Sono un amante dei panini dove pane e ingredienti di qualità contribuiscono a creare qualcosa di speciale. Il panino con diverse forme e farciture è un alimento che fa parte della tradizione del mondo intero.
Le Origini del Panino
Le origini del panino sono molto antiche, le prime testimonianze risalgono addirittura a 7000 anni fa, se consideriamo la tortilla un antenato del panino. Gli scavi nella Valle de Tehuacán, nello Stato di Puebla a est di Città del Messico lasciano intuire che fosse già diffusa nell’alimentazione delle civiltà precolombiane. A diffonderlo sono stati i Romani dai quali veniva chiamato panis ac perna termini che indicavano panini con prosciutto che veniva cotto nell’acqua di fichi secchi.
Il nome sandwich invece pare si possa far risalire all’inglese John Montagu, quarto conte di Sandwich, accanito giocatore d’azzardo e pronto a saltare i pasti pur di non lasciare il tavolo da gioco, il quale un giorno ordinò ad un cameriere una fetta di carne in mezzo a due fette di pane tostato, proprio per poter mangiare senza smettere di giocare.
Alcuni penseranno “cosa ci vuole ad inventare un piatto così semplice?”, facile a dirsi ora che il panino imbottito è conosciuto in tutto il mondo, ma più di 200 anni fa la sua invenzione fu una vera e propria rivoluzione! L’uomo che poté gustare il primo panino fu John Montagu IV, conte di Sandwich. Sì, avete letto bene, Sandwich è il nome di una cittadina situata in Gran Bretagna, dove venne creato l’omonimo piatto. Il suo inventore, John Montagu, nacque nel 1718 e fu militare, ammiraglio e diplomatico.
Tutto ebbe inizio nel lontano agosto del 1762 quando Montagu si ritirò nella sua tenuta per giocare d’azzardo insieme ad un gruppo di amici. Il conte, che di perdere non aveva alcuna intenzione, giocava giorno e notte senza sosta. Una sera, stanco e affamato, chiese ai suoi cuochi di preparare una cena “veloce”. Questi, abituati ai banchetti sontuosi dai tempi di preparazione lunghi e complessi, lo invitarono a sedersi a tavola.
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Montagu non voleva staccare gli occhi dalle carte e suggerì agli chef di portare a tutti i presenti dei tranci di carne fredda tra due fette di pane, così da unire l’utile al dilettevole. I cuochi si misero all'opera e in pochi minuti prepararono il piatto richiesto. Tutti i presenti, in men che non si dica, si trovarono di fronte un panino imbottino da mangiare rigorosamente con le mani e, abbandonando le formalità del tempo, rimasero stupiti nel poter gustare una pietanza così squisita. Di lì a poco il panino di Sandwich si diffuse in tutto il mondo perché pratico, veloce e soprattutto delizioso!
Sandwich: I 3 Sandwich Più Conosciuti al Mondo
Il sandwich è l’alleato perfetto in ogni occasione, sia quando si ha voglia di uno spuntino veloce che quando ci si vuole sbizzarrire sperimentando nuove ricette. Il panino imbottito, infatti, si presta a numerose varianti. Ogni paese ha la sua versione in grado di coniugare sapori e culture diverse. Esploriamo alcuni dei sandwich più conosciuti al mondo.
- Reuben Sandwich: Le vere origini di questo panino amato in America a base di pane di segale, manzo, emmental e crauti sono sconosciute. Da sempre la sua paternità è contesa tra due uomini, entrambi di nome Reuben, ma uno di origini lituane e l’altro tedesco. Agli americani poco importa chi lo abbia inventato, l’importante è ricoprire il Reuben Sandwich con un abbondante strato di salse.
- Croque Monsieur: Si pensa che questo sandwich francese sia nato a Parigi negli anni ’20 quando un gruppo di operai dimenticarono i loro panini sul termosifone.
- Club House Sandwich: Il club sandwich è detto anche Club House Sandwich. Nasce al Saratoga Club House, un club per gentiluomini americani di Saratoga Springs, vicino New York. È la fine dell’Ottocento e i club sono esclusivamente maschili. In questi clubs, il gentiluomo trascorre parte della giornata per diletto o per lavoro. Nelle stanze private conclude affari, organizza riunioni economiche o politiche. Il club è un luogo molto frequentato e vissuto dagli uomini di quell’epoca e, per questo, al suo interno è quasi sempre presente un servizio ristorante. In questo modo i soci possono fare colazione, pranzare o cenare senza uscire o tornare a casa. Non stupisce che il panino sia nato, per caso, in uno di questi club e che abbia conosciuto una così larga diffusione usando come cassa di risonanza proprio la rete dei clubs. L’ipotesi che sia nato per caso, dalla mano anonima di una persona rientrata stanca la sera dal lavoro è poco plausibile. Come avrebbe fatto il club sandwich a diventare famoso? E poi non credi che porterebbe il nome della persona che lo inventò?
Il Club Sandwich: Ricetta
Anche se non tutti i panini hanno una storia interessante come quella del Club Sandwich. La ricetta originale prevede: pane tostato, lattuga, pomodoro, maionese, e pollo o tacchino. C’è chi aggiunge del bacon croccante e altre salse. Per questo panino, puoi anche riciclare gli avanzi della gallina cotta nella pentola del brodo. Segui la tua strada ma prima di farcire, conosci la storia di questo panino?
Ingredienti per 2 club sandwich:
- 6 fette di pane da toast
- 6 fettine di bacon tagliate sottili
- 2 fettine di pollo
- 2 foglie di lattuga tipo Iceberg o bianca croccante
- 2 pomodori
- maionese, q.b.
- sale q.b.
Procedimento:
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- Cuoci le fettine di pollo, o tacchino, con olio, succo di limone, un pizzico di sale.
- Taglia il pollo a fettine: il panino sarà più facile da addentare.
- Taglia a fette sottili i pomodori e condisci con olio e sale.
- Tosta leggermente il pane e spalma con un velo di maionese.
- Cuoci il bacon per due minuti in una padella per renderlo croccante.
- Disponi la carne su una fetta di pane spalmata con maionese, su uno strato solo.
Molto dipende da quanto è grande la fetta del pane da toast e da quanti strati farai. Adatta la grandezza degli ingredienti in modo che non escano dalla fetta di pane.
L'Hamburger: Un Classico Mondiale
Parlando della storia del panino non si può dimenticare l’hamburger nato in Germania, diventato famoso negli Stati Uniti e diffuso oggi in tutto il mondo. Due fette di pane, una di carne, insalata e salse a volontà… ed ecco che il sandwich prende vita!
Il Bun: Origini e Curiosità Storiche
Le origini dell’invenzione del bun sono confuse, ma pressoché tutte le fonti ci riportano agli stati meridionali degli USA. A Fletcher Davis, ristoratore texano della città di Athens risale una delle prime indicazioni. Siamo nel 1880 e Davis proponeva nel suo bar questo innovativo panino, ma per quanto riguarda il pane, si trattava di semplice pane tostato di segale (il cosiddetto Patty Melt, ancora diffuso in alcuni antichi Diner americani), farcito con la polpetta di carne.
Altri documenti, invece, fanno risalire le origini del bun in Oklahoma, nella città di Tulsa, e precisamente all’idea di Oscar Weber Bilby che decise di servirlo durante le celebrazioni del 4 Luglio 1891: la polpetta di carne di manzo, però, veniva avvolta nel pane al latte preparato dalla moglie, e acquistava quindi una connotazione più dolce.
Una terza leggenda ci porta nel Kansas, a Whichita, nel 1916, agli inizi del Primo Conflitto Mondiale: Walter Anderson pare sia il primo ristoratore che decise di servirlo nella ricetta che conosciamo tutti oggi, sotto forma di hamburger standard, sia nelle dimensioni sia negli ingredienti utilizzati negli strati sovrapposti. Il merito di Anderson è aver codificato sia la forma e sia il contenuto del celebre panino, e di aver definito il concetto immediatamente riconoscibile di hamburger che tutt’oggi unifica popoli e accomuna palati provenienti da tutto il mondo.
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Il Bun all over the World
Dunque possiamo affermare che il bun è un’invenzione a stelle e strisce, ed un prodotto che è entrato a pieno titolo nella cultura di massa, riflettendo uno specifico immaginario e un concetto subito riconoscibile.
Il bun che accoglie l’hamburger e le sue salse, accompagnato da insalata, pomodoro e tanti altri ingredienti prelibati, è il simbolo della festa, dell’allegria, di un pasto condiviso con amici e colleghi, soprattutto quando si va di fretta e si ha voglia di qualcosa di buono e gustoso, di ghiotto e saporito. Le origini del fast food nascono proprio dalla necessità di sfamarsi durante la pausa di lavoro, con un cibo pieno di sapore, gratificante per lo stomaco e per il palato.
Da questa idea concreta e funzionale, il concept dell’hamburger si è sviluppato negli anni e ora trova la propria collocazione in un clima allegro e spensierato, festoso, in cui anche la famiglia si raccoglie davanti a un panino che mette felicità al primo sguardo e che oggi, grazie alle attenzioni di tanti chef, non si connota più solo come un piatto semplice e destinato ai carnivori, ma raggiunge vette di raffinatezza grazie a ingredienti selezionati, spesso anche vegetariani.
Tuttavia, se facciamo volteggiare il mappamondo, scopriremo che il bun di morbido pane si mangia anche in Cina e si chiama baozi, così come lo stesso formato di pane, realizzato con altri ingredienti, viene preparato in Messico in occasione dei festeggiamenti del Dia de Los Muertos. E come spesso accade, a voler andare proprio alle origini, scopriamo che, anche in questo caso, la forma tipicamente rotonda e l’abitudine di tagliarlo a metà e di farcirlo, risale al tempo degli Antichi Romani: si tratta del panis ac perna latino, che può essere considerato come l’antenato della rosetta con il prosciutto!
Il Pane Perfetto per i Tuoi Hamburger
Che sia ambient o frozen, i bun per hamburger di Fine Food Group hanno tutti alti standard. I pani che troviamo nella grande distribuzione spesso e volentieri non si rivelano all’altezza delle aspettative. Il sapore è quasi del tutto assente e la consistenza, quando non ricorda proprio il cartone, fa sì che il pane si sbricioli o si spacchi molto facilmente al primo morso. Ma per noi di Fine Food Group la qualità è una vera “fissa”! Per questo, i nostri bun per burger sono tutti ottimi. E ora, nel nostro catalogo trovi anche i panini ambient per burger :-)
Idee per Farcire il Tuo Panino da Portare in Escursione
Sei pronto per un’escursione emozionante in montagna? Non c’è niente di meglio che immergersi nella natura, scalare sentieri panoramici e respirare l’aria fresca. Ma aspetta un attimo, non dimentichi qualcosa? Il tuo panino! Ecco 10 idee per farcire il tuo panino da portare in escursione.
- Preparati a esplorare le vette con un panino che sprizza energia! Farcisci il tuo pane con fette di prosciutto cotto, provola affumicata, spinaci freschi e una generosa dose di senape piccante.
- Se sei vegetariano, non temere, c’è una deliziosa opzione anche per te! Prova ad abbinare un hummus cremoso di ceci e ricotta con fette di avocado maturo, pomodori secchi e rucola fresca.
- Hai mai pensato di portare un tocco di esotismo in montagna? Farcisci il tuo panino con fette di pollo grigliato marinato in salsa teriyaki, peperoni arrostiti, ananas fresco e una spolverata di coriandolo.
- Quando mangi il tuo panino poi ti senti troppo pieno e ti viene sonno? Prova a farcirlo con ingredienti più leggeri come fette di mozzarella fresca, pomodori maturi, basilico aromatico e un filo d’olio d’oliva.
- Se preferisci un’opzione più rustica, prova questa farcitura dal sapore avvolgente. Aggiungi al tuo panino fette di roast beef, cipolle caramellate, funghi saltati e fontina.
- Se sei un amante delle spezie e del gusto piccante, questo panino è per te. Farcisci il tuo pane con fette di pollo grigliato condito con paprika affumicata, peperoncino in scaglie, peperoncino, jalapeño e una spolverata di cumino.
- Se ami i sapori mediterranei, questa farcitura è un must. Aggiungi al tuo panino fette di prosciutto crudo, formaggio di capra cremoso, olive nere e peperoncini sottaceto.
- Se vuoi provare una combinazione sorprendente, farcisci il tuo panino con pollo grigliato, fette di mango maturo, peperoni gialli arrostiti e un tocco di salsa di mango piccante.
- Se, come noi, sei un vero amante dei formaggi, questa farcitura è fatta su misura per te. Combina Gorgonzola e ricotta, fette di pere mature, noci tritate e miele dolce.
- Se vuoi un panino a base di sole verdure, ma ami comunque i sapori mediterranei, questa farcitura ti conquisterà. Aggiungi al tuo panino hummus cremoso, fette di zucchine grigliate, pomodori secchi e olive taggiasche.
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