Apriamo questa nuova settimana con qualcosa di super semplice che riprende un abbinamento super classico con una nota in più che a mio avviso fa la differenza: torta salata facilissima con gorgonzola, pere, noci e cavolo nero.
Torta gorgonzola e pere una delle mie torte salate preferite in assoluto e non solo perché è davvero buonissima ma anche perché da preparare è davvero semplicissima e veloce. Vedrete che diventerà una delle vostre torte salate preferite e sapete una cosa? Non so come mai ma l’abbinamento frutta e formaggio fa sembrare tutto già molto ricercato quindi se volete far bella figura con la suocera o con gli amici non perdete l’occasione di preparare la torta gorgonzola e pere.
Tempo fa avevo in frigorifero un rotolo di pasta sfoglia… il mio primissimo pensiero è stato di riutilizzarlo per una quiche, per la quale ho da sempre una discreta passione, se poi aggiungiamo anche il fatto che avevo una pera e dell’ottimo gorgonzola fresco, l’abbinamento è presto fatto!
Memore dell’antico proverbio “al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere“, mi sono cimentata per la seconda volta con questa accoppiata tipica della nostra tradizione culinaria. Per questa stuzzicante quiche alle pere e gorgonzola ho seguito la ricetta di Lauretta di Coquinaria, modificandone le dosi in base alle mie esigenze e aggiungendo anche una manciata di noci tostate tritate grossolanamente per conferire una piacevole nota croccante al ripieno.
L’ho assaggiata sia tiepida che a temperatura ambiente, mi è piaciuta in entrambi i modi, ma trovo che nel secondo caso i sapori siano maggiormente esaltati e più facilmente riconoscibili. A voi la scelta! La potete servire, come ho fatto io, in versione torta salata, quindi intera, oppure prepararla con stampini monoporzione per creare un appetitoso e raffinato fingerfood da gustare abbinato ad un buon calice di vino bianco.
Leggi anche: Come preparare una Quiche Gorgonzola Pere e Noci
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari e i passaggi per preparare questa deliziosa quiche:
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 100 g di pancetta affumicata a cubetti
- 150 g di gorgonzola
- 1 pera decana
- 1 manciata di noci sgusciate tritate
- 3 cucchiai di latte
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 uova
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Fate rosolare la pancetta affumicata a cubetti in una padellina antiaderente insieme a due cucchiai di olio extravergine di oliva.
- In una terrina lavorate con il frullatore ad immersione il gorgonzola insieme al latte e alle uova intere. Regolate di sale e di pepe, quindi unite la pancetta, opportunamente scolata dall’olio, le noci tritate grossolanamente e mescolate per amalgamare.
- Srotolate il disco di pasta sfoglia e ponetelo in una tortiera a cerchio apribile da 24 cm di diametro, rivestita di carta da forno, tenendo i bordi alti.
- Sbucciate la pera, eliminate il torsolo e tagliatela a fettine sottili.
- Versate il composto al gorgonzola sulla pasta sfoglia, distribuitevi sopra le fettine di pera e richiudete i bordi della pasta verso il centro della quiche.
- Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 25 minuti o comunque fino a quando la superficie apparirà dorata.
- Fate intiepidire o raffreddare completamente e servite.
Consigli e Varianti
Ecco alcuni suggerimenti e varianti per arricchire ulteriormente la vostra quiche:
- Per un gusto in più, potete versare sopra alla farcia una crema di uova sbattute e panna da cucina, appena prima di andare in cottura.
- Un filo d’olio e una generosa dose di pepe nero e via in forno.
- Se volete potete anche aggiungere un pochino di miele di castagno (è il migliore insieme ai formaggi).
- Per chi desidera sperimentare con la torta salata gorgonzola e pere, ci sono numerose varianti che possono arricchire questa ricetta, rendendola ancora più gustosa e versatile.
- Una delle alternative più apprezzate è l'aggiunta di verdure, a partire dal radicchio, che con il suo sapore leggermente amaro crea un contrasto perfetto con la dolcezza della pera e la cremosità del gorgonzola.
- Per un tocco ancora più ricco, potete aggiungere dei funghi trifolati, magari in abbinamento a dello speck croccante, per una variante di carne, che donano alla torta un sapore terroso e avvolgente.
- Anche l'aggiunta di pomodori secchi può dare una nota di acidità e dolcezza extra alla vostra torta salata, così come una generosa dose di parmigiano o di ricotta salata in scaglie, per risultato dal sapore deciso e sapido.
Ulteriori Suggerimenti
- Ricordate di bucherellare il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta, per evitare che la sfoglia si gonfi in cottura.
- Spennellate con dell'uovo sbattuto la superficie della pasta, sul bordo della quiche, per evitare che si bruci e per ottenere un bel colore dorato.
- Potete anche cospargere i bordi con un cucchiaio di semi di sesamo o di papavero, per dare un tocco di colore in più.
- Prima di infornare la torta salata gorgonzola e pere, assicuratevi che la temperatura del forno preriscaldato sia quella corretta: non infornate la quiche se il forno non è ancora abbastanza caldo.
- Lasciate intiepidire la torta salata qualche minuto prima di tagliarla in porzioni.
Leggi anche: Quiche Tonno e Patate Veloce
Leggi anche: Prosciutto cotto e ricotta: una quiche deliziosa
tags: #quiche #gorgonzola #e #pere #ricetta