La pizza è un piatto amato in tutto il mondo, e le sue varianti sono infinite. Una delle combinazioni più apprezzate è quella con la burrata, un formaggio fresco e cremoso che aggiunge un tocco di eleganza e sapore unico. Ma quando è il momento migliore per mettere la burrata sulla pizza?
Il Momento Perfetto per Aggiungere la Burrata
La burrata, con la sua consistenza ricca e il sapore delicato, è perfetta per arricchire una pizza gourmet. Tuttavia, è fondamentale sapere quando aggiungerla per evitare che si sciolga troppo o perda la sua cremosità.
Il segreto sta nell'aggiungere la burrata dopo la cottura della pizza. In questo modo, il calore residuo scioglierà leggermente la burrata, mantenendola cremosa e fresca.
Ricette e Abbinamenti
Esistono diverse ricette che esaltano il sapore della burrata sulla pizza. Ecco alcune idee:
- Pizza con mortadella, burrata e pesto di pistacchi: Una pizza gourmet che si allontana dalle ricette più tradizionali della pizza campana, rinunciando alla classica farcitura a base di salsa di pomodoro e mozzarella.
- Pizza con pomodorini, rucola e burrata: Sfornate, completate le due pizze grandi con i pomodorini, la rucola e poggiate al centro la burrata.
- Pizza con burrata pugliese, cotto Ferrarini e cime di rapa: La particolare cremosità della burrata unita alla dolcezza della polpa di pomodoro, al sapore deciso delle cime di rapa e al profumo inconfondibile del prosciutto cotto Ferrarini rendono questa pizza davvero diversa dalla solita pizza con burrata.
Preparazione dell'Impasto
Il segreto per ottenere una buona pizza è nella preparazione dell'impasto: una volta ottenuta una base soffice e morbida, il condimento della pizza è limitato soltanto alla vostra fantasia.
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In una planetaria munita di gancio unisci alla farina il lievito. Versa l’acqua in un bicchiere e aggiungi l’olio, il sale e mescola per scioglierlo. Aziona la planetaria e incorpora poco alla volta il contenuto della caraffa fino al completo assorbimento. Una volta pronto, disponi l’impasto su un piano di lavoro, dividilo in due parti uguali e lavoralo per ottenere due palline, che metterai in due ciotole unte e coperte con pellicola trasparente. Quando l’impasto sarà lievitato, prendi due teglie, ungile di olio evo sul fondo e adagia una pallina in ognuna di esse. Stendi l’impasto con i polpastrelli fino a formare la tipica pizza con il bordo più alto.
La farina di farro fine, di colore chiaro, può essere utilizzata in molti modi. È particolarmente adatta per la produzione di pani leggeri, torte, basi per pizza e pasta. Il farro ha una nota di nocciola ed è molto digeribile.
La sera prima, verso le 19.00: versate in una ciotola gli ingredienti per il poolish e mescolate tutto con una forchetta. Otterrete una pastella fluida (poolish). La mattina seguente, verso le 8.00: versate nell’impastatrice le farine e iniziate ad impastare aggiungendo gradualmente il poolish. Fate le pieghe all’impasto (io faccio sempre “le pieghe a 3” come per il pane: allungate l’impasto, piegate il lembo destro fino al centro e ripiegatevi sopra il lembo sinistro. Fate fare mezzo giro all’impasto e ripetete le pieghe. Dividete l’impasto in due porzioni da 280 g l’una e in una più piccola da circa 130 g e formate tre pagnottelle.
Ingredienti per la Pizza con Burrata
Ecco un esempio di ingredienti per preparare una deliziosa pizza con burrata:
- 400 g farina 0 (W250)
- 250 g acqua
- 4 g lievito di birra fresco
- 8 g sale
- 1 burrata
- 250 ml passata di pomodoro
- q.b. origano
- q.b. olio di oliva
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 100g |
| Acqua | 62.5g |
| Lievito | 1g |
| Sale | 2g |
| Burrata | 25g |
Consigli Aggiuntivi
Ecco alcuni consigli per esaltare al massimo il sapore della burrata sulla tua pizza:
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- Qualità degli ingredienti: Utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità, soprattutto per la burrata e il pomodoro.
- Varianti: Al posto della burrata potete utilizzare la mozzarella di bufala e sostituire il prosciutto cotto con il prosciutto crudo, più saporito e gustoso.
- Creatività: Utilizzando come base la pizza margherita, realizzata con salsa di pomodoro e mozzarella, potete aggiungere diversi tipi di ingredienti e creare pizze sfiziose e invitanti.
Con questi consigli e ricette, potrai preparare una pizza con burrata che stupirà tutti i tuoi ospiti e soddisferà anche i palati più esigenti.
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