Chi non ama la pizza? E anche lui credeva che la bontà della pizza ai 4 formaggi risiedesse nella qualità di questi ultimi, ecco perché è importante scegliere i migliori! La ricetta della pizza ai 4 formaggi fatta in casa, sulle cui calorie è meglio soprassedere, è una delle più amate per la sua filantezza.
La pizza quattro formaggi è un piatto gustoso, ma va consumato con moderazione, data la sua ricchezza calorica. I formaggi utilizzati, come mozzarella, gorgonzola, fontina e parmigiano, forniscono proteine e calcio, ma anche grassi saturi. In questo periodo dell’anno, la pizza quattro formaggi rappresenta una scelta confortante e calorica che è particolarmente gradita.
Le sue origini non sono chiaramente documentate, ma si pensa che questa prelibatezza abbia radici nell’Italia del XX secolo. La tradizione della pizza italiana ha evoluto la varietà dei formaggi, creando la ricetta a base di quattro formaggi per offrire ai clienti una eterogeneità di sapori caseari in un unico piatto. Ogni regione italiana propone la sua interpretazione, la ricetta ha superato i confini nazionali. Attualmente, questa versione è ampiamente diffusa in tutto il mondo e rappresenta un’icona della tradizione del Bel Paese.
Infine, la sua versatilità la rende perfetta per cene informali, incontri tra amici o serate in famiglia. Preparate con la pizza quattro formaggi. Pronti per un viaggio tra sapori gustosi e avvolgenti?
Ingredienti Principali
Gli ingredienti? Come è ovvio dedurre si tratta di vari formaggi: ma quali sono? La mozzarella in primis, la fontina poi, il grana e l’amato/odiato gorgonzola.
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- Mozzarella
- Fontina
- Grana
- Gorgonzola
Così, oltre alla mozzarella di buona qualità, per la mia pizza ai 4 formaggi ho scelto anche l’Havarti, il Cheddar e il Danablu.
Preparazione dell'Impasto
Partiamo ovviamente dall’impasto, che prepareremo mescolando la farina 00 e la farina manitoba e attivando la lievitazione con il lievito di birra disidratato e lo zucchero.
Sciogliete il lievito e lo zucchero in un po’ di acqua (presa dal totale della ricetta), mescolando con un cucchiaio. Versate il liquido in una planetaria, insieme alle due farine, quindi lavorate con la frusta a foglia il tempo di amalgamare gli ingredienti. Aggiungete gradualmente l’acqua, continuando a lavorare con la frusta. Appena l’acqua sarà tutta assorbita, unite il sale.
Lavorate con la frusta a foglia per circa 5 minuti. Unite poco alla volta l’olio, continuando a lavorare con la frusta finché avrete un impasto liscio ed elastico. Mettetelo in una ciotola unta di olio e versatevi sopra un altro goccio di olio, cospargendolo sulla superficie del panetto. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e fate lievitare in luogo asciutto per circa 2 ore.
Trascorso il tempo, versate l’impasto lievitato su una teglia unta e allargate la base della pizza premendo le mani sull’impasto dal centro verso l’esterno, fino a distribuirlo sull’intera teglia. Qualora gli angoli della base pizza dovessero ritirarsi, aspettate 5 minuti e poi continuate premendo con il palmo delle mani per allargare la base fino a completa copertura della teglia.
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Farcitura e Cottura
Tirate fuori la teglia dal forno e lasciate sgonfiare un po’ la superficie (ci vorranno 5-10 minuti); eventualmente velocizzate premendo delicatamente la superficie con i palmi delle mani. Grattugiate l’Havarti, il Cheddar e la mozzarella e cospargeteli sulla pizza, lasciando un bordo di circa 1 cm; poi sbriciolatevi sopra anche il Danablu e coprite con un po’ di origano. Infornate nuovamente - sempre a 240° - per circa 8-10 minuti, finché il formaggio sarà sciolto e la base sarà ben cotta.
Spennellate d'olio una teglia o una placca da forno. Trasferitevi la pasta per pizza sopra e ricavatene due porzioni. Eccoci arrivati alla parte più divertente della preparazione della pizza in teglia: ungiamo per bene sia le nostre mani sia la teglia, e rovesciamoci dentro l’impasto, massaggiandolo e allargandolo bene con i polpastrelli. Nello specifico, i quattro formaggi che ha scelto sono il formaggio grattugiato, la mozzarella, il gorgonzola e la groviera grattugiata. Sentite già il profumo di pizza invadere la cucina?
Fate lievitare per un’altra mezz’ora, poi cuocete in forno statico pre-riscaldato a 240° per 6-7 minuti. Sfornate la vostra pizza ai 4 formaggi e servitela ben calda.
Consigli aggiuntivi
Portate a tavola la pizza quattro formaggi ben calda e guarnite con foglie di basilico fresco, se lo desiderate.
Altro accorgimento riguarda la cottura: inforno per 10 minuti senza farcitura e dopo 10 minuti la giro.
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