I pasticcini ripieni di marmellata sono un dolcetto di pasta frolla semplice e leggero, ideale per la colazione o da servire con una tazza di tè per una pausa pomeridiana. Genuini e buoni, spariranno in un secondo! Sono dei deliziosi dolcetti formati da un impasto morbido e delicato che - al suo interno - racchiude un cuore di marmellata; proprio il contrasto tra la friabilità del biscotto e la cremosità del ripieno di marmellata ti farà iniziare nel più dolce dei modi la giornata.
Del resto, questi biscotti sono perfetti da assaporare anche a merenda davanti ad una tazza di tè caldo e sapranno allietare un momento di chiacchiere e relax. Vengono apprezzati da grandi e piccoli, basta davvero poco per prepararli.
Biscotti alla Marmellata: Una Variante Golosa
I Biscotti alla marmellata sono dei golosi dolcetti di pasta frolla prima cotti al forno, poi farciti con marmellata e infine accoppiati insieme! Una variante dei classici Biscotti occhi di bue! Friabili al morso, profumati, dal sapore squisito e fruttato; I Biscotti con marmellata sono i preferiti di grandi e piccoli!
Perfetti per tutte le occasioni da una colazione genuina, ad una merenda golosa, da trasportare a scuola, in ufficio, per buffet e feste di compleanno!
Ingredienti
Per la pasta frolla all'arancia:
- 400 g Farina 00
- 120 g Zucchero
- 120 g Burro a temperatura ambiente
- 1 Arancia grattugiata
- 1 Succo d’arancia
- 1 Uovo
- 1 Tuorlo
- 1 pizzico di Sale
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
Altro:
- 1 vasetto Marmellata di albicocche (o del gusto preferito)
- 1 Uovo sbattuto per sigillare
- q.b. Zucchero a velo vanigliato
Preparazione
- Preparare la pasta frolla all'arancia.
- Trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto sopra una spianatoia infarinata.
- Fate una sfoglia non troppo sottile e Intagliate con una formina a piacere. Io ho utilizzato un fiore, ma potete scegliere quella che più vi piace.
- Ricavate 40 dischi, ogni biscotto sarà composto da due dischi.
- Prendete la marmellata e ponete al centro del disco mezzo cucchiaino o uno. Dipende dalla dimensione del biscotto che intagliate, adagiate la marmellata solo su 20 dischi.
- Ora spennellate i bordi della pasta con l’uovo sbattuto e ricoprite con il secondo disco di pasta. Sigillate per bene.
- Ponete i biscotti sopra una leccarda rivestita con carta forno.
- Cuocete a 180°C per circa 15 minuti, fate attenzione alla temperatura del vostro forno. I biscotti non devono scurire troppo in superficie.
- Una volta pronti, fateli raffreddare e prima di servire spolverate con zucchero a velo.
Consigli
I biscottini alla marmellata, una volta pronti, sono buonissimi da gustare anche il giorno dopo, quando i sapori della frolla e della marmellata si saranno amalgamati alla perfezione. Potete farcirli con la marmellata del vostro gusto preferito e spolverarli con zucchero a velo, anche i vostri bimbi apprezzeranno sicuramente.
Leggi anche: Scopri i Pasticcini di Pasta Sfoglia
Per il ripieno di questi biscotti, si può utilizzare una marmellata di fragoline di bosco che si abbina in modo perfetto al sapore della pasta; tuttavia, puoi utilizzare anche altre marmellate, a seconda dei tuoi gusti e/o della tua disponibilità. Secondo noi, però, la marmellata che meglio si accompagna a questi biscotti è quella ai frutti rossi od ai frutti di bosco.
Se il tempo ve lo permette, potete cimentarvi voi stessi nella preparazione della marmellata fatta in casa, altrimenti niente vi vieta di scegliere tra quelle che trovate già pronte in commercio.
Varianti Creative
Grazie a un briciolo di creatività, le varianti dei biscotti alla marmellata possono essere tantissime. Se pensiamo alla forma, esistono quelli fatti a fagottino, a occhio di bue, a forma di spirale o la più tradizionale crostatina. E anche nell’impasto le possibilità sono infinite: possono essere preparati con una frolla morbida al burro salato oppure con un impasto fatto di farina integrale.
In questo caso ho realizzato i biscotti alla marmellata utilizzando stampini a forma di cuore e a forma di cerchio. A seconda della situazione e dell’occasione, potete dare ai vostri biscotti la forma che volete! stelle, omini, casette e tutto quello che avete disponibile in casa e intagliare il cuore della superficie del biscotto con un cuoricino, oppure con un piccolo cerchietto o ancora, se lo avete a disposizione: un taglia biscotto della forma più piccola rispetto alla grande che avete utilizzato. In ultima analisi, se non avete le formine piccole per intagliare il cuore. Niente paura! potete semplicemente accoppiare insieme i biscotti, farcirli e ricoprirli di zucchero a velo! proprio come i Biscotti al cappuccino.
Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
Leggi anche: Pasticcini moderni fatti in casa
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 250 g |
| Burro morbido | 125 g |
| Lievito in polvere per dolci | 1 bustina |
| Zucchero | 100 g |
| Essenza di vaniglia | 5 gocce |
| Marmellata (gusto a piacere) | 150 g |
| Uovo intero | 1 |
| Sale | 1 pizzico |
Leggi anche: Tecniche di conservazione: pasticcini di pasta di mandorla
tags: #pasticcini #ripieni #di #marmellata #ricetta