La piadina con petto di pollo e insalata è una ricetta semplicissima per un pranzo o una cena sfiziosa, da realizzare velocemente con ingredienti già pronti! Chi volesse, invece, prepararle da sé troverà pubblicate tutte le varie ricette!
Origini della Ricetta del Kebab di Pollo
Le origini della ricetta del kebab di pollo hanno radici nel Medio Oriente, in particolare nella regione del Medio Oriente e dell’Asia centrale. Il kebab, in tutte le sue varianti, è un piatto antico e la sua storia risale a migliaia di anni fa.
La parola “kebab” ha origini persiane, derivata dal termine “kabāb”, che significa “arrostito” o “grigliato”. In passato, la carne veniva tagliata a pezzetti e infilzata su spiedi di legno o metallo, poi grigliata sopra il fuoco o le braci.
Il kebab di pollo è una delle variazioni più popolari del piatto e la sua ricetta è stata sviluppata nel corso del tempo con l’uso di ingredienti e spezie locali disponibili nelle diverse regioni. La marinatura è un elemento essenziale per conferire sapore e tenerezza alla carne di pollo, e può comprendere una miscela di spezie, yogurt, limone e olio.
Con il passare degli anni, il kebab si è diffuso in tutto il mondo, e le diverse culture hanno apportato le proprie influenze e adattamenti, dando vita a diverse varianti regionali del piatto.
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Ingredienti
- 500 g petto di pollo
- 120 g Ketchup
- q.b. olio evo
- q.b. spezie varie (curry, rosmarino, insaporitore per arrosti)
- q.b. sale
- q.b. insalata
Preparazione del Pollo
- Taglia a listarelle sottili il petto di pollo.
- Mettilo in una ciotola, condisci con le spezie, il sale, un poco di olio.
- Mescola, copri con pellicola e metti in frigo per una mezz’oretta o anche più se hai tempo. In alternativa puoi cuocere direttamente appena condito.
- Metti a scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente.
- Versa il pollo, distribuiscilo con una cucchiaia ed aspetta qualche minuto prima di girarlo.
- Fai cuocere mescolando ogni tanto per qualche minuto.
- Verso fine cottura aggiungi il ketchup e mescola.
- In questo modo la salsa si legherà al pollo, in modo da insaporirlo bene. Il ketchup si caramellizzerà leggermente diventando ancora più buono. Spegni.
Preparazione della Piadina
- Nel frattempo in un’altra padella riscalda la piadina per pochissimo tempo. È pronta in un minuto altrimenti diventerà secca.
- Spalma sulla piadina il formaggio spalmabile oppure la maionese, distribuisci i pezzetti di pollo lasciando un paio di cm dal bordo laterale rivolto verso di te.
Varianti e Consigli
Un consiglio per presentarle in tavola? Chiudete le piadine a wrap, ossia ripiegando i lati verso l'interno, oppure a mezzaluna, quindi servitele avvolte in un tovagliolino o nella carta stagnola, per evitare fuoriuscite di ingredienti!
Differenze tra Vari Tipi di Kebab
Ecco alcune delle differenze tra vari tipi di kebab:
- Tipo di carne: Il kebab può essere preparato con diversi tipi di carne, come pollo, agnello, manzo, tacchino o persino pesce. A seconda del tipo di carne scelta, il gusto e la texture del kebab possono variare significativamente.
- Stile di cottura: Il kebab può essere preparato usando diverse tecniche di cottura, come la griglia, la piastra o la cottura allo spiedo verticale. Ognuna di queste tecniche influisce sul sapore e sulla consistenza del kebab.
- Salse e condimenti: I kebab possono essere serviti con una varietà di salse e condimenti. Alcune delle salse comuni includono tahini, hummus, yogurt alla menta, salsa agrodolce e salsa allo yogurt. I condimenti possono variare da insalata, pomodori, cipolle, cetrioli, a formaggio, peperoni o altri ingredienti a piacere.
- Stile regionale: In diverse regioni e paesi, il kebab può avere variazioni uniche. Ad esempio, il kebab turco (dondurma kebab) potrebbe essere preparato con carne di agnello e condito con una salsa di pomodoro e burro, mentre il kebab greco potrebbe essere preparato con carne di maiale e servito con tzatziki.
- Il tipo di pane: La scelta del pane può variare anche per il kebab. In alcuni casi, viene utilizzato il pita o pane tipo arabo, mentre in altri casi può essere servito con naan o pane piatto.
In sintesi, la differenza tra vari tipi di kebab risiede principalmente nel tipo di carne, nel metodo di cottura, nelle salse e nei condimenti utilizzati, nonché nelle influenze culturali e regionali che possono dare origine a varianti uniche.
Differenza tra Gyros e Kebab
La principale differenza tra “gyros” e “kebab” risiede nelle origini e nella preparazione della carne.
- Gyros (o Gyro): Il gyros è un piatto originario della Grecia. La parola “gyros” in greco significa “girare” o “rotaia”, poiché la carne viene tradizionalmente cucinata su un grande spiedo verticale che ruota lentamente di fronte a una fonte di calore. La carne utilizzata nel gyros è tipicamente carne di maiale, ma può anche essere pollo, agnello o tacchino. La carne, marinata con diverse spezie, viene tagliata a fette sottili mentre cuoce sullo spiedo. Il gyros è generalmente servito in un panino pita insieme a insalata, pomodori, cipolle e una salsa come il famoso tzatziki (una salsa a base di yogurt, cetrioli e aglio).
- Kebab: La parola “kebab” ha origini persiane e si riferisce a un piatto di carne marinata e cucinata su uno spiedo, griglia o piastra. Mentre il gyros è specificamente di origine greca e utilizza principalmente carne di maiale (o altre carni) cucinata su uno spiedo verticale, il termine “kebab” è più generico e può includere diversi tipi di carne, come pollo, agnello, manzo o tacchino. I kebab possono essere preparati in vari modi e stili, a seconda delle tradizioni regionali, e vengono serviti in un panino, in un piatto con riso o insieme a insalata e salse.
In breve, la principale differenza tra gyros e kebab sta nell’origine, nella carne utilizzata e nella preparazione. Il gyros è un piatto tipico greco che utilizza carne di maiale cotta su uno spiedo verticale, mentre il termine “kebab” è più ampio e può includere diverse carni cucinate in vari modi. Entrambi i piatti sono deliziosi e popolari in tutto il mondo, e offrono una gustosa esperienza culinaria con un tocco mediorientale e greco.
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Come è Fatto il Kebab Turco?
Il kebab turco, noto anche come “döner kebab”, è un piatto tradizionale della Turchia. Ecco come è fatto il kebab turco:
Ingredienti principali:
- Carne: La carne tradizionalmente utilizzata per il kebab turco è l’agnello, ma spesso viene utilizzata anche carne di pollo, manzo o tacchino. La carne viene tagliata a fette sottili o striscioline.
- Marinatura: La carne viene marinata con una miscela di spezie, oli e talvolta yogurt, che conferisce sapore e tenerezza alla carne.
Metodo di cottura:
- Spiedo verticale: La carne marinata viene impilata su un grande spiedo verticale, insieme a strati di grasso, che aiuta a mantenerla succosa durante la cottura.
- Rotazione: Lo spiedo viene posto verticalmente di fronte a una fonte di calore e ruotato lentamente in modo da permettere alla carne di cuocere uniformemente su tutti i lati. La cottura sullo spiedo verticale è una caratteristica distintiva del kebab turco, che prende il nome di “döner” che significa “che gira” in turco.
Servizio:
- Panino pita o pane piatto: Il kebab turco viene generalmente servito in un panino pita o in un pane piatto chiamato “lavash”, insieme a una varietà di verdure fresche come insalata, pomodori, cipolle e cetrioli.
- Salsa: Il kebab turco è spesso accompagnato da una salsa di yogurt chiamata “cacık” o “ayran”, che è fatta con yogurt, cetrioli, aglio e menta. Altre salse come il tahini o il peperoncino possono essere aggiunte a piacere.
- Varianti regionali:Mentre il kebab turco tradizionale utilizza principalmente carne di agnello, nelle diverse regioni della Turchia possono essere presenti varianti che utilizzano diversi tipi di carne o varianti di ingredienti.
Il kebab turco è una pietanza deliziosa e popolare in tutto il mondo, spesso associata alla cucina mediorientale e turca, ed è diventato un piatto molto apprezzato anche in molti altri paesi.
Curiosità sul Kebab di Pollo
Ecco alcune curiosità sul kebab di pollo:
- Popolarità internazionale: Il kebab di pollo è uno dei piatti più popolari e diffusi a livello internazionale. È diventato un cibo di strada molto amato in molte città di tutto il mondo e viene servito in ristoranti di cucina mediorientale, asiatica e internazionale.
- Preparazione della carne: Per ottenere il sapore e la tenerezza desiderati nel kebab di pollo, la carne viene spesso marinata con una miscela di spezie, yogurt, limone e olio. La marinatura aiuta ad ammorbidire la carne e ad infondere i sapori aromatici nei pezzi di pollo.
- Varietà di salse e condimenti: Il kebab di pollo è spesso servito con una vasta gamma di salse e condimenti, tra cui il classico tahini (una salsa di semi di sesamo), il più comune tzatziki (a base di yogurt, cetrioli e aglio), salsa agrodolce, salsa allo yogurt o salse piccanti, a seconda dei gusti e delle preferenze personali.
- Opzioni di accompagnamento: Oltre al classico panino pita, il kebab di pollo può essere servito con una varietà di accompagnamenti come riso pilaf, patatine fritte, insalata fresca o verdure grigliate, offrendo una vasta scelta per soddisfare i diversi palati.
- Versioni vegetariane e vegane: Per coloro che seguono una dieta vegetariana o vegana, esistono varianti del kebab di pollo realizzate con proteine vegetali, come il tofu o il seitan, che offrono comunque una deliziosa alternativa alla carne.
- Origini culinarie: Mentre il kebab in generale ha origini nel Medio Oriente e in Asia centrale, il kebab di pollo ha subito adattamenti e influenze culinarie delle diverse regioni in cui è diventato popolare, dando vita a diverse varianti e ricette locali.
- Fusion food: Il kebab di pollo ha anche ispirato la creazione di piatti di fusione, come il “kebab wrap” o “chicken kebab burger”, combinando il sapore del kebab di pollo con altri ingredienti e stili culinari.
Queste curiosità contribuiscono a spiegare perché il kebab di pollo sia diventato una scelta così amata e apprezzata da persone di diverse culture e tradizioni culinarie in tutto il mondo.
La Piadina Fatta in Casa
La piadina ha una ricetta che si realizza davvero facilmente e velocemente: torna utile se in casa manca il pane o in una giornata uggiosa impastiamo insieme a figli o nipoti!
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Formaggio Spalmabile Fatto in Casa
Il formaggio spalmabile tipo Philadelphia è un formaggio fresco, morbido e cremoso che ha una consistenza liscia e spalmabile. È fatto generalmente con latte di mucca, ma può essere prodotto anche con latte di capra o pecora. Questo tipo di formaggio ha un sapore delicato e può essere aromatizzato con erbe, spezie o altri ingredienti per aggiungere ulteriore gusto.
Con la piadina romagnola non si scherza! Le nostre, a marchio Igp (Indicazione di Origine Protetta), sono buone e genuine, con olio extravergine di oliva, soffici e golose come quelle che si mangiano a Rimini. La farcitura è extra gustosa, con pollo fritto, salsa yogurt e verdure fresche.
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Wrap di Pollo: Un'Alternativa Sfiziosa
I wrap sono un’idea sfiziosa e pratica per un pranzo veloce, una cena leggera o uno spuntino nutriente.
Ricetta Wrap di Pollo
La chicken wrap è una piadina arrotolata, farcita con pollo marinato e grigliato, condito con insalata, pomodori e maionese. È il piatto ideale se si vuole preparare una cena sfiziosa e gustosa, ma anche quando avete bisogno di preparare in anticipo un pranzo: invece del solito, noioso panino, provate a portar via un wrap! La parola “wrap” è inglese e vuol dire “avvolgere”: il delizioso ripieno viene infatti avvolto da una morbidissima piadina o tortilla, precedentemente riscaldata in padella. Potete acquistare la piadina oppure prepararla in casa seguendo la nostra ricetta.
Ingredienti per 4 Persone
- Petto di pollo in fette: 400 g
- Pomodori: 2
- Insalata: 100 g
- Maionese: 100 g
- Rosmarino: 1 rametto
- Timo: 2 rametti
- Sale e pepe: q.b
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
- Tortillas o piadine: 4
Preparazione: 1 ora
Cottura: 15 minuti
Totale: 1 ora, 15 minuti
Calorie: 387 Kcal/porzione
Preparazione
- Lavate e asciugate con della carta assorbente il timo e il rosmarino. Tritateli finemente e teneteli da parte.
- Sistemate le fette di petto di pollo in una pirofila capiente e condite con sale, pepe ed erbe aromatiche tritate.
- Lasciate marinare il pollo e le spezie per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Lavate i pomodori e tagliateli a fette di circa 5 mm. Conditeli con un pizzico di sale.
- Condite l’insalata con olio e sale.
- Una volta marinati cuocete i petti di pollo su una bistecchiera ben calda, per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura.
- Tagliate a striscioline i petti di pollo cotti. Nel frattempo, su una piastra antiaderente calda, riscaldate la piadina o la tortillas.
- Togliete la piadina dalla piastra e spalmate sulla superficie ¼ della maionese.
- Aggiungete su metà piadina una parte di insalata, due fette di pomodoro e una parte di petto di pollo.
- Chiudete la piadina prima nella parte inferiore e poi arrotolando, legandola con uno spago da cucina.
- Il wrap è ottimo sia tiepido, sia freddo. Se vi piacciono i wrap e le piadine, perché non provate anche la variante ripiena di salmone affumicato?
Come Preparare i Chicken Rolls
Per realizzare i chicken rolls, iniziate con la preparazione dell’insalata di cavolo e carote seguendo la ricetta che trovate qui. Tagliate a julienne (Per i dettagli guardate la Scheda di Cucina Come tagliare le verdure) le carote e il cavolo. Mescolate il cavolo e le carote in un’insalatiera aggiungete anche il cipollotto affettato molto finemente. Preparate quindi la salsina: in una ciotola amalgamate lo yogurt magro con la maionese, poi aggiungete la senape, l’aceto, lo zucchero, il sale e il pepe. In ultimo incorporate l’erba cipollina. Condite la julienne di verdure con il dressing ottenuto. Prendete il petto di pollo, pulitelo e scaloppatelo in filetti non troppo sottili , oliateli con un cucchiaio d’olio e in fine salate e pepate. Dopo averli cotti, tagliate i petti di pollo a listarelle e metteteli da parte. Ora prendete i pomodori lavateli e tagliateli a fette prendete l’insalata verde, lavatela e sfogliatela. Quando avrete pronti tutti gli ingredienti incominciate a comporre i chicken roll: scaldate la piadina a fuoco basso, per qualche secondo su una piastra o una padella antiaderente e infine aggiungete l’insalata di cavolo e carote. Ripiegate i chicken roll formando un rotolo, facendo attenzione a piegarlo stringendo il più possibile. Per tenere il rotolo ben stretto, avvolgetelo in un foglio di carta stagnola e lasciatelo riposare qualche minuto, affinchè i sapori si amalgamino al meglio. Consumate i chicken rolls caldi o freddi.
Il Chicken Wrap: Un Piatto Internazionale
Una ricetta conosciuta in tutto il mondo e che andremo a fare nella cucina di casa, in modo davvero semplice: il chicken wrap, o wrap di pollo! Il wrap di pollo è stato originariamente creato in Messico, ma è diventato molto popolare negli Stati Uniti e in tutto il mondo a partire dagli anni '90. Se ti stai chiedendo il significato della parola wrap, ecco la sua origine. Il pollo, protagonista della nostra preparazione, è una fonte di proteine con molte proprietà nutritive. Ingrediente popolare e versatile, è apprezzato in ogni paese per il suo sapore e si presta a ricette sfiziose e veloci. Ma andiamo in cucina.
Il pollo è un ingrediente molto versatile e può essere cucinato in molti modi diversi, tra cui arrosto, alla griglia, fritto, in zuppa e molto altro ancora. Il pollo fritto poi è un piatto popolare in tutto il mondo, ma può essere molto ricco di calorie e grassi. Insomma, in generale la carne di pollo è una scelta nutriente e deliziosa per la cucina di tutti i giorni. Rimbocchiamoci le maniche, mettiamoci il grembiule e andiamo a vedere come realizzare un’ottima piadina arrotolata condita con pollo e verdure.
Per preparare la ricetta delle celebre Chicken Wrap, potete utilizzare sia le tortillas che le piadine già pronte (meglio se quelle sottili arrotolabili), oppure seguire la ricetta piadina che vi ho proposto tempo fa (anche quella della piadina senza strutto, se preferite). Poi preparate il pollo grigliato, che andrà marinato, in modo da farlo risultare ancora più saporito. Prendete il petto di pollo a fette (io uso quelle sottili) e fatelo marinare per 15 minuti, insieme 2 cucchiai di olio, il rosmarino e l’aglio tritati al coltello, il sale e il pepe. Trascorso il tempo, grigliate il petto di pollo per 6-7 minuti, rigirandolo a metà cottura, utilizzando una piastra o griglia (anche la padella griglia và benissimo) o sul barbecue. Tagliate poi il pollo a striscioline di ca. 1 cm. Scaldate leggermente la piadina, basterà 1 minuto in padella, girandola da entrambi i lati. Stendete sulla base della piada 1 cucchiaio di salsa allo yogurt (clicca QUI per vedere come prepararla) oppure maionese. Adagiate al centro del wrap l’insalata lavata e asciugata, 3 fette di pomodoro, il pollo grigliato tagliato a striscioline. Richiudete la base e arrotolate la piadina, in modo da formare il wrap. Se vi piace potete adagiare ancora 1 cucchiaiata di salsa anche sopra alla piadina arrotolata. Il vostro Wrap di pollo è pronto per essere gustato, sentire che buona la piadina con pollo, insalata fresca, pomodori e salsa!
Varianti del Wrap di Pollo
Una variante che adoro è la piadina con pollo e peperoni, un’accoppiata davvero perfetta! In quel caso, griglio anche mezzo peperone giallo e mezzo peperone rosso tagliati a falde e lo inserisco nel wrap al posto del pomodoro. Se volete aggiungere anche della provola filante, vi consiglio di non mettere l’insalata, che in cottura si rovinerebbe: in quel caso utilizzo solo salsa, pollo e peperoni grigliati e la provola tagliata a strisce (o altro formaggio che si scioglie come edamer, fontina, asiago) e arrotolate. Passate il wrap nel forno caldo o sulla piastra o nel microonde (combinato grill) per qualche minuto, in modo che il formaggio si sciolga. Una vera poesia! Se preferite la ricetta del Wrap con pollo croccante, vi consiglio di preparare del petto di pollo impanato o dei nuggets di pollo che andrete a tagliare a pezzi e ad inserire all’interno del vostro Wrap Chicken!
Conservazione
Per mantenere chiuso il Wrap oppure per tenere il pollo al caldo, potete avvolgerlo nella carta stagnola, in modo da formare un pacchettino.
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