sia dal punto di vista fisico, per le molte ore in piedi, sia mentale, principalmente per la pressione da servizio.
La differenza tra aiuto cuoco e chef si determina nell'esperienza.
Candidarsi per un posto di lavoro come aiuto cuoco è facile: crea un profilo nell’area privata di Randstad ed invia il tuo CV. Cerca tra le nostre opportunità di lavoro quella più adatta a te e candidati all’offerta.
Aspetti negativi del lavoro sulle navi da crociera
Alcune persone non sono propense a lavorare sotto pressione ogni giorno della settimana. Altre invece riescono a ricaricare in poco tempo le batterie e ripartire. La lontananza da parenti o dagli affetti alle volte può giocare a nostro sfavore. Se hai dei rapporti particolari con amici o parenti stretti allora ti consigliamo di prendere in considerazione la possibilità di allontanarti da loro per mesi. La vita a bordo di una nave non è semplice, soprattutto nel caso in cui soffri il mal di mare.
Come candidarsi
I requisiti variano in base al tipo di professione che si intende svolgere a bordo di una nave da crociera.
- Studi - per le posizioni più generali è previsto il conseguimento del diploma di maturità. Per incarichi più prestigiosi la Laurea.
- Candidarsi dal sito della compagnia - nel caso di piccole aziende, all’interno del sito madre si può trovare la classica sezione “lavora con noi” destinata alle candidature volontarie per tutti i posti disponibili del periodo.
- Candidatura tramite agenzia - nel caso di grosse compagnie di navigazione il reclutamento del personale di bordo è affidato alle agenzie interinali o a cooperative esterne. In questo caso dovrai ricercare quali agenzie collaborano con le aziende per inviare la tua candidatura ed essere seguito passo passo nell’inserimento a bordo. In questo caso l’agenzia funge da intermediario.
Figure professionali a bordo
Per sfamare una città galleggiante contenente più di 2000 ospiti bisogna reclutare un equipaggiamento enorme di chef, aiuto cuochi, lavapiatti e camerieri. È un lavoro stimolante e sempre diverso. Come ogni città anche una nave da crociera comprende al suo interno una o più farmacie. Il farmacista è un ruolo molto remunerativo e importante nell’ecosistema della nave. Utile sia al pubblico che al personale di bordo questa figura è molto ricercata dalle compagnie.
Ogni piano, compartimento e sezione della crociera è a se stante. Gestire le persone ed indirizzarle correttamente ai loro alloggi è compito della reception. È apprezzata la conoscenza di più lingue oltre all’inglese e buone capacità relazionali. Anche il ruolo dell’animatore è di fondamentale importanza.
Chef di Bordo su Yacht di Lusso
Lo Chef di Bordo su Yacht di Lusso privati è una figura molto importante. Negli Yacht più grandi sono necessari anche 2 o più Chef, che lavorano a rotazione e hanno il supporto di Sous Chefs con meno esperienza. Il Cuoco di Bordo è responsabile della preparazione dei pasti e il suo compito è coordinare tutta le diverse attività della cucina, decidere il menù e curare l’acquisto e la qualità delle materie prime da tenere in cambusa. Lo Chef di Bordo deve essere in grado di operare in una cucina di dimensioni ridotte rispetto a quella di un ristorante e quindi l’organizzazione e la pulizia hanno un’importanza fondamentale. Lo Chef di Bordo deve prendersi cura della preparazione di tutti i pasti, sia della famiglia dell’armatore e dei suoi ospiti e sia della crew.
Opportunità di crescita professionale
Lavorare sulle navi è un’opportunità per mettere in pratica la vostra formazione ed il vostro talento lavorativo. Che si tratti di una professione direttamente collegata al vostro settore di studi oppure no, non si può fare a meno di ottenere un nuovo gruppo di competenze mentre si lavora su una nave da crociera. Maggiori sono le sfide, le soluzioni da trovare e, soprattutto, le strategie di lavoro efficiente. L’etica del lavoro è una competenza che viene richiesta quasi ovunque e, su una nave da crociera, è molto sentita.
Corsi di formazione utili
In caso non abbiate frequentato la scuola alberghiera, ma volete comunque trovare lavoro sulle navi da crociera, potete iscrivervi a uno dei corsi di formazione che vi preparano ad affrontare al meglio questo mestiere.
Costa Crociere: tra le più importanti compagnie di navigazione italiana e al mondo, Costa Crociere periodicamente organizza corsi di formazione in diversi ambiti e rivolti a vari profili professionali. Vi consigliamo di dare un’occhiata al sito accademiaospitalitacrociere.it per controllare i Percorsi di alta formazione per l’Hotellerie di Bordo dedicata alla formazione di professioni come: cuochi, pasticceri, panettieri, animatori, addetti al servizio clienti e altre figure legate all’accoglienza e all’intrattenimento.
Emagister: portale che offre un’ampia selezione di offerte, su Emagister è possibile trovare numerosi corsi di formazione dedicati alle navi da crociera.
Figure professionali ricercate sulle navi da crociera
Gli impieghi e le figure ricercate sulle navi da crociera sono molte.
- Cuoco: lavorare come cuoco o aiuto cuoco sulle navi da crociera è molto allettante.
- Camerieri: il lavoro di cameriere sulle navi da crociera può essere faticoso e i turni molto stancanti, ma rappresenta una buona occasione per quanti cercano una nuova esperienza. La posizione è molto ambita e la competizione è tanta.
- Animatore: perfetto per chi è alla prima esperienza, lavorare come animatore sulle navi da crociera può aprirvi a nuove opportunità future.
- Personal trainer: anche se si è in vacanza, molti passeggeri desiderano continuare ad allenarsi.
- Security: l’addetto alla sicurezza sulle navi da crociera è un’altra delle figure professionali più delicate e importanti.
- Bagnino: avrà cura di quanti usano le diverse piscine presenti a bordo della nave.
- Cantante e musicista: sono molti gli artisti che per iniziare decidono di lavorare come cantante sulle navi da crociera piuttosto che come musicista.
Manicuriste o massaggiatrici possono avere stipendi di 2500 euro mensili.
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