La pizza al portico rappresenta una vera e propria esperienza gastronomica, unendo la tradizione all'innovazione. Questo tipo di pizza si distingue per la sua personalità, declinata in diverse varianti, dalla classica alla farcita, fino alla "piuma".
La Pizzeria Elide: Un Viaggio Gastronomico tra Tradizione e Innovazione
La Pizzeria Elide nasce all’interno dell’Antica Trattoria al Portico, un ristorante a conduzione familiare che dal 1938 serve piatti tipici della tradizione veneta. L'idea dello Chef Giovanni Vegro è quella di coniugare la tradizione con l'innovazione, offrendo un viaggio gastronomico tra i sapori della terra e impasti studiati con attenzione.
La pizzeria è dedicata alla nonna Elide e riflette una solida tradizione familiare, con un ambiente vintage che fa rivivere la storia della famiglia Vegro. Gli impasti sono in continua evoluzione, ispirati ai prodotti di stagione. Da provare la pizza "stagione" con datterino, fiordilatte, fiori di zucca e olio al basilico.
Il Riconoscimento "Best Pizza Italia 2024"
La Pizzeria Al Portico di Giavera del Montello (Treviso) ha ricevuto l'Award Best Pizza Italia 2024, un traguardo significativo che premia l'eccellenza in campo gastronomico. Questo riconoscimento fornisce ai clienti un punto di riferimento nella ricerca delle migliori esperienze di gusto nel settore dell'arte bianca.
La storia di Pasquale Lozito, fondatore della pizzeria, è fatta di passione e dedizione. Fin da giovane, ha coltivato l'amore per l'arte bianca, perfezionando le tecniche di lavorazione. Nel 2018, ha aperto Al Portico, specializzandosi nella vendita di pizze da asporto e a domicilio. Il successo è frutto dell'impegno dell'intera famiglia Lozito, con i figli Giada e Nunzio e la moglie che contribuiscono con passione all'attività.
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Il premio "Best Pizza Italia 2024" riconosce anche la sapiente gestione degli impasti da parte di Pasquale Lozito, che include l'uso di lievito madre naturale, conferendo alle pizze leggerezza e qualità superiori. La pizzeria offre una varietà di pizze, dalle ricette classiche alle più innovative, come le pizze speciali e i dessert.
Il menù della pizzeria Al Portico include pizze con ingredienti ricercati e versioni tradizionali. Ogni settimana, vengono proposte pizze speciali con ingredienti IGP e di alta qualità. Tra le pizze più richieste spiccano la "Bomba" e la "Pugliese burrata". Gli impasti sono realizzati con un mix di farine a basso contenuto di glutine.
Le Pizze più Apprezzate
- Bomba: Base margherita con prosciutto cotto, funghi, wurstel, salamino, peperoni e uova.
- Pugliese burrata: Base margherita con rucola, burrata pugliese e pomodoro datterino.
Pasquale Lozito continua a puntare all'eccellenza, con l'obiettivo di elevare ulteriormente la qualità della sua pizzeria.
Hostaria al Portico: Un'Esperienza Familiare a Brescia
A San Pancrazio, Brescia, si trova l'Hostaria al Portico, un locale storico a conduzione familiare dove i clienti si sentono coccolati come a casa. Fondata nel 1985 dallo chef Mauro Caironi, l'osteria si è specializzata nella cucina di pesce, senza dimenticare i piatti della tradizione. Oggi, i figli Michele e Ilaria Caironi gestiscono la sala, mentre la cucina è affidata a tre giovani chef: Vincenzo Costanzino, Stefano Schininà e Francesca Pasinelli.
La cucina è leggera, con materie prime di alta qualità e un focus sul pescato nazionale, senza disdegnare i piatti tradizionali di carne. Nella stagione autunno/inverno, si possono trovare piatti a base di funghi e tartufo.
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Pizzeria Da Fausta: 60 Anni di Storia a Treviso
La Pizzeria Da Fausta a Treviso ha compiuto 60 anni, una storia che attraversa i cambiamenti della città. Fondata nel 1957 da Alfonso Mansi, la pizzeria è stata la prima a Treviso. La figlia Trofimena Mansi ringrazia i trevigiani per il successo dell'attività, continuando a fare una delle migliori pizze della città. La sede attuale è la stessa che Alfonso Mansi ha aperto nel 1958.
Alfonso Mansi, originario di Scala (Salerno), era stato invitato a Treviso da un compaesano. Inizialmente, vendeva solo spicchi di pizza, all'epoca quasi sconosciuta ai trevigiani. Nel corso degli anni, la pizzeria è cresciuta e si è affermata come un punto di riferimento per la città. Oggi, Da Fausta è gestita da Trofimena Mansi, con l'aiuto del marito Stefano Marangoni e dei figli Diana e Fausto.
La pizzeria Da Fausta continua a seguire gli insegnamenti di Alfonso Mansi: la pizza viene fatta con la stessa farina e il pomodoro arriva dalla stessa azienda di Frascati. Anche il pizzaiolo, Salvatore Esposito, lavora nella pizzeria da 40 anni, preparando la pizza allo stesso modo di allora. I prezzi sono quelli da pizzeria, non da ristorante, perché "la pizza è pane, non si può chiedere troppo ai clienti".
La Pizza Ebraica del Forno Boccione a Roma
Il Forno Boccione, situato nel ghetto ebraico di Roma, è famoso per la sua pizza ebraica, conosciuta anche come "di beridde". Questa non è una vera e propria pizza, ma un panetto non lievitato con poca farina e zucchero, arricchito con mandorle, uvetta, pinoli e canditi. L'impasto viene cotto in teglia fino a raggiungere una tipica patina brunita.
Le origini della pizza ebraica sono poco conosciute, ma si ritiene che sia stata portata a Roma dalla Sicilia sotto la dominazione spagnola nel XVI secolo dagli ebrei in fuga dall'Inquisizione. Il nome "beridde" deriva dal termine "Berith Milà", la cerimonia di benvenuto ai neonati maschi, durante la quale veniva offerto un pane ricco.
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Oltre alla pizza ebraica, il Forno Boccione è famoso per la sua torta di ricotta e visciole, venduta intera o a porzioni. La torta è caratterizzata da un doppio strato di frolla con una cupola bruciacchiata, racchiudendo un ripieno di ricotta montata e confettura di visciole.
Pizzeria a Bologna: Un'Esperienza Autentica
A Bologna, diverse pizzerie offrono un'esperienza autentica, con impasti a lunga lievitazione e ingredienti di prima qualità. Immersi nella bellezza dei portici bolognesi, i clienti possono gustare sapori autentici in un'ambientazione unica, apprezzando la gentilezza e la simpatia del personale.
Molti clienti lodano la pizza soffice e il servizio cordiale, con un rapporto qualità-prezzo sopra la media. Alcuni evidenziano la bontà della pizza integrale e l'atmosfera accogliente del locale.
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