Il salame di cioccolato è un dolce ricordo d'infanzia per tutti. Preparato dalle nostre mamme o nonne, accontentava sempre tutti, perfetto dalla merenda al fine pasto. Dessert senza età, il salame di cioccolato rimane un grande classico intramontabile ancora oggi: la preparazione è così semplice che puoi farti aiutare anche dai tuoi bambini per condividere con loro un momento divertente e spensierato in cucina.
La Ricetta Originale del Salame di Cioccolato
Con cioccolato, biscotti, uova, burro e cacao si può realizzare uno dei dolci senza forno e senza cottura più amati della cucina casalinga: il salame di cioccolato! Chiamato anche salame turco o salame vichingo a seconda della regione d’Italia, deve il suo nome alla somiglianza con un vero e proprio insaccato sia per la forma che per la copertura bianca, realizzata con zucchero a velo. Ogni famiglia ha la sua ricetta infallibile: noi abbiamo scelto di realizzare il salame di cioccolato con la ricetta più classica, con presenza di uova crude e l'aggiunta di cacao amaro. Il risultato sarà un salame di cioccolato che non si sbriciola al taglio e con i biscotti che donano una nota croccante... un dolce senza tempo amato da grandi e piccini! E' perfetto per un compleanno, una merenda o un semplice fine pasto!
Ingredienti Chiave
- Biscotti: Devono essere quelli secchi e facilmente inzuppabili (un esempio perfetto sono quelli classici della Oro Saiwa).
- Cioccolato: Fondente e minimo al 50% se non di più (consiglio di non superare comunque l’85%).
- Zucchero: Deve essere a velo.
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa spaccate i biscotti. Potete eventualmente inserirli in un mixer tritatutto per ridurli in pezzettini piccoli ma senza polverizzarli.
- In una ciotola capiente lavorate il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema soffice.
- Unire i tuorli uno alla volta e amalgamare.
- Aggiungete il cacao e mescolare.
- Per ultimi versate nel composto i biscotti a pezzettini e le mandorle.
Come prima cosa, per preparare il salame di cioccolato con i biscotti Pan di Stelle, mettete a sciogliere a bagnomaria il burro in un pentolino. Potete in alternativa far fondere il burro anche nel microonde. Frullate finemente in un mixer i biscotti Pan di Stelle fino a renderli una polvere. A questo punto in una ciotola unite insieme la polvere di Pan di Stelle, le nocciole sbriciolate e i biscotti secchi tritati con il burro fuso. Amalgamate il tutto e aggiungete agli ingredienti la crema alle nocciole, il cacao amaro e le due tipologie di zucchero. Mescolate bene il composto, anche con l’aiuto delle mani, fino a che l’impasto non risulti morbido e compatto. Procedete quindi stendendo su un piano da lavoro un foglio di carta di alluminio e poneteci sopra l’impasto con l’aiuto di una spatola. Lavorate quindi con le mani il composto arrotolandolo, fino a fargli ottenere la forma di salamino di cioccolato.
Modellare e Raffreddare
- Modellatelo con le mani sino ad ottenere un salsicciotto, dalla forma allungata.
- Poi trasferite il salame su un foglio di pellicola e arrotolatelo, chiudendo bene anche le estremità.
- Trasferite il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore, per ottenere una forma più rotonda noi lo abbiamo posato su una teglia per cuocere le baguette.
Una volta trascorso il tempo necessario, estraete dal frigo il vostro salame al cioccolato.
Tocco Finale e Conservazione
- Trascorse le 3 ore eliminate la pellicola, spolverizzatelo con zucchero a velo e tagliatelo a fette.
Il salame di cioccolato si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperto.
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Consigli Utili
E' importante che il cioccolato non sia caldo quando viene aggiunto al burro, altrimenti questo potrebbe sciogliersi. Inoltre aggiungendo i biscotti in un composto caldo potrebbero ammorbidirsi troppo. Se preferite potete omettere il rum, o sostituirlo con un altro liquore. Se volete presentarlo in maniera simpatica potete addirittura avvolgerlo nello spago come un vero salume. Il gusto del salame è molto simile a quello dei brownies Pan di stelle, ma la sua realizzazione è più semplice e soprattutto non prevede alcuna cottura. Se amate sperimentare anche sapori più insoliti potete arricchire questo dolce con un cucchiaio di zenzero o arancia candita, oppure usare le mandorle al posto delle nocciole. In mancanza della crema alle nocciole potete optare per una deliziosa cioccolata fusa a bagnomaria.Per rendere ancora più goloso il vostro salamino al cioccolato, potete unire al composto delle gocce di cioccolato fondente o al latte. Un’altra alternativa è anche quella di servire le fettine con della panna montata, la crema Pan di Stelle o una crema di mascarpone, ottenuta aggiungendo al formaggio due uova montate con due cucchiai di zucchero. Per una presentazione più fresca e colorata potete guarnire le fette con delle salse alla frutta. Dopo aver provato la ricetta del salame perché non cimentarvi anche nel rotolo di biscotti senza cottura?
Varianti e Alternative
Se siete intolleranti potete realizzare anche la ricetta del salame di cioccolato senza uova verrà ottimo lo stesso, mentre se avete bambini potete anche non mettere il rum all'interno della miscela. Alcune ricette prevedono il cioccolato fuso ed altre il cacao in polvere. La differenza sostanziale sta nel fatto che il cacao in polvere possiede un forte potere assorbente. Se si usa il cioccolato fuso consiglio di abbassare la quantità di burro di almeno 50 gr.
Salame di Cioccolato con Pan di Stelle
Il salame al cioccolato con Pan di Stelle è un dessert molto facile da realizzare e dall’aspetto molto divertente. Potete servirlo come merenda pomeridiana insieme a un succo di frutta o un bicchiere di latte, oppure all’interno di un buffet di dolci per una festa di compleanno. Durante la preparazione coinvolgete anche i vostri bambini, vi divertirete molto a maneggiare l’impasto dandogli la forma del salame.
Il Segreto per un Salame Perfetto
Per fare la ricetta del salame al cioccolato vi consiglio di utilizzare come biscotti secchi quelli tipo Oro Saiwa, ma vi svelo un segreto: potete farlo anche con i biscotti che vi sono avanzati, quelli che si trovano nel fondo dei sacchetti e sono già un po' rotti. In questo modo il salame cioccolato diventa una ricetta economica e zero spreco.
Salame di Cioccolato: un Dolce per Ogni Occasione
Perfetto per tutte le occasioni, da una merenda genuina ad un dessert della domenica o per ricorrenze speciali! Ideale al naturale oppure accompagnato con ciuffi di panna, crema, una pallina di gelato! Che voi siate bambini o adulti non importa, a una fetta di salame di cioccolata non si dice mai di no! È un classico dolce al cioccolato che in tenera età piace mangiare e che poi da grandi evoca tutte quelle immagini felici dell'infanzia, tipo le feste di compleanno! Basta rompere i biscotti, (questo passaggio magari lasciatelo fare ai bambini perché si divertono molto, e mescolare i vari ingredienti per ottenere un salame al cioccolato goloso e perfetto. Pochi e semplici passaggi fanno di questo dolce uno dei primi che si impara a fare da soli.
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Affidate ai più piccoli i biscotti da sbriciolare e poi coinvolgeteli nell'amalgamarli con zucchero, cacao e uova. Completate con il burro fuso (e un goccio di rum se questo dolce lo mangeranno solo i grandi), quindi lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Non resta che avvolgere il composto nella carta forno e dargli la forma di un salame.
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