Questo è un piatto ricco da veri gourmet, ma allo stesso tempo che vi permette di non spendere molto. E' un piatto mediamente semplice, ma richiede un po' di tempo e calma sia per la preparazione che per la cottura.
La stessa farcitura potete pensarla di variarla utilizzando questa ricetta come uno svuota frigo, ad esempio utilizzando resti di salumi e formaggi, ma anche dei wurstel.
Ingredienti e Preparazione
Vediamo come preparare questo delizioso piatto, partendo dagli ingredienti e dalla preparazione della farcitura.
Farcitura
- Eliminare la pelle esterna dalle salsicce (budello) e sgranatele facendole a pezzettini piccoli.
- Ponetele in una terrina con le spezie (alloro e timo), pepe macinato fresco, parmigiano reggiano, la provola tagliata a pezzettini, un pizzico di sale ed il rhum.
- Mischiate e lavorate il tutto con le mani fin ad avere una farcia bel amalgamata.
Preparazione del Petto di Pollo
- Riempite delicatamente i petti di pollo attraverso la tasca, facendo attenzione che è delicata e potrebbe aprirsi su di un lato.
- In una padella imbiondite la cipolla con l'olio extra vergine di oliva.
- Una volta bionda aggiungete i petti di pollo e rosolateli con cura da ambo i lati.
- Quando cotti toglieteli dalla padella e fateli raffreddare per qualche minuto.
- Spegnete il fuoco.
Variante: Rotolo di Pollo Farcito alla Salsiccia
Oggi vi propongo un rotolo di pollo farcito alla salsiccia. Mischia in una ciotola: il macinato, la salsiccia, l’uovo, il Parmigiano, il pangrattato, ed il prezzemolo; aggiungi quindi sale, pepe e noce moscata.
In una padella metti l’olio, il burro e le verdure tritate. Aggiungi il rotolo infarinato e fallo rosolare su tutti i lati. Aggiungi quindi il vino e lascialo evaporare a fiamma alta. Abbassa la fiamma ed unisci l’acqua.
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Consiglio: prepara il rotolo in anticipo così quando sarà freddo sarà più facile tagliarlo a fette.
Variante: Rollate di Pollo con Salsiccia e Pancetta
Natale si avvicina e come ogni anno sto pensando a cosa preparare per il pranzo di Natale! Quest’anno preparerò le rollate di pollo con salsiccia e pancetta profumate al rosmarino! A casa mia siamo in tanti e questo secondo piatto non è molto impegnativo! poi viene un sughetto buonissimo. La carne tenera viene glassata con questa salsina, l’Unione è spettacolare! Lascerete tutti a bocca aperta e col piatto pulito, perché si leccheranno i baffi! E ora venite con me vediamo come si preparano queste buonissime rollate di pollo!
Ingredienti
- 8 fette petto di pollo
- 8 fette pancetta (oppure bacon affumicato)
- 3 rametti rosmarino
- 8 salsicce
- olio extravergine d’oliva
- scalogno
- sale
- pepe
- Mezzo bicchiere vino rosso
- 1 cucchiaino dado da brodo
- 400 ml acqua
- 2 cucchiaini farina
Preparazione
- Iniziate a preparare le rollate stendendo le fette di petto di pollo. Devono essere abbastanza larghe spiegatelo al macellaio, oppure usatene due piccole sovrapposte.
- Salate e pepate il pollo.
- Adagiate al centro la salsiccia privata dal budello e il rosmarino tritato.
- Arrotolate il pollo con la salsiccia all’interno.
- Adagiate la pancetta o il bacon sulla rollata e con uno spago da cucina legate la rollata.
- In una padella capiente fate un soffritto con scalogno e olio evo, adagiate le rollate di pollo con la pancetta rivolta verso l’olio caldo e fate rosolare.
- Sfumate le rollate con vino rosso. Fate sfumare il vino e rosolate per bene.
- Poi trasferite le rollate in una teglia da forno. Aggiungete un filo di olio e infornate.
- Nella padella in cui avete rosolato le rollate di pollo aggiungete ai sughi che rilasciato ha la carne 2 cucchiaini di farina, fate tostare e coprite con l’acqua.
- Aggiungete il dado granulare o dado da brodo classico. Il sughetto deve diventare una glassa semidensa.
- Le rollate cuociono in forno preriscaldato a 180°C per almeno 20/25 minuti in base alla grandezza. Gli ultimi 3 minuti accendete il grill.
Consigli Utili
Un consiglio e quello di sfruttare bene, a fine cottura, il liquido di cottura per creare una salsa. Io, a fine cottura, tiro via i petti di pollo farciti ed al fondo, sempre a fuoco acceso, unisco ancora un mezzo bicchiere di acqua con un addensante (amido di mais, fecola di patate, o anche della semplice farina 00).
Il pollo ripieno è un’idea originale, elegante e a basso costo per conquistare tutti per un’occasione speciale. Chiama a raccolta gli amici e i parenti, prendi gli ingredienti e segui la mia ricetta, apportando se vuoi le varianti che preferisci.
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