I pancakes sono una delle colazioni più amate, specialmente nei paesi anglosassoni, ma ormai apprezzate in tutto il mondo. Facili e veloci da preparare, i pancakes sono l'ideale per una colazione golosa o un brunch in famiglia. Tutti i bambini adorano i pancake e ovviamente li adorano anche i grandi ma vi siete mai chiesti come si preparano i pancake? E quali sono gli errori da non fare mai quando prepari i pancake?

Ricetta Base dei Pancake

Ecco una ricetta pancake base facilissima da preparare, golosissima e senza burro, nemmeno per la padella. Se anche voi state cercando una ricetta di pancake facile non perdetevi questa ricetta.

Ingredienti Principali

Quali sono gli ingredienti principali dei pancake? La ricetta originale prevede uova, burro, zucchero, latte, farina e lievito. In questa versione abbiamo scelto di montare gli albumi a neve per ottenere delle frittelle più alte, soffici e spugnose, ma se preferite potete omettere questo passaggio e utilizzare direttamente le uova intere.

Preparazione

1. Per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate intiepidire, poi separate i tuorli dagli albumi.
2. Versate nella ciotola con i tuorli il burro fuso intiepidito e il latte.
3. Setacciate la farina e il lievito direttamente nella ciotola con gli altri ingredienti.
4. Un consiglio: perché la pastella base dei pancake sia liscia mescolatela con una frusta, per evitare la formazione di grumi. Se dovessero formarsi ugualmente, passate la pastella attraverso un colino a maglie fitte.
5. Aggiungi poi un pizzico di sale e mescola per l'ultima volta.
6. Mescola bene fino a far incorporare tutta la farina e sciogliere bene i grumi nella pastella.
7. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli al composto.
8. Mescolate delicatamente con la frusta dal basso verso l’alto per incorporarli in modo uniforme.
9. Fate riposare la pastella dai 5 ai 15 minuti.

Cottura Perfetta dei Pancake

Quando cuoci i pancake, non tenere una fiamma troppo alta. Mentre l’esterno prende il colore dorato, l’interno deve avere il tempo di cuocere. I pancake non devono cuocere a fiamma molto alta altrimenti si scuriranno troppo e l'impasto non avrà il tempo di lievitare durante la cottura.

1. Scalda un pezzettino di burro in una padella, se possibile antiaderente.
2. Versate un mestolino di pastella formando dischi da 8-10 cm di diametro.
3. Lasciate cuocere a fuoco moderato per un paio di minuti; quando compariranno le prime bollicine girate delicatamente il pancake con l’aiuto di una spatola e cuocetelo brevemente anche dall’altro lato fino a doratura.
4. Lascia cuocere il primo lato del pancake fino a quando le bollicine che si creeranno in superficie non cominceranno a scoppiare. In base al calore della padella, ci vorranno da 45 secondi a 1 minuto e mezzo.
5. Gira il pancake dall'altro lato e lascialo cuocere altri 45 secondi circa.
6. Man mano che sono pronti, impilateli e avvolgeteli in un foglio di alluminio per tenerli in caldo.
7. Man mano che saranno pronti trasferiteli su un piatto senza impilarli, in modo che non si sgonfino.
8. Procedi nello stesso modo con tutta la pastella impilando i pancakes in un piatto.

Non ti preoccupare se il primo verrà così così!

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Varianti e Consigli Aggiuntivi

Ci sono tantissime varianti alla ricetta classica e potete cambiare una marea di ingredienti, potete anche fare i PANCAKE AL CACAO. Potete decidere di fare i pancake utilizzando latte di soia o latte di riso o di cocco e anche il latte di mandorle.

I pancakes al cacao sono un’alternativa ai classici: al posto dello sciroppo d’acero ho scelto una golosa ganache al cioccolato.

• Pancake al cacao: Un'alternativa sfiziosa per gli amanti del cioccolato.
• Pancake con latte vegetale: Perfetti per chi è intollerante al lattosio o segue una dieta vegana.
• Pancake proteici: Ideali per una colazione nutriente e ricca di proteine.

Come Conservare i Pancake

Puoi conservare i pancake in frigorifero per massimo 1 giorno ben chiusi in un contenitore ermetico. Se desideri conservarli più a lungo, puoi congelarli. Basta disporre i pancakes in un singolo strato su una teglia e metterli nel congelatore finché non saranno solidi. Dopodiché, puoi trasferirli in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico.

Come Servire i Pancake

Queste frittelle americane dal cuore morbido si adattano a tantissime varianti: la versione classica prevede l’inconfondibile sciroppo d’acero, ma sono ottimi anche da guarnire con Nutella, cioccolato fuso, panna montata, frutta fresca, miele o confettura fatta in casa... I pancake hanno un sapore piuttosto neutro e la dolcezza viene compensata dall'aggiunta di abbondante sciroppo d'acero. Se cercate un'alternativa locale allo sciroppo d’acero (Maple Syrup) potete provare con del miele di castagno leggermente riscaldato.

Si servono generalmente in torri di più pancake caldi, da irrorare con sciroppo d'acero o con marmellata o miele; possono essere anche salati, serviti con bacon o con altre gustose e insolite varianti.

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Non c’è colazione migliore di quella fatta con calma, magari con dei pancake soffici, facili e veloci preparare.

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