Quanto Cuocere i Gamberetti: Guida Definitiva per una Cottura Perfetta e Gustosa

I gamberoni possono essere cucinati in tantissimi modi, senza ricorrere necessariamente a ricette troppo complicate. Il primo passo da compiere è sicuramente la scelta, in fase di acquisto, dei crostacei da comprare. Poi, procedete con la pulitura. Pulire i gamberi non è un’operazione difficile, ma leggermente lunga. Iniziate lavando accuratamente i gamberi sotto l’acqua corrente fredda.

In seguito, a seconda della ricetta, togliete o meno il guscio ai crostacei. Scegliete un coltello affilato e procedete tagliando la testa e le piccole zampe situate sul ventre. Poi incidete il guscio fino alla coda per eliminare la sacca intestinale. La pulizia è un’operazione importante, dunque anche se richiede tempo, dovete incidere in modo preciso.

Una volta puliti i vostri gamberi, potete usarli in moltissime ricette a base di frutti di mare, inserendoli praticamente in tutte le portate. Prima però dovete scegliere come cuocerli. Il gamberone è un pesce dal colore sgargiante, dalle sfumature del rosa alle tonalità dei rossi, che può essere cotto in più modi e renderà unico il vostro piatto.

Metodi di cottura dei gamberetti

Ci sono diverse tipologie di cottura che potete provare per portare in tavola degli ottimi gamberoni. Ecco alcuni metodi:

Gamberoni Gratinati al Forno o Saltati in Padella: Comprateli interi e puliteli, così da preparare i gamberoni gratinati al forno o saltati in padella con uno spicchio d’aglio e olio, per un gustoso secondo piatto da decorare con del prezzemolo fresco.
Polpette di Gamberoni: Se invece volete cucinarli come antipasto o aperitivo, ottime sono le polpette di gamberoni, da mangiare anche come finger food.
Involtini Grigliati al Forno: Come contorno usate la fantasia e realizzate dei semplici involtini grigliati al forno con verdure e formaggio e alcune salse a base di diverse spezie e aromi, così da potervi immergere le polpette.

Gamberoni Lessati

Tra i modi più semplici per cucinare i gamberoni, c’è sicuramente quello di lessarli, lasciandone comunque integro tutto il sapore. Per preparare i gamberoni in questo modo seguite i passaggi che vi suggeriamo:

Leggi anche: Tempi di cottura gamberetti: la guida

Dopo averli lavati accuratamente, non sgusciateli ma metteteli a bollire, per 15 minuti, in una pentola d’acqua con un cucchiaino di sale.
Nel frattempo, iniziate a preparare una salsa per condirli: in un recipiente versate mezzo bicchiere di olio extra vergine d’oliva, il succo di 1 limone, il sale, una spolverizzata di pepe, uno spicchio d’aglio, tagliato a metà, e il peperoncino. Se volete, aggiungete anche qualche ciuffo di prezzemolo tritato finemente.
Amalgamate bene gli ingredienti e condite i gamberoni, scolati accuratamente.

Altre Cotture

Potete per esempio grigliarli o cuocerli alla piastra, magari abbinati a delle gustose verdure come le melanzane o i peperoni, o anche passarli in una delicata pastella per friggerli nell'olio caldo. Per servire in tavola una variante gustosa della solita frittura, che ricordi i profumi e i sapori della cucina orientale, potete fare la tempura di gamberoni, passandoli in una pastella di acqua e farina prima di cuocerli.

Gamberetti al Forno con Salsa al Limone

Gamberetti al forno con una semplice salsa preparata con olio, aglio e limone, una ricetta semplice e buonissima! Teneri, profumati e aromatici, questi gamberetti cotti in forno si preparano in pochissimo tempo e con pochissimi ingredienti!

La preparazione è semplicissima: sciacquiamo bene i gamberetti e li facciamo bollire per 2-3 minuti.
Li scoliamo e appena si saranno raffreddati eliminiamo il guscio.
Li mettiamo in una teglia e aggiungiamo la scorza di limone grattugiata.
A parte emulsioniamo l’olio con il succo di limone, l’aglio tritato e il sale e lo versiamo sui gamberetti.
Mescoliamo bene per distribuire il condimento.
Cuociamo in forno a 180° per circa 10 minuti.

Un secondo piatto perfetto per il pranzo e la cena di tutti i giorni ma non solo, anche per occasioni più importanti, ad esempio in coincidenza delle feste di Natale. Accompagnatelo con del buon pane fresco e con un contorno di stagione e otterrete un piatto da leccarsi i baffi.

Gamberi in Padella

Anche i gamberi in padella sono un secondo piatto speciale. In pochissimi minuti si trasformano in una ricetta buonissima che conquista tutti a tavola. Pochissimi ingredienti e pochi minuti ed ecco pronto un piatto squisito.

Per i gamberi potete adoperare dei gamberi freschi ma vanno benissimo anche quelli surgelati, o anche delle mazzancolle sia fresche che surgelate.

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Ingredienti

700 g Gamberi
1 bicchiere Vino bianco
q.b. Olio extravergine d’oliva
1 spicchio Aglio
1 ciuffo Prezzemolo
q.b. Sale
1 pizzico Pepe

Preparazione

Pulite i gamberi eliminando prima la testa e poi il carapace, la corazza che li riveste. Si può lasciare solo la coda ma potete anche pulirli totalmente. Eliminate anche il filino nero dell’intestino aiutandovi con uno stuzzicadente.
Lavateli e lasciateli sgocciolare.
Versate in una larga padella 4 cucchiai di olio evo e uno spicchio d’aglio.
Aggiungete anche i gamberi puliti.
Lasciateli cuocere a fiamma media per 3-4 minuti rigirandoli spesso con un cucchiaio di legno.
Versate il vino bianco.
Regolate di sale e lasciate cuocere a fiamma bassa per 4-5 minuti coprendo la padella con un coperchio.
Terminate i Gamberi in padella con un ciuffo di prezzemolo tritato e un pizzico di pepe.

Un secondo piatto di pesce semplice e veloce, che conserva tutto il sapore del mare. I gamberoni in padella vengono saltati con il carapace e le teste, e viene abitualmente usato del brandy, del rum oppure del vino bianco per insaporirli. Una ricetta facile quella dei gamberoni in padella al brandy, per un secondo piatto di pesce che esalta tutto il sapore di questi gustosi crostacei.

Se preferite far saltare i gamberi sgusciati in padella potete seguire la ricetta dei gamberi al brandy insaporiti anche grazie presenza della salsa Worcester oppure provare i gamberi alla birra.

Per cucinare i gamberoni in padella preparate tutti gli ingredienti. Lavate e asciugate i gamberoni. In una padella antiaderente fate rosolare olio e aglio. Cuoceteli per due minuti per lato, aggiungete il brandy e fate evaporare mantenendo la restrizione.

Gamberi Sgusciati Surgelati

I gamberi sgusciati surgelati Sword Surgelati sono un ingrediente versatile, amato da chef e appassionati di cucina per la loro praticità, gusto delicato e facilità di utilizzo. I gamberi sgusciati surgelati possono essere cotti direttamente, senza bisogno di scongelamento. Basta saltarli in padella con un filo d’olio o burro per circa 5-7 minuti, fino a quando diventano rosati e compatti. Per una cottura più leggera, puoi lessare i gamberi direttamente da surgelati in acqua bollente salata. Il tempo di cottura ideale è di circa 2-3 minuti.

Cuocere gli spaghetti, saltare in padella zucchine e aglio, unire i gamberi e cuocere per 5 minuti.

Gamberetti al Vapore

I gamberetti al vapore sono una preparazione di base per la cottura dei gamberetti che consente di preservarne al meglio sapore e caratteristiche nutrizionali. I gamberetti al vapore così preparati sono un'ottima base per la preparazione di insalate, risotti, cocktail e antipasti misti di pesce.

Per la cottura a vapore sono disponibili in commercio diversi dispositivi. Dai semplici cestelli che si mettono in appoggio dentro una pentola, ai cestelli in appoggio sulla pentola, ai cestelli in bambù tipici della cucina cinese (anche'essi in appoggio sopra la pentola). Ci sono quindi le vaporiere elettriche, dotate di cestelli impilabili.

Se usate un cestello di quelli che si appoggiano dentro la pentola, mettere nella pentola l'acqua verificandone il livello con il cestello: non deve toccarlo. In ogni caso sistemare il cibo nel cestello quando l'acqua bolle, a meno che non usiate una vaporiera elettrica. Qualsiasi utensile utilizziate la cottura deve sempre avvenire con coperchio. Attenzione se lo alzate a non scottarvi con il vapore.

Consigli degli esperti

Gli esperti di ricette di mare dicono che cucinare il pesce è molto semplice perché il segreto è cucinarlo poco. Dunque se da sempre lottate per portare a tavola gamberi morbidi e saporiti e invece vi ritrovate a mangiarli gommosi e insipidi, provate a diminuire i tempi di cottura, qualunque sia il metodo che utilizzate.

Fresco o Surgelato?

Ovviamente è sempre meglio scegliere prodotti freschi, ma in molto casi anche i surgelati sono ottimi. Attenzione però a decongelarli nel modo giusto. Se dovete sbollentarli allora semplicemente tirateli fuori dal freezer poco prima e poi tuffateli in acqua bollente. Oppure preparate degli spiedini e cuoceteli alla griglia.

Non fatevi rattristare dall'idea di portare a tavola piatti con i gamberetti surgelati. Se non avete mai ottenuto buoni risultati cucinandoli, forse è perché avete sbagliato qualche passaggio. Cucinare i gamberetti surgelati ottenendo un risultato simile a quelli freschi si può. Leggete i nostri suggerimenti e resterete sorprese.

I gamberetti surgelati devono essere decongelati prima dell'uso?

I gamberetti surgelati andrebbero decongelati prima di essere cucinati per fare in modo che durante la cottura il cibo raggiunga in ogni sua parte la temperatura necessaria a uccidere eventuali batteri. Inoltre, esponendo al caldo una proteina ancora fredda, cuocerà più velocemente all’esterno che all’interno.

Come decongelare i gamberi velocemente

Avete poco tempo a disposizione? Dato che i gamberetti sono molto piccoli, per decongelarli vi basterà passarli un attimo sotto l'acqua corrente e, se sono in un unico blocco, metteteli in un sacchetto e immergeteli in acqua per pochi minuti finché non si saranno separati tutti.

Come cuocere i gamberetti surgelati: 3 modi

Gamberetti in padella: Potete cuocere i gamberetti direttamente in padella una volta decongelati, o anche da congelati se sono molto piccoli. Basta rosolarli qualche minuto con olio e uno spicchio di aglio, se vi piace, oppure sfumate con vino bianco o succo di limone per un gusto più delicato. Attenzione a far evaporare bene tutti i liquidi in eccesso provenienti dal prodotto congelato perché il risultato finale non deve essere troppo liquido.
Gamberetti bolliti: Potete bollire i gamberetti congelati per farli tornare morbidi e in questo caso basteranno un paio di minuti. Poi potete ripassarli in padella con il condimento che preferite, oppure consumateli così al naturale, semplicemente conditi con olio, sale e succo di limone.
Gamberetti al vapore: Se avete una vaporiera utilizzatela per cuocere i gamberetti congelati. Mettete alla base del cestello erbe aromatiche o fette di agrumi per dare più sapore e in pochi minuti saranno pronti per essere utilizzati in tanti modi. Cuociono perfettamente nelle vaporiere elettriche, nei cestelli da mettere sulle pentole con l'acqua, oppure nel classico bambù.

Idee Ricette con i Gamberetti

I gamberi sono versatili e si prestano a moltissime preparazioni.

Pasta con zucchine e gamberetti: Un grande classico è la pasta con zucchine e gamberetti che vi suggeriamo in una versione molto originale, con le zucchine tagliate a spaghetti che si confondono con la pasta lunga.
Gamberetti al curry: Per un secondo gustoso provate i gamberetti al curry. Basta cuocerli in padella con l'olio e lo scalogno tritato e poi sfumare tutto con latte di cocco in lattina e profumare con il curry in polvere.
Panino energetico: Per un pranzo in ufficio, invece, provate il panino super energetico con le uova sode, i gamberetti semplicemente bolliti e conditi con olio, sale e senape piccante, se vi piace, e lattughino. Tutto questo potrebbe andare a farcire una croccante baguette oppure una focaccia.
Spaghetti di zucchine con gamberetti: Un'idea molto carina per portare a tavola i gamberetti sono gli spaghetti di zucchine che si preparano con un apposito strumento. Si possono mangiare sia crudi che cotti.
Cocktail di gamberi: Con i gamberetti congelati si può preparare il famoso cocktail di gamberi molto anni '90, ma sempre apprezzato! Solo salsa rosa e gamberi al vapore.
Gamberetti speziati: Per un secondo veloce preparate dei gamberetti speziati, cotti direttamente in padella da congelati con olio, salsa di soia e dello zenzero tritato.

Gamberetti in Padella: una preparazione light

I gamberetti in padella sono una ricetta semplice e veloce per cucinare i gamberetti preservandone appieno tutto il sapore e le proprietà nutrizionali. I gamberetti in padella sono anche una preparazione light, ottimi in abbinamento con un contorno abbondante di verdure in insalata.

I gamberetti si trovano tutto l'anno, anche perchè si conservano molto bene surgelati. Mettere in una padellina l'olio, i gamberetti e farli saltare su fiamma vivace fintanto che non saranno diventati rosa.

I gamberetti così preparati si possono conservare per un giorno in frigorifero ben coperti.

Metodo di cottura	Tempo di cottura	Note
Lessati	15 minuti	In acqua bollente salata
Al forno	10 minuti a 180°C	Con salsa a base di olio, aglio e limone
In padella	3-4 minuti	A fiamma media, poi 4-5 minuti a fiamma bassa con coperchio
Surgelati in padella	5-7 minuti	Direttamente da surgelati, fino a quando diventano rosati
Surgelati lessati	2-3 minuti	In acqua bollente salata
Al vapore	Variabile	A seconda del dispositivo utilizzato

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Quanto cuocere i gamberetti: tempi e metodi per una cottura perfetta