I gamberetti sono un ingrediente versatile e apprezzato, perfetto per preparazioni veloci e gustose. Si trovano tutto l'anno, anche perché si conservano molto bene surgelati.
Gamberetti Sgusciati Surgelati: Cottura Rapida e Semplice
I gamberi sgusciati surgelati Sword Surgelati sono un ingrediente versatile, amato da chef e appassionati di cucina per la loro praticità, gusto delicato e facilità di utilizzo. I gamberi sgusciati surgelati possono essere cotti direttamente, senza bisogno di scongelamento.
Cottura in Padella
Basta saltarli in padella con un filo d’olio o burro per circa 5-7 minuti, fino a quando diventano rosati e compatti. I gamberetti in padella sono una ricetta semplice e veloce per cucinare i gamberetti preservandone appieno tutto il sapore e le proprietà nutrizionali. I gamberetti in padella sono anche una preparazione light, ottimi in abbinamento con un contorno abbondante di verdure in insalata.
Mettere in una padellina l'olio, i gamberetti e farli saltare su fiamma vivace fintanto che non saranno diventati rosa.
Lessatura
Per una cottura più leggera, puoi lessare i gamberi direttamente da surgelati in acqua bollente salata. Il tempo di cottura ideale è di circa 2-3 minuti.
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Gamberetti Freschi: Consigli per una Cottura Perfetta
Per una riuscita impeccabile ti suggeriamo di utilizzare dei gamberi freschissimi, con testa ben attaccata al corpo, occhi lucidi e carapace di un colorito brillante. Noi abbiamo optato per dei gamberoni argentini ma, se riesci a reperirli, ti suggeriamo di acquistare dei gamberi viola di Gallipoli, particolarmente pregiati e dal sapore unico.
Come Pulire i Gamberi Freschi
La pulizia dei gamberi è il primo passo fondamentale per realizzare la ricetta dei gamberi in padella: sciacquateli sotto l’acqua corrente fredda, privateli della testa e poi tagliate via tutte le zampette, così romperete il carapace con molta facilità per estrarre la coda intera. Se vedete il filamento nero degli intestini estraetelo, altrimenti con un coltellino appuntito incidete la schiena della coda e toglietelo.
Per prima cosa, pulisci i gamberi: incidi il carapace e rimuovi il filamento scuro dell'intestino.
Pulite i gamberi eliminando prima la testa e poi il carapace, la corazza che li riveste. Io ho lasciato solo la coda ma potete anche pulirli totalmente. Eliminate anche il filino nero dell’intestino aiutandovi con uno stuzzicadente.
Lavateli s lasciateli sgocciolare.
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Pulire i gamberi è molto semplice: iniziate sempre eliminando le estremità, ovvero la testa e la coda. Fate una leggera pressione sui lati e staccate prima la testa. Poi, eliminate il carapace, ovvero il guscio del gambero, e la coda. Potete anche conservare testa e coda ed eliminare solo il guscio, oppure eliminare la testa e il guscio e conservare la coda.
Aiutandovi con la punta di un coltello o anche con un semplice stuzzicadenti, incidete il dorso del crostaceo ed estraete con cura il filamento intestinale.
Un altro dei trucchi facili e veloci per pulire rapidamente i gamberi è quello di farli sbollentare prima nell'acqua bollente. Passati 5 minuti, scolateli e, dopo averli fatti raffreddare, pulite i vostri gamberi.
Conservate gli scarti dei gamberi per preparare un brodo di pesce che potrete utilizzare per insaporire un gustoso risotto di pesce.
Metodi di Cottura dei Gamberetti
Gli esperti di ricette di mare dicono che cucinare il pesce è molto semplice perché il segreto è cucinarlo poco. Dunque se da sempre lottate per portare a tavola gamberi morbidi e saporiti e invece vi ritrovate a mangiarli gommosi e insipidi, provate a diminuire i tempi di cottura, qualunque sia il metodo che utilizzate.
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Gamberetti in Padella: Ricetta Base
Nella ricetta del nostro Michele Ghedini i gamberoni, privati del filamento scuro dell'intestino, vengono fatti insaporire brevemente in un tegame antiaderente con un soffritto di aglio e olio, bagnati poi con il vino bianco e portati quindi a cottura su fiamma dolce, coperti con un coperchio per meno di dieci minuti. Una volta pronti, si condiscono i crostacei con una citronette a base di prezzemolo sminuzzato, olio extravergine di oliva, succo di limone filtrato, sale e pepe macinato e si servono subito, caldi e fragranti, insieme al contorno preferito.
Falli rosolare brevemente da entrambi i lati.
Quando i gamberi saranno cotti, spegni la fiamma e condiscili con la citronette preparata.
Trasferisci i gamberi in padella su un piatto da portata, porta in tavola e servi.
Versate in una larga padella 4 cucchiai di olio evo e uno spicchio d’aglio. Aggiungete anche i gamberi puliti. Lasciateli cuocere a fiamma media per 3-4 minuti rigirandoli spesso con un cucchiaio di legno. Versate il vino bianco. Regolate di sale e lasciate cuocere a fiamma bassa per 4-5 minuti coprendo la padella con un coperchio. Terminate i Gamberi in padella con un ciuffo di prezzemolo tritato e un pizzico di pepe.
Gamberetti al Vapore
I gamberetti al vapore sono una preparazione di base per la cottura dei gamberetti che consente di preservarne al meglio sapore e caratteristiche nutrizionali. I gamberetti al vapore così preparati sono un'ottima base per la preparazione di insalate, risotti, cocktail e antipasti misti di pesce. Per la cottura a vapore sono disponibili in commercio diversi dispositivi. Dai semplici cestellli che si mettono in appoggio dentro una pentola, ai cestelli in appoggio sulla pentola, ai cestelli in bambù tipici della cucina cinese (anche'essi in appoggio sopra la pentola). Ci sono quindi le vaporiere elettriche, dotate di cestelli impilabili. Se usate un cestello di quelli che si appoggiano dentro la pentola, mettere nella pentola l'acqua verificandone il livello con il cestello: non deve toccarlo. In ogni caso sistemare il cibo nel cestello quando l'acqua bolle, a meno che non usiate una vaporiera elettrica. Qualsiasi utensile utilizziate la cottura deve sempre avvenire con coperchio. Attenzione se lo alzate a non scottarvi con il vapore.
Gamberetti al Forno
Gamberetti al forno con una semplice salsa preparata con olio, aglio e limone, una ricetta semplice e buonissima! Teneri, profumati e aromatici, questi gamberetti cotti in forno si preparano in pochissimo tempo e con pochissimi ingredienti! La preparazione è semplicissima: sciacquiamo bene i gamberetti e li facciamo bollire per 2-3 minuti.
Li scoliamo e appena si saranno raffreddati eliminiamo il guscio. Li mettiamo in una teglia e aggiungiamo la scorza di limone grattugiata. A parte emulsioniamo l’olio con il succo di limone, l’aglio tritato e il sale e lo versiamo sui gamberetti. Mescoliamo bene per distribuire il condimento. Cuociamo in forno a 180° per circa 10 minuti. Un secondo piatto perfetto per il pranzo e la cena di tutti i giorni ma non solo, anche per occasioni più importanti, ad esempio in coincidenza delle feste di Natale. Accompagnatelo con del buon pane fresco e con un contorno di stagione e otterrete un piatto da leccarsi i baffi.
Preparate i gamberetti al forno innanzitutto sciacquando sott’acqua corrente i gamberetti. Versate l’acqua in una pentola e quando giungerà a bollore cuocetevi i gamberetti per pochi minuti, basteranno circa 2-3 minuti. Emulsionate in una ciotola a parte l’olio con il succo di limone, l’aglio tritato e del sale e versate l’emulsione ottenuta sui gamberetti. Si potete utilizzarli.
Come Decongelare Correttamente i Gamberetti Surgelati
I gamberetti surgelati andrebbero decongelati prima di essere cucinati per fare in modo che durante la cottura il cibo raggiunga in ogni sua parte la temperatura necessaria a uccidere eventuali batteri. Inoltre, esponendo al caldo una proteina ancora fredda, cuocerà più velocemente all’esterno che all’interno.
Metodi Veloci per Decongelare i Gamberetti
Avete poco tempo a disposizione? Dato che i gamberetti sono molto piccoli, per decongelarli vi basterà passarli un attimo sotto l'acqua corrente e, se sono in un unico blocco, metteteli in un sacchetto e immergeteli in acqua per pochi minuti finché non si saranno separati tutti.
Ricette con Gamberetti Surgelati
Se non avete mai ottenuto buoni risultati cucinandoli, forse è perché avete sbagliato qualche passaggio. Cucinare i gamberetti surgelati ottenendo un risultato simile a quelli freschi si può. Leggete i nostri suggerimenti e resterete sorprese.
Gamberetti Bolliti
Potete bollire i gamberetti congelati per farli tornare morbidi e in questo caso basteranno un paio di minuti. Poi potete ripassarli in padella con il condimento che preferite, oppure consumateli così al naturale, semplicemente conditi con olio, sale e succo di limone.
Gamberetti al Vapore (da Surgelati)
Se avete una vaporiera utilizzatela per cuocere i gamberetti congelati. Mettete alla base del cestello erbe aromatiche o fette di agrumi per dare più sapore e in pochi minuti saranno pronti per essere utilizzati in tanti modi. Cuociono perfettamente nelle vaporiere elettriche, nei cestelli da mettere sulle pentole con l'acqua, oppure nel classico bambù.
Gamberetti in Padella (da Surgelati)
Potete cuocere i gamberetti direttamente in padella una volta decongelati, o anche da congelati se sono molto piccoli. Basta rosolarli qualche minuto con olio e uno spicchio di aglio, se vi piace, oppure sfumate con vino bianco o succo di limone per un gusto più delicato. Attenzione a far evaporare bene tutti i liquidi in eccesso provenienti dal prodotto congelato perché il risultato finale non deve essere troppo liquido.
Idee per Utilizzare i Gamberetti in Cucina
I gamberi sono versatili e si prestano a moltissime preparazioni. Un grande classico è la pasta con zucchine e gamberetti che vi suggeriamo in una versione molto originale, con le zucchine tagliate a spaghetti che si confondono con la pasta lunga.
- Cuocere gli spaghetti, saltare in padella zucchine e aglio, unire i gamberi e cuocere per 5 minuti.
- Per un secondo gustoso provate i gamberetti al curry. Basta cuocerli in padella con l'olio e lo scalogno tritato e poi sfumare tutto con latte di cocco in lattina e profumare con il curry in polvere.
- Per un pranzo in ufficio, invece, provate il panino super energetico con le uova sode, i gamberetti semplicemente bolliti e conditi con olio, sale e senape piccante, se vi piace, e lattughino. Tutto questo potrebbe andare a farcire una croccante baguette oppure una focaccia.
Altre Idee
- Spaghetti di zucchine con gamberetti: Un'idea molto carina per portare a tavola i gamberetti sono gli spaghetti di zucchine che si preparano con un apposito strumento. Si possono mangiare sia crudi che cotti.
- Cocktail di gamberi: Con i gamberetti congelati si può preparare il famoso cocktail di gamberi molto anni '90, ma sempre apprezzato! Solo salsa rosa e gamberi al vapore.
- Gamberetti speziati: Per un secondo veloce preparate dei gamberetti speziati, cotti direttamente in padella da congelati con olio, salsa di soia e dello zenzero tritato.
Tabella Riassuntiva dei Tempi di Cottura
| Metodo di Cottura | Tipo di Gamberetto | Tempo di Cottura |
|---|---|---|
| Padella | Sgusciati Surgelati | 5-7 minuti |
| Lessatura | Sgusciati Surgelati | 2-3 minuti |
| Vapore | Surgelati | Pochi minuti (fino a cottura) |
| Forno | Freschi (pre-bolliti) | 10 minuti a 180°C |
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