Sia che si trovino al ristorante come contorno, da mangiare durante una passeggiata in città o a casa, preparate in friggitrice o in forno, le patatine fritte sono diventate un piatto amato da tutti, i ristoranti lo sanno bene!
Origine del Nome "Pommes"
"Pommes de terre frites" - ovvero "patate fritte", questo è il nome completo dei nostri amati bastoncini di patate dorati. In Italia, abbiamo abbracciato il termine 'patatine fritte', diretta traduzione dell'espressione francese 'pommes frites', che letteralmente significa 'mele fritte'.
Nonostante l'origine francese del nome, nel nostro Paese le patatine fritte sono universalmente riconosciute con questo termine, diventato sinonimo di un contorno amato e diffuso in tutte le regioni. La popolarità e la familiarità del nome 'patatine fritte' riflettono l'affetto che gli italiani nutrono per questo piatto, elemento fisso nei menu di ristoranti, pizzerie, pub e trattorie.
La Nascita delle Patatine nella Regione del Fiume Mosa in Belgio
Il nome "patatine fritte" potrebbe evocare un'origine francese (dall’inglese french fries), ma esiste un interessante dibattito sulla loro vera provenienza. Sebbene alcuni ritengano che siano state vendute per la prima volta a Parigi dagli ambulanti pre-Rivoluzione del 1789, documenti del XVII secolo indicano che le prime patatine siano state effettivamente preparate nella regione fluviale del Mosa, in Belgio, dove si parla francese.
Questo fa pendere la bilancia verso il Belgio, precisamente Namur, il capoluogo della Vallonia, come luogo di nascita delle patatine fritte, nonostante Francia e Belgio continuino a disputarsi l'origine di questo amato piatto.
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Chi ha Inventato le Patatine
Gli abitanti di Namur, Huy e Dinant, nelle regioni fluviali del Belgio, hanno originato la pratica di friggere patate tagliate a forma di pesce quando i fiumi gelati impedivano la pesca, creando così le prime patatine come sostituto del pescato. Quest'innovazione, nata per necessità, si è evoluta nella forma attuale delle patatine fritte, più pratiche per il consumo.
Non esiste un unico inventore di questo metodo, ma è frutto della tradizione di queste comunità. Le varietà di patate preferite per le patatine fritte, come la Bintje, l'Innovator o l'Agria, riflettono l'evoluzione culinaria, infatti tutt’ora le patatine fritte che offriamo al settore del Foodservice e più in generale della ristorazione, vengono da queste varietà di patate.
Secondo Joseph Gérard, queste patate fritte servivano come alimento sostitutivo e nutriente nei freddi inverni belgi, diventando un simbolo di resilienza e ingegnosità. Oggi, le patatine fritte sono celebrate in Belgio come parte integrante della loro cultura culinaria e nelle cucine dei ristoranti in tutto il mondo per il loro sapore.
Si racconta che, quando i fiumi si gelavano in inverno e la pesca diventava impossibile, gli abitanti di queste zone cominciarono a friggere patate tagliate a forma di pesce per sostituire il pescato, dando vita così alle prime versioni delle patatine fritte. Un’intuizione nata per necessità, che si è evoluta nella forma attuale più pratica per il consumo.
I Diversi Tipi di Patatine Fritte nel Mondo
Dai fiumi ghiacciati alla friggitrice, il principio è sempre lo stesso: gettare bastoncini di patate in olio caldo e attendere che diventino dorati e pronti per essere mangiati. Eppure, ogni paese ha sviluppato nel tempo il proprio modo unico di gustare le patatine fritte. Abbiamo esaminato da vicino le abitudini alimentari di diversi paesi.
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- I belgi gustano il loro piatto nazionale senza molte chiccherie, magari con una salsa. Tuttavia, per la preparazione, optano per una doppia frittura dei bastoncini di patate, così da renderli particolarmente croccanti all'esterno e morbidi all'interno. Per i vegetariani: alcuni locali in Belgio friggono le patatine in grasso di manzo o cavallo per arricchirne il sapore; quindi, verificate il tipo di grasso utilizzato prima di ordinare!
- Anche gli inglesi hanno integrato le patatine fritte nel loro piatto nazionale insieme al pesce. Fish 'n' Chips, chi non lo conosce?
- Noi italiani, insieme ai francesi e ai tedeschi concordiamo una cosa: le patatine fritte, soprattutto nel foodservice, si gustano al meglio come contorno di una bella bistecca succulenta, di una cotoletta o di un hamburger.
- In Canada, le patatine fritte sono spesso usate per preparare la poutine, servite con formaggio cheddar e salsa di carne.
- Anche gli olandesi sono noti per le loro patatine fritte. Chi ordina una "Patat oorlog" può aspettarsi l'insolita combinazione di patatine fritte con maionese, salsa al curry, salsa di arachidi e cipolle tritate (da provare se si visitano i Paesi Bassi!)
Record Mondiali delle Patatine Fritte
E se pensate che questo sia tutto ciò che c'è da sapere sulle incredibili curiosità riguardanti le patatine fritte, vi sbagliate. Ecco tre incredibili record delle patatine fritte che vi lasceranno a bocca aperta:
- Le patatine fritte sono l'articolo surgelato più popolare al mondo. Solo in Italia, ogni anno, circa 250.000 tonnellate di patatine fritte surgelate finiscono nei carrelli dei supermercati.
- 24,5 cm - questa è la lunghezza della patatina fritta più lunga del mondo, tagliata da un agricoltore a nord della Francia, da una patata lunga 26 cm. E con questo ha ottenuto un posto nel Guinness dei Primati.
- Il record di frittura più lunga ha trovato posto nei libri di storia: un signore belga è riuscito a friggere 1,5 tonnellate di patatine fritte in 83 ore consecutive. Questa impresa, degna di un vero amante delle patatine fritte, supera di gran lunga anche gli sforzi dei nostri clienti più affezionati e incalliti, che, pur essendo grandi locali, non hanno mai raggiunto tale quantità di frittura in un'unica frittura.
Quali Patatine Fritte Fanno per Voi?
Se avete in programma di introdurre varianti di patatine fritte SuperCrunch nel menù del vostro ristorante o di cimentarvi nella sfida del record di frittura più lunga, siete nel posto giusto. Da Aviko, storica azienda olandese, siamo maestri nella produzione di patatine fritte, come chiunque abbia visitato Amsterdam può confermarlo!
Offriamo una gamma di patatine fritte surgelate di prima qualità, disponibili in varie dimensioni e forme, per adattarsi perfettamente alle esigenze del vostro ristorante. Scegliere il tipo giusto di patatine può essere un compito più arduo del previsto; per questo motivo, vi invitiamo a contattarci. Saremo felici di guidarvi nella selezione, condividendo la nostra passione e esperienza per scoprire insieme le opzioni che più piacciono ai vostri clienti.
Possiamo comunque dire che ogni Paese del mondo, con le sue abitudini, ha contribuito all’evoluzione di questa straordinaria pietanza.I belgi, ad esempio, gustano il piatto nazionale sottoponendolo a una doppia frittura che consente di ottenere patate croccanti all’esterno con un cuore tenerissimo e gustoso. Per un tocco di sapore in più, alcuni locali utilizzano il grasso di manzo o cavallo, che certamente rende la pietanza non gradita ai vegetariani e ai vegani.Fish ‘n’ Chips è il tipico piatto inglese che abbina le patatine a bastoncino con del pesce fritto saporito. Gli italiani, invece, in accordo con le regole del foodservice adottate anche dai tedeschi e dai francesi, propongono le chips come contorno a una bella bistecca succulenta, a un hamburger oppure a una cotoletta di pollo o di carne.Le patate fritte sono l’ingrediente principale della poutine, un piatto tipico di Québec in Canada, servito con cagliata di formaggio e salsa gravy.La Patat oorlog è una specialità tipica dei Paesi Bassi caratterizzata da un insolito accostamento di chips combinate con maionese, salsa al curry, salsa di arachidi e cipolle tritate.E potremmo continuare, facendo il giro del mondo…
Ulteriori Curiosità sui Prodotti a Base di Patate
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Tabella: Varietà di Patatine Fritte e Loro Caratteristiche
| Tipo di Patatina | Paese di Riferimento | Caratteristiche | Abbinamenti Consigliati |
|---|---|---|---|
| Doppia Frittura | Belgio | Croccante esternamente, morbida internamente | Salse varie, grasso di manzo/cavallo (opzionale) |
| Fish 'n' Chips | Regno Unito | Patatine a bastoncino abbinate a pesce fritto | Sale, aceto |
| Contorno Classico | Italia, Francia, Germania | Patatine come accompagnamento per carne | Bistecca, cotoletta, hamburger |
| Poutine | Canada (Québec) | Patatine con formaggio cheddar e salsa di carne | - |
| Patat oorlog | Paesi Bassi | Combinazione insolita con maionese, curry, arachidi e cipolle | - |
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