L’insalata di pollo è una ricetta fresca, leggera e nutriente, perfetta per la bella stagione. Di chiara origine anglosassone, l'insalata di pollo è ormai entrata a far parte delle nostre abitudini alimentari, soprattutto d'estate.
Ti presentiamo la nostra ricetta facile per un'insalata di pollo sfiziosa e ricca di gusto. L'Insalata di Pollo con Salsa allo Yogurt Greco è un secondo di carne gustoso e leggero, adatto per la stagione estiva.
Ingredienti e Preparazione
Generalmente si utilizza il petto di pollo, ma io preferisco utilizzare la sovracoscia in quanto rimane più morbida e soprattutto più saporita. Ovviamente la cottura è diversa, mentre le fettine di petto di pollo si cuociono in 7/8 minuti, la sovracoscia ha bisogno di 45 minuti di cottura.
Ingredienti per 4 persone
- 4 sovracosce di pollo
- 2 uova
- 1 lattuga
- 12-14 pomodorini
- Scaglie di parmigiano q.b.
- Olio evo e sale q.b.
Preparazione
- Inizia lessando le sovracosce di pollo: riempi una pentola con abbondante acqua e portala ad ebollizione.
- Aggiungi del sale nell'acqua e immergi le sovracosce di pollo.
- Cuocile per circa 25 minuti o fino a quando saranno cotte completamente.
- Una volta cotte, scola le sovracosce di pollo dall'acqua bollente e lasciale raffreddare.
- Mentre le sovracosce si raffreddano, prepara le uova sode. Quando sono lesse sbucciale e tagliale a metà.
- Una volta che le sovracosce di pollo si sono raffreddate, spolpa la carne e tagliala in piccoli pezzi.
- Prepara la lattuga: lavala accuratamente sotto acqua corrente, asciugala e tagliala a pezzi.
- Lava i pomodorini, tagliali a metà e mettili in una ciotola grande insieme alla lattuga.
- Aggiungi la carne e le uova alla lattuga e i pomodorini.
- Metti qualche scaglia di parmigiano per arricchire il sapore dell'insalata.
- Infine condisci con olio d'oliva e sale.
Varianti e Consigli
Alle sovracosce di pollo cotte al forno abbiamo unito pomodorini, mais, lattuga, olive e scaglie di parmigiano. Per il condimento basteranno un pizzico di sale, un buon olio extravergine di oliva e tanto basilico fresco. L'insalata di pollo può essere preparata in anticipo, perché è ottima anche il giorno dopo.
Consigli per la conservazione: se l’insalata di pollo non va’ consumata subito, mettete il pollo nella salsa di yogurt con i cetriolini sott’aceto e il peperone, coprite con pellicola trasparente e conservate in frigorifero anche per un paio di giorni.
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Il pollo può essere lessato, cotto alla piastra o al forno, l'importante è che sia ben freddo prima di essere unito al resto degli ingredienti. Puoi comunque personalizzarla con gli ingredienti che preferisci o che hai in frigo.
Per renderla più cremosa, puoi aggiungere all'insalata di pollo qualche cucchiaio di maionese, tzatziki o anche condirla con una vinaigrette, una citronette o una spruzzata di aceto di balsamico.
Insalata di Pollo Leggera: Variante con Cosce in Padella
Un'altra variante è l'insalata di pollo leggera, preparata con cosce di pollo in padella all’aceto di vino bianco.
Ingredienti
- 2 cosce di pollo (con sovracoscia)
- 2 uova
- 1 lattuga iceberg q.b.
- Pomodorini q.b.
- Cetriolini sottaceto q.b.
- Cipolline sott’aceto q.b.
- Germogli di soia (facoltativo)
Preparazione delle Cosce in Padella
- 1 bicchiere di aceto di vino bianco
- 1 tazza da caffè di acqua
- Rosmarino q.b.
- Alloro q.b.
- Origano q.b.
- Curry q.b.
- Paprika dolce q.b.
- Sale
- 1 spicchio di aglio q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
Preparazione Insalata di Pollo Leggera
- Mettiamo in padella olio di oliva, poco, con tutte le erbette, aglio in camicia e se volete anche peperoncino, se lo lasciate intero il gusto piccante sarà molto contenuto, per più piccantezza dovete tagliarlo, e se serve aggiungere anche il secondo.
- A questo punto aggiungiamo un po’ di curry, paprika e sale, così si insaporisce.
- Lasciamo raffreddare il pollo, per bene in frigo.
- Intanto prepariamo anche le uova sode per la nostra insalata di pollo leggera. Le mettiamo in un pentolino coperte da acqua fredda, portiamo a bollore e lasciamo cuocere 5-6 minuti dal bollore.
- Appena saran pronte, scoliamo l’acqua e le passiamo in acqua fredda.
- Laviamo e affettiamo la lattuga, i pomodorini, tagliamo a fette anche i cetriolini sott’aceto, io ne uso solo un tipo, molto speziati, che sono deliziosi, ci son dentro anche un po’ di cipolline, e uso quelle per l’insalata.
- Quando le cosce saran raffreddate le spolpiamo, con forchetta e coltello, togliamo la pelle, e tutti gli ossicini. Tagliamo la carne in bocconcini.
- Tagliamo anche le uova a fette.
Insalata di Pollo all'Italiana
L’insalata di pollo all’italiana è una ricetta gustosa e leggera, un piatto unico ideale da consumare durante la primavera e l’estate.
Ingredienti aggiuntivi
- Pomodori lavati e tagliati a quarti
- Olive
- Capperi
- Sedano
- Carote
- Cipolla rossa (facoltativa)
- Foglioline di basilico
- Olio d’oliva
- Aceto
Preparazione
- Lessate il pollo con cipolla, sedano e carote e quando è pronto sfilacciatelo.
- Mettete il pollo in una ciotola e aggiungete i pomodori lavati e tagliati a quarti, le olive, i capperi, il sedano e le carote.
- Se volete potete aggiungere anche un pezzetto di cipolla rossa tagliata molto sottile, conferisce all’insalata un po’ di grinta.
- Salate, pepate, aggiungete delle foglioline di basilico e condite con olio d’oliva e aceto.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 300-400 kcal |
| Proteine | 25-35 g |
| Grassi | 15-25 g |
| Carboidrati | 10-20 g |
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