I pancake sono una classica ricetta americana, generalmente consumata per la prima colazione. Ne esistono tantissime versioni, più o meno leggere. I pancake proteici light sono una versione ancora più leggera e salutare, con un basso contenuto calorico ma un alto contenuto di proteine grazie all’albume dell’uovo.
Vorrei preparare con voi i pancakes proteici, un modo più sano ed intelligente per iniziare la giornata nel migliore dei modi. L'obiettivo è unire l'utile al dilettevole e soddisfare queste esigenze, e che sia nello stesso tempo pratica e veloce.
Come Preparare i Pancake Proteici
Per cuocere i pancake utilizza una padella antiaderente di buona qualità: si cuoceranno alla perfezione! In alternativa, usa un padellino apposito, che avrai cura di non rigare mai e utilizzare quasi esclusivamente per la loro cottura. Puoi anche aromatizzarli! Se li preferisci dolci, aggiungi qualche grammo di cacao amaro in polvere nell’impasto o delle gocce di cioccolato, che li faranno assomigliare a dei cookies. Li puoi preparare dolci, aggiungendo un pizzico di stevia, oppure salati.
Ingredienti e Preparazione
In una ciotola, mischiare gli ingredienti secchi (proteine di pisello in polvere, farina d'avena e farina di cocco) con gli ingredienti liquidi (albumi, succo di mela senza zuccheri aggiunti, latte di mandorle). Amalgamare il tutto con la polpa di banana schiacciata ad ottenere una pastella densa. Aggiungere un pizzico di lievito e continuare a mescolare. Se il composto finale dovesse essere troppo denso, aggiungi ancora un pò di albume, o un pò di latte.
Per capire meglio, in questa ricetta abbiamo utilizzato proteine del pisello isolate, dal buon valore biologico e ad alta digeribilità. Presentano un profilo aminoacidico completo e sono indicate per le persone che presentano intolleranze o allergie al lattosio. In alternativa, si possono utilizzare proteine di soia. Gli albumi rappresentano un alimento largamente consumato dagli sportivi perché ricco di proteine e pressoché privo di grassi. La farina d'avena, rispetto alla farina di fumento, è più ricca in termini proteici e di fibra. La banana ed il succo di mela vengono utilizzati in questa ricetta come dolcificanti naturali.
Leggi anche: Popcorn: Calorie e Nutrienti
Cottura
Mettere sul fuoco una padella antiaderente e falla scaldare bene. Scaldare una padella ed ungerla leggermente con poco olio. Con un cucchiaio, prelevare una parte di pastella e farla colare sulla padella calda, formando dei dischi. Cuocere i pancakes per 3-4 di minuti a fiamma moderata, rigirandoli spesso con la paletta per evitare di bruciarli. Per una cottura uniforme, si consiglia di coprire la padella con il coperchio. Con queste dosi si ottengono circa 8-10 pancakes. Versa un mestolo del composto nella padella ben calda, lascia cuocere un paio di minuti per ogni lato e il pancake è pronto da servire. Ripeti la cottura tre volte fino ad utilizzare tutto il composto e ottieni così 4 pancake.
Come Gustare i Pancake Proteici
Servire i pancakes caldi, in accompagnamento a sciroppo d'acero. Puoi utilizzarli per accompagnare i tuoi pasti, al posto del pane, oppure farcirli come dei normalissimi panini. Ancora, puoi consumarli a colazione, accompagnati con la tua marmellata preferita - meglio se fatta in casa! Per una versione salata, da mangiare dopo aver fatto sport, puoi ad esempio farcire due pancake con 30 grammi di fesa di tacchino, formaggio spalmabile light, pomodoro e insalata.
Per le farine, puoi scegliere quella che preferisci, soprattutto in caso di celiachia e a seconda della ricetta che vuoi ottenere: dalla 00, classica, alla farina di miglio, puoi scegliere anche una farina di ceci o una semplicissima farina di riso.
Valori Nutrizionali (per 50g di prodotto)
Rispetto ai classici pancake, quelli proteici hanno molte meno calorie. Il merito è degli albumi, che contengono soltanto 52 kcal per 100 grammi, e del minimo apporto di farina.
| Nutriente | Per 50g | Per 100g |
|---|---|---|
| Energia | 185 Kcal / 773,5 Kj | 371 Kcal / 1547 Kj |
| Grassi | 3,15 g | 5,2 g |
| - di cui Acidi Grassi Saturi | 0,85 g | 1,7 g |
| Carboidrati | 19,8 g | 39,6 g |
| - di cui zuccheri | 0,8 g | 1,6 g |
| Proteine | 18,8 g | 37,6 g |
| Fibre | 1,7 g | 3,4 g |
| Sale | 0,58 g | 1,18 g |
Modalità di preparazione pancake proteico
Miscelare 50 g di prodotto con 50 ml di acqua e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo senza grumi.
Leggi anche: Informazioni Importanti su Cefixoral
Cottura:
a) In padella: preriscaldare una padella antiaderente con un filo d’olio, versare circa 1/3 dell’impasto e cuocere rigirando fino a doratura da entrambe i lati.
b) Nel microonde: versare il composto in uno stampo per microonde e cuocere 1,5 minuti alla massima potenza (800 kw).
I pancake proteici sono molto versatili e si prestano a qualsiasi tipo di preparazione.
Leggi anche: Scopri le Calorie dell'Hamburger di Tacchino
tags: #calorie #pancake #proteico