Avete mai preparato le piadine in casa? Se fino ad adesso pensavate che fosse difficile realizzare in piena autonomia deliziose piadine romagnole da farcire, dovrete ricredervi. Seguendo passo dopo passo questa ricetta, anche i meno abili ai fornelli riusciranno sicuramente a preparare un buon quantitativo di piadine fragranti da farcire come meglio preferite.
Preparazione dell'Impasto
Procuratevi una ciotola abbastanza capiente e versateci dentro la farina, il bicarbonato e un pizzico di sale. Aggiungete l’acqua, il latte e lo strutto poi iniziate a impastare tutti gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto dall’aspetto omogeneo. Trasferite l’impasto sopra una spianatoia e lavoratelo ancora qualche minuto con le mani per renderlo più elastico. Tagliate il panetto così ottenuto in piccoli pezzetti e poi rotolateli fra le mani uno ad uno creando delle palline aventi un diametro di circa cinque centimetri.
Se volete rendere le vostre piadine ancora più particolari, sostituite 50 g di farina 00 con la medesima quantità di farina gialla. Con il mattarello spianate le palline per creare dei dischi aventi uno spessore di mezzo centimetro che siano grandi più o meno quanto un piatto piano. Per velocizzare i tempi di preparazione adoperate la planetaria per impastare gli ingredienti e spianate due piadine alla volta adoperando un mattarello molto grande come quelli che di solito vengono adoperati nelle pasticcerie.
Cottura della Piadina
Mettete sul fuoco una padella e, dopo averla scaldata, cuocete una dopo l'altra le piadine girandole a metà cottura sotto sopra.
Farcitura con Salame Ungherese e Altri Ingredienti
Stendete su un piano di lavoro le piadine che avete preparato e ricopritele con qualche fetta di salame ungherese. Aggiungete delle fettine sottili di scamorza affumicata e poi ricoprite con qualche pomodorino ben lavato e tagliato a metà. Richiudete su se stesse le piadine e saldatele in padella oppure in forno già caldo prima di portarle in tavola. Abbinate un vino rosso a temperatura ambiente.
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Piadina Arrotolata con Salame: Un'Alternativa Sfiziosa
Un'idea semplice, perfetta per una cena veloce e gustosa, è la piadina arrotolata. Questa piadina farcita arrotolata l’ho preparata usando del salame Milano, ma potete usare anche del salame ungherese, della sopressa veneta oppure un salame locale importate sia tagliato sottile così da poter ottenere delle rose con il salame perfette. Queste piadine arrotolate per aperitivo le preparate in pochissimi minuti e sopratutto vi bastano 2 ingredienti la piadina e il salame, poi se volete potete anche aggiungere un goccio di glassa di aceto balsamica che con il salame ci sta benissimo.
Questi bocconcini di piadina e salame sono perfetti serviti in un buffet o per accompagnare un aperitivo sfizioso. Antipasto di piadina con salame molto facile da fare e non ha bisogno di cottura.
Piadina Pizza: Una Variazione Creativa
Se ami la pizza, ma anche la piadina, questa ricetta originale fa al caso tuo! Per prima cosa, versate la passata in una ciotola e unite un pizzico di zucchero, sale e pepe quindi mescolate versando a filo un goccio d’olio evo. Riponete le 4 piadine su una o due teglie foderate con carta e versatevi sopra una cucchiaiata di passata di pomodoro, distribuendola bene su tutta la superficie con il dorso del cucchiaio. Ricoprite poi con la mozzarella a cubetti e infornate a 200°C per 5 minuti circa, quindi sfornate e mettete sulla mozzarella fusa l’origano secco e le fette di salame, quindi cuocete altri 5 minuti abbondanti.
Altre Idee per Farcire la Piadina
In una varietà praticamente infinita di ottime declinazioni, che prevedono l'accostamento con verdure, salse, salumi e condimenti, abbiamo selezionato per voi alcune ricette e consigli da realizzare in poco tempo, ma dalla grande personalità: dalle piadine più classiche, perfette per un pranzo o una merenda all'aperto in famiglia, a quelle dal gusto più ricercato, da servire come piatti unici ad un buffet con gli amici o tagliate a rollé e accompagnate da un buon calice di vino per un aperitivo o una cena informale.
- Prosciutto, mozzarella e pomodoro: Posizionate su metà della piadina il prosciutto, la mozzarella scolata e il pomodoro a fette, aggiungete un pizzico di origano in polvere, dopodiché piegate il lato vuoto della piadina su quello appena farcito, facendo una leggera pressione.
- Robiola, coppa e spinaci: Spalmate la piadina di robiola, aggiungendo poi la coppa e gli spinaci.
- Salsiccia stagionata: Disponete fettine sottili di salsiccia stagionata su una metà della piadina.
- Prosciutto e melanzane: Farcite la piadina pronta con il prosciutto e le melanzane e, partendo da un'estremità, chiudetela arrotolandole.
- Squacquerone, prosciutto crudo e zucchine grigliate: Spalmate sulla superficie della piadina lo squacquerone e posizionate il prosciutto crudo e le zucchine grigliate.
- Mortadella e pesto di pistacchi: Farcite le piadine con le fette di mortadella e il pesto di pistacchi, dopodiché piegatele a metà e tagliatele in due.
- Mozzarella, salame e pomodori: Disponete qualche fettina di mozzarella, le fette di salame e infine i pomodori. Chiudete la piadina facendo aderire il lato vuoto al lato farcito.
- Bresaola, rucola e grana: Adagiate la bresaola, la rucola e il grana su metà piadina, e aggiungete una goccia di aceto balsamico.
- Guacamole, peperoni caramellati, insalata, petto di tacchino e scamorza: Posizionate su metà piadina l'insalata, il petto di tacchino, la scamorza, il pomodoro, il guacamole e i peperoni caramellati. Piegatele subito in due esercitando una lieve pressione affinché il calore uniformi gli ingredienti.
Consigli
Le piadine preparate in casa sono molto più appetitose di quelle comprate nel banco frigo già pronte all’uso. Preparate piadine in quantità e congelatele. Il consiglio è di farcire la piadina quando è ancora ben calda.
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| Ingrediente | Sostituzione |
|---|---|
| Valeriana | Rucola |
| Salame Milano | Salame Ungherese, Sopressa Veneta o salame locale |
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