La pasta salsiccia e funghi con pomodorini è un tipico piatto autunnale ed invernale, che potrete gustare facilmente e velocemente durante i pranzi di tutti i giorni.
E’, infatti, un primo piatto molto semplice e veloce da preparare, ma ricco di sapore: per questo piatto, infatti, ho utilizzato la salsiccia di Norcia, speziata e gustosa, e i funghi cardoncelli, una qualità di funghi molto saporita, che si trova facilmente in Puglia e che cresce sulla Murgia barese.
Ovviamente, se avete difficoltà a reperire questo tipo di funghi, potete utilizzare anche altre varietà, come i porcini o gli champignon…la bontà di questo piatto non cambierà!Per preparare la pasta funghi e salsiccia potete usare la comune pasta di semola, ma va benissimo anche la pasta fresca, come troccoli, tagliatelle o trofie!
I Cavatelli (o “capunti”) pugliesi, con sugo di salsiccia fresca e funghi “Cardoncelli”, sono un piatto dal gusto ricco e intenso e molto semplici da preparare.
Una gustosa ricetta da realizzare durante i mesi autunnali ed invernali in cui si vuole gustare una ricetta capace, con i suoi profumi e il suo sapore, di trasmettere una gradevole sensazione di calore.
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Abbinando tale pasta ad un semplice sugo al pomodoro ed olive nere si potrà portare in tavola un primo piatto eccellente e cosi sarà possibile godere dei profumi e dei sapori tipici della regione Pugliese.
Ingredienti e Preparazione
Bene, adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si prepara questo buonissimo primo piatto con i funghi!
Sugo di Salsiccia e Funghi Cardoncelli
- Iniziate tritando finemente lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella antiaderente con un fondo di olio e il rosmarino per un paio di minuti.
- Una volta che la salsiccia vegan sarà dorata sfumate con il vino primitivo e lasciate evaporare completamente.
- Aggiungete a questo punto i funghi cardoncelli precedentemente lavati a tagliati a cubetti e saltate il tutto per un paio di minuti.
Preparazione del Condimento Tradizionale
- In una padella mettete un filo di olio e uno spicchio di aglio.
- Fate imbiondire l’aglio e aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata.
- Lasciate cuocere per 5 minuti poi aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà.
- Salate e fate cuocere per circa 15 minuti.
Cottura dei Funghi
- Nel frattempo lavate e tagliate i funghi.
- Versate in una padella un filo di olio e uno spicchio di aglio, appena l’aglio comincia a dorarsi toglierlo e versare i funghi.
- Salate e coprite con un coperchio.
- Lasciate cuocere per circa 15-20 minuti girando di tanto in tanto.
Unione degli Ingredienti e Cottura della Pasta
- Lessate gli strozzapreti in abbondante acqua leggermente salata e scolateli al dente, conservando una tazza di acqua di cottura.
- Lessare la pasta e scolarla al dente.
- Versatela in una padella grande ed unite i funghi, il sughetto coi pomodorini e la ricotta.
- Unite la pasta al condimento con un po’ di acqua di cottura e saltate il tutto per un paio di minuti in modo che l’amido della pasta aiuti a formare un bel sughetto cremoso.
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