Spaghetti di Zucchine: Ricette Calde Facili e Gustose per un Piatto Irresistibile!

Si sa che per noi Italiani è sempre difficile dire no a un buon piatto di pasta. Ma quante volte vi è capitato di voler cucinare un primo piatto più light per i vostri pranzi? Qualcosa di leggero, nutriente, ma altrettanto gustoso? Un’ottima alternativa alla pasta tradizionale può essere una pasta di verdure, come ad esempio gli spaghetti di zucchine.

Cosa sono gli Spaghetti di Zucchine?

Gli spaghetti di zucchine non sono altro che zucchine crude tagliate a strisce lunghe e sottili, che assomigliando nell’aspetto a veri e propri spaghetti. Anche detti “Zoodles”, termine che mette insieme le due parole zucchine e noodles, questo alimento - ovviamente - non contiene farina o frumento, ed è perfetto per tutte quelle diete alternative che omettono la pasta a base di cereali.

Perché Scegliere gli Spaghetti di Zucchine?

Gli spaghetti di zucchine hanno un basso contenuto calorico, pochi carboidrati e un apporto di zuccheri e amido naturali più basso rispetto ai cereali o anche ad altri ortaggi a radice; il che è li rende perfetti per coloro che devono normalizzare i livelli di zucchero nel sangue, in particolare i diabetici. Non solo sono salutari e facili da preparare, ma assomigliano molto alla pasta, sia per la loro forma che per la consistenza. Gli spaghetti di zucchine sono dunque un’ottima alternativa, deliziosa e creativa, a un primo piatto fatto di cereali. E il modo migliore per inserire un po’ più di green nella dieta quotidiana.

Come Preparare gli Spaghetti di Zucchine Fatti in Casa

Le verdure tagliate e usate in questo modo sono cresciute in popolarità nell'ultimo decennio, e si possono ormai facilmente trovare nei grandi supermercati. Tuttavia, la maggior parte delle persone preferisce prepararli freschi a casa, soprattutto considerando che il procedimento richiede solo pochi minuti.

Per preparare gli zoodles fatti in casa bisogna infatti scegliere delle zucchine fresche e bene sode, lavarle bene sotto l’acqua e asciugarle. Basterà poi eliminare le due estremità e inserirle nell’apposito strumento per ottenere gli spaghetti di verdura. Qualora ne foste sprovvisti, potete usare una grattugia con i fori larghi e passare le zucchine in verticale, oppure semplicemente tagliare le zucchine per la lunghezza e ricavare così delle listarelle sottili.

Come Condire gli Spaghetti di Zucchine

Crudi o cotti, e conditi a piacere: usandoli come base per le vostre ricette potrete dar vita a tutta una serie di pietanze appetitose. Portare in tavola gli spaghetti di zucchine vi farà fare un figurone con i vostri ospiti. Avete mai assaggiato gli spaghetti di verdure? Si tratta di una versione molto originale del classico piatto di pasta che in realtà, per via degli ingredienti utilizzati, assomiglia molto di più ad un’insalata. La vostra tavola si arricchirà di piatti originali e prelibati.

Gli spaghetti alle verdure vi permetteranno di creare piatti sempre nuovi, molto saporiti e colorati. In questo modo sarà più facile avvicinare i bambini alla scoperta di nuovi sapori. Dopo aver formato i vostri spaghetti, noodles o tagliatelle di verdure, non vi resta che scegliere il condimento più adatto: salsine fresche preparate in casa, frutta secca, spezie, erbe aromatiche, semi della salute, pesto homemade. Date spazio alla fantasia e seguite i vostri gusti. Ma, soprattutto, non dimenticate di condire gli ortaggi che si anneriscono facilmente, come le carote, con del succo di limone subito dopo averli affettati.

Spaghetti di Zucchine: Consigli Utili

Il modo più economico per preparare gli spaghetti di verdure consiste nell’armarsi di pazienza e nell’affettare gli ortaggi prescelti con un coltello ben affilato o con la mandolina.
Il coltellino sbucciamela si adatta bene a formare delle tagliatelle di carote o di zucchine.
Tra le bancarelle delle fiere di paese potrete trovare tanti attrezzi manuali - poco costosi e piuttosto curiosi, come i tempera-verdure - che vi aiuteranno a tagliare gli ortaggi a filini, a listarelle o a spirale.
In alternativa, si trovano in vendita degli strumenti affettaverdure appositi e delle lame speciali da abbinare al robot da cucina o da utilizzare manualmente.

Ricette e Condimenti Sfiziosi

Ecco alcune idee per preparare degli spaghetti di carote con pesto al basilico e pistacchi. Per realizzare questo piatto non è necessaria la cottura. Non dovrete fare altro che creare gli spaghetti di carote con l’affettaverdure e condire il piatto con un pesto ottenuto frullando basilico e pistacchio. Li condirete con dei pomodori, aglio, origano. Perfetti per essere consumati fuori casa nella pausa pranzo lavorativa o anche sotto l’ombrellone.

Esempi di Ricette

Spaghetti di zucchine al limone crudi in insalata: rappresentano una deliziosa e fresca alternativa ai tradizionali piatti di pasta.
Spaghetti di zucchine con pesto rosso: dovrete affettare le zucchine a julienne.
Zucca spaghetti con formaggio: lavate accuratamente le zucche, tagliatele a metà per il lungo ed eliminate semi e filamenti.

Spaghetti alla Nerano

Gli spaghetti alla Nerano sono un primo piatto tipico della cucina campana inventato negli anni Cinquanta nella baia di Nerano, una piccola frazione del Comune di Massa Lubrense, situato nella Penisola sorrentina. Si prepara con spaghetti, zucchine fritte, Provolone del Monaco - formaggio stagionato a pasta filata leggermente piccante tipico dei monti Lattari - che gli conferisce la caratteristica cremosità, e basilico fresco.

Taglia le zucchine a rondelle sottili dello stesso spessore, puoi anche aiutarti con una mandolina, così da ottenerle tutte dello stesso spessore. Falle cuocere in una padella con olio d’oliva: inseriscine poche alla volta, così non abbasserai la temperatura dell’olio. Le zucchine devono venire ben croccanti, quindi falle dorare per bene, occorreranno 5-6 minuti. Scolale su carta assorbente, condiscile con sale, basilico fresco e tienile da parte. Grattugia anche il provolone del monaco.

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Aggiungi il mix di formaggi e inizia a girare energicamente. Si formerà la cremina di formaggio. La crema, a base di Provolone del Monaco grattugiato, deve risultare liscia e vellutata, in modo tale che gli spaghetti non si asciughino e il condimento resti sempre leggermente umido.

Zucchine: Versatilità in Cucina

Protagoniste indiscusse delle tavole estive, le zucchine sono tra gli ortaggi più amati da grandi e piccini, ed eccezionalmente versatili in cucina: grazie alle numerose varietà a disposizione, dalle mille sfumature di colore, e al gusto dolce e delicato, si prestano a infiniti accostamenti e preparazioni, uno più sfizioso, facile e veloce dell'altro.

Idee per Utilizzare le Zucchine

Cheesecake salata: scenografica reinterpretazione del grande classico della pasticceria dolce.
Torta salata alle zucchine: un guscio di pasta sfoglia già pronta accoglie al suo interno un ripieno saporito a base di zucchine, saltate velocemente in padella con pancetta e un soffritto di aglio e olio, panna fresca, uovo e parmigiano.
Zucchine fritte alla romana: fragranti e super croccanti, possono essere gustate - sempre rigorosamente bollenti - come contorno di un secondo di carne o di pesce grigliato o al vapore.
Zucchine in carrozza: rivisitazione della celebre mozzarella in carrozza.
Spaghetti alla Nerano: ricetta della gastronomia partenopea.
Zucchine alla scapece: contorno dal sapore fresco e inconfondibile.
Insalata di zucchine: fresca e leggera, da arricchire con petto di pollo grigliato, uova sode a spicchi, filetti di tonno o fiocchi di latte per un pasto nutriente e completo.

Altre Ricette con le Zucchine

Ecco alcune altre ricette che vedono le zucchine come protagoniste:

Rösti di zucchine
Zucchine fritte alla romana
Zucchine in carrozza
Pasta zucchine e carote
Riso freddo con zucchine
Cous cous gamberi e zucchine
Vellutata di zucchine
Crema fredda di zucchine
Polpette di tonno e zucchine
Polpettone di zucchine
Pizza di zucchine
Insalata di zucchine
Zucchine in agrodolce
Zucchine marinate crude
Confettura di zucchine

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