Con l’arrivo dell’autunno, la zucca diventa protagonista sulle nostre tavole. Con la sua polpa arancione e il suo sapore tipicamente dolce, è l’ingrediente perfetto per creare preparazioni sia dolci sia salate. Insomma, la zucca è un vero e proprio jolly in cucina.
E ci aiuta anche a fare un pieno di benessere, viste le virtù nutrizionali della zucca, ricca di vitamina A, minerali e fibre. Non ci resta che scoprire come cucinare la zucca per ottenere piatti meravigliosi.
Come Cucinare la Zucca al Forno: Una Preparazione Semplice e Facile
Una delle ricette più semplici da preparare è quella della zucca al forno. In poche e semplici mosse prepareremo un gustoso contorno, da portare in tavola come accompagnamento sia di piatti di carne sia di pesce. Se poi non la condiamo per niente, prima di metterla a cuocere, la zucca al forno è perfetta anche come ingrediente per le preparazioni dolci!
In questa ricetta, però, ci soffermiamo su come preparare la zucca al forno arricchendola con aromi e spezie come rosmarino, origano e timo. Vediamo come fare.
Preparazione Base
Predisponi la zucca tagliata a fette oppure a dadini su una teglia coperta con carta forno. Sarà sufficiente qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva, aglio, sale, pepe e rosmarino. Inforna e cuoci in forno statico per 20 minuti a 200 gradi.
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La zucca al forno è un contorno facile e genuino per l'autunno: quando le giornate si accorciano, le temperature si abbassano e il desiderio di cibi confortanti e nutrienti diventa sempre più forte, le ricette con la zucca rappresentano un ottimo comfort food. La zucca al forno si presenta come la scelta perfetta per celebrare la stagione e soddisfare il palato con un piatto genuino e delizioso. La polpa dolce e cremosa della zucca si presta magnificamente alla cottura in forno con l'aggiunta di un tocco croccante e speziato.
Se non siete molto pratici in cucina, questa è la preparazione per voi, perché con pochi e semplici passaggi riuscirete a realizzare un contorno gustoso rustico e che piace decisamente a tutti. Non solo questa ricetta con la zucca è semplicissima da realizzare ma è anche molto veloce. La preparazione vera e propria vi ruberà una ventina di minuti, poi il resto sarà tutto lavoro del vostro forno. Nel frattempo voi ovviamente potrete dedicarvi ad altro.
Come Preparare la Zucca al Forno Passo per Passo
Per preparare la zucca al forno, lavatela perché dovrete cuocerla con tutta la buccia. Dividetela a metà, eliminate i semi scavando con un cucchiaio. Dopodiché tagliatela in 8 fette; per comodità potete dividere a metà il pezzo di zucca e proseguire così fino ad ottenere delle fette tutte uguali. Pepate e tritate gli aghi di rosmarino.
A questo punto non vi resta che cuocere in forno preriscaldato, in modalità statica a 180° per 40-45 minuti. Intanto potete occuparvi dell’olio aromatizzato. Sminuzzate al coltello delle foglioline di salvia con il prezzemolo. Quando la zucca sarà cotta, cospargete le fette di zucca con il dressing che avete preparato.
La zucca la forno è davvero deliziosa! Uno di quei contorni semplicissimi da fare ma tanto tanto saporiti! Vi consiglio di preparare questo piatto in autunno o in inverno quando la zucca è nella sua stagione, in questo modo il sapore finale sarà decisamente ottimo!
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Consigli Aromatici
A me piace sentire il sapore della zucca, quindi l'ho lasciata quanto più naturale possibile, ma ho voluto esaltarla aggiungendo alcune erbe aromatiche come la salvia, il rosmarino, il timo, l'origano che creano un vero e proprio bouquet aromatico, ma voi potete scegliere di profumarla nel modo che più vi piace e in base anche a ciò che avete in casa.
Quando volete fare la zucca al forno per prima cosa rimuovete la buccia dalla zucca quindi tagliatela a cubotti di medie dimensioni, trasferite in una ciotola capiente e unite un giro di olio, gli aghi di un rametto di rosmarino, le foglie di un rametto di timo, dell’origano secco e una macinata di pepe, mescolate bene dopodiché trasferite in una teglia rivestita di carta forno.
Unite gli spicchi di aglio leggermente schiacciati, qualche foglia di salvia, i rametti di rosmarino e di timo rimasti, quindi mettete in forno statico preriscaldato a 200°C e lasciate cuocere per circa 30 minuti o fino a che la zucca risulti tenera.
Cottura con la Buccia
Ci sono due metodi per cucinare la zucca al forno. Il primo prevede semplicemente di tagliarla in due parti e cuocerla con la buccia, per un tempo variabile tra i 30 e i 45 minuti, a una temperatura di 180 gradi (forno ventilato), finché la polpa non è cotta e la superficie non ha assunto un colore scuro, causato dalla caramellizzazione degli zuccheri.
Questo tipo di preparazione è molto semplice, perché non prevede di tagliare la zucca a pezzi, e men che meno di sbucciarla, operazione piuttosto complicata, se fatta a crudo. Una volta cotta, la polpa la si potrà rimuovere facilmente, asportandola con un cucchiaio: separarla dalla buccia sarà un gioco da ragazzi. Questa ricetta può essere elaborata, per esempio ungendo la superficie della zucca con olio, salandola, ed eventualmente aromatizzandola con erbe aromatiche (rosmarino in primis).
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Cottura a Fette o Cubetti
Se invece la si vuol rendere più saporita, è opportuno tagliarla a fette più sottili o a cubetti, in modo tale da insaporirla bene da tutti i lati, e concentrarne ancor di più gli zuccheri. La cottura, in questo caso, si riduce a 15-20 minuti, può essere effettuata anche a 200 gradi, e si possono aggiungere svariati ingredienti come frutta secca, aglio, erbe aromatiche, ecc.
Come Cuocere la Zucca al Forno Tagliata a Metà
Ora cerchiamo di rispondere ad un altro dubbio molto comune: come cuocere la zucca al forno tagliata a metà e con la buccia. Se anche tu ami la zucca, ma non ti va di sudare sette camicie per pulirla la tecnica della cottura oziosa in forno è quella che più fa per te. La polpa cotta in questo modo sarà perfetta per farcire ravioli, preparare una torta, una vellutata, un risotto e pure un puré. La buccia esterna si sarà fatta morbida e sarà molto più facile eliminarla.
Procedi così: lava la zucca, accendi il forno a 200° C e taglia a metà l'ortaggio senza sbucciarlo. Togli i semi con un cucchiaio e poggiala a testa in giù su una placca da forno. Metti la mezza zucca in forno e falla cuocere per almeno 20 minuti. I rebbi della forchetta, conficcati senza resistenza nella buccia, ti diranno che l'attesa è finita e che la zucca è cotta.
Quale Zucca Scegliere
Se ti stai chiedendo quale zucca è meglio scegliere e come prepararla al forno siamo qui per rispondere al tuo interrogativo. Iniziamo col dire che la zucca è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee. Il frutto è una bacca molto grande a scorza molto dura. L'Italia è terra di zucche: se ne coltivano numerose varietà. Vediamo quale scegliere per preparare la zucca al forno perfetta.
- Zucca mantovana: nota anche come Cappello del prete. Anche se ci può dare del filo da torcere nell'eliminare la buccia dura, la sua polpa è farinosa e saporita.
- Zucca marina di Chioggia: se vuoi un sapore più dolce.
- Zucca tonda padana: la più utilizzata per preparare la zucca al forno, la sua polpa è molto pregiata e versatile.
- Zucca berrettina piacentina: dalla forma piatta e dalla superficie irregolare si presta a questo tipo di cottura. La polpa, tra il giallo e l'arancio, è soda, compatta e farinosa.
- Zucca lunga di Napoli: ha un sapore tra il dolce e il salato che si conserva anche dopo la cottura al forno.
- Zucca delica: ha una polpa compatta e dei sentori di castagna che la rendono dolce.
Abbinamenti con la Zucca al Forno
Cosa abbinare alla zucca al forno? Scopriamolo insieme. Il più classico degli abbinamenti è col formaggio: punta su un gorgonzola o un altro formaggio a pasta erborinata per ottenere un dirompente "effetto wow".
Se vuoi ami i sapori forti, ricorda che amaretto e mostarda sono 2 abbinamenti da sempre presenti anche nel ripieno dei tortelli. Prova anche l'abbinamento zucca e tartufo, perfetto per un risotto o per un puré. Mentre per un dessert a base di zucca l'abbinamento più azzeccato è con le spezie come la noce moscata e la cannella.
Il più classico degli abbinamenti è con i formaggi, in particolare quelli erborinati o dal sapore più deciso, che ben contrastano la dolcezza della zucca. Prova ad aggiungere, a metà cottura, feta sbriciolata oppure taleggio o gorgonzola. Il risultato cremoso sarà perfetto per essere servito con crostini di pane o come contorno.
Puoi anche mescolare la zucca con il formaggio direttamente nella teglia da forno e creare una crema gustosa da usare come condimento per diversi formati di pasta, dai fusilli alle farfalle.
Valori Nutrizionali e Calorie
Come abbiamo visto parlando di calorie dei cibi cotti e crudi, la zucca una volta cotta perde peso e quindi i suoi nutrienti (in prevalenza carboidrati) si concentrano. E le calorie, o meglio la densità calorica, che è poi quella che ci interessa, aumenta notevolmente, in proporzione, passando da 20 a circa 40 kcal/hg.
Fortunatamente 40 kcal/hg sono ancora molto poche: assumendo 250 g di zucca al forno, una porzione piuttosto saziante, stiamo assumendo solo 100 kcal. Attenzione però: questo solo a patto di non condirla con olio o altri ingredienti ipercalorici (come la frutta secca). Ma questo vale per tutti gli ortaggi: quello che frega è sempre il condimento.
Come Conservare la Zucca al Forno Avanzata
Hai cotto chili di zucca al forno ma non hai potuto consumarla tutta? Cosa puoi fare con la zucca al forno avanzata? Innanzitutto la puoi congelare, rimarrà pronta all'uso per almeno 3 mesi. Se hai in programma di consumarla entro la settimana, puoi conservarla anche in frigorifero, in un semplice contenitore ermetico.
Idee per Utilizzare la Zucca al Forno
- Come condimento per un piatto di pasta veg.
- Per preparare tortelli ripieni, risotti, vellutate e piatti orientali.
- Per realizzare polpette di zucca filanti, un antipasto che piace ai grandi e conquista i più piccoli.
- Come ripieno per ravioli o tortelli.
- Per preparare una torta dolce o salata.
- Per arricchire una vellutata o un risotto.
- Trasformata in purea e tostata in forno per creare cannoli croccanti di zucca alla salvia.
- Come contorno light con zucca e porcini al rosmarino.
- In una teglia di zucca gialla con i fiocchi d'orzo per un piatto unico dietetico.
- Per preparare un gratin di zucca gialla, porri e formaggio.
- Per una parmigiana di zucca gialla.
Spero che questi consigli ti siano utili per preparare una deliziosa zucca al forno! Buon appetito!
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