La pasta senza glutine è diventata una valida alternativa per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine, ma è apprezzata anche da chi cerca nuove opzioni alimentari. Oggi, lasagne, tagliatelle, gnocchi e molti altri formati sono disponibili in versione senza glutine.
Differenze Nutrizionali tra Pasta Senza Glutine e Pasta Tradizionale
In Italia, si stima che ci siano almeno 200.000 celiaci diagnosticati, e molte aziende si sono impegnate per offrire loro alternative di pasta adatte. Ma quali sono le differenze tra la pasta senza glutine e quella tradizionale?
Macronutrienti
Gli sfarinati senza glutine, come riso e mais, hanno un contenuto di carboidrati simile alla pasta di grano duro. Tuttavia, contengono meno proteine (circa il 5-8%, rispetto al 10-14% della pasta tradizionale). Questo può influire sulla consistenza e sulla capacità saziante della pasta senza glutine.
Micronutrienti
Le farine senza glutine non contengono naturalmente glutine, ma spesso hanno un contenuto di vitamine e minerali inferiore rispetto alla semola di grano duro.
Esempio di Pasta Senza Glutine: Penne di Ceci Bio
Le Penne di Ceci Bio Ramo di Mandorlo incarnano l’eccellenza culinaria, mantenendo intatto il delizioso sapore dei legumi freschi grazie a un processo di produzione attentamente orchestrato.
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Ingredienti: 100% Farina di ceci*, acqua.
Dose consigliata: 65 gr.
Preparazione: Prima di dar vita a piatti deliziosi, ammolla i nostri Ceci dell’Aquila in acqua a temperatura ambiente per circa 12-14 ore, poi scolali e sciacquali accuratamente. Cuocili in una pentola a bordi alti con acqua, a fuoco molto basso e senza coperchio, per circa 60-75 minuti.
Valori Nutrizionali per 100 g
La seguente tabella riassume i valori nutrizionali per 100g di Penne di Ceci Bio:
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1457 Kj - 345 Kcal |
| Grassi | 3,1 gr. |
| di cui Grassi Saturi | 1,6 gr. |
| Carboidrati totali | 53,8 gr. |
Fusilli 40% Proteici
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Allergeni
È importante fare attenzione agli allergeni. Alcuni prodotti senza glutine potrebbero contenere tracce di UOVA e derivati, SOIA e derivati.
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