Da sempre amiamo le torte salate per la loro versatilità e la semplicità di realizzazione che le rendono delle perfette soluzioni salvacena e svuotafrigo! Con cavolfiori e finocchi in inverno e con pomodorini e melanzane in estate, queste sfiziose torte si possono realizzare tutto l’anno seguendo la stagionalità degli ortaggi che rappresentano il cuore saporito di queste ghiotte pietanze.
In tavola si possono servire come antipasto, magari tagliate a piccoli e pratici cubetti, ma anche come secondo piatto ricco, che in alcuni casi può essere una perfetta alternativa vegetariana, come la ricetta che vi proponiamo qui: la torta salata agli spinaci. Una ricetta che è diventata un classico sulle nostre tavole, la torta salata per definizione.
Torta Salata Ricotta e Spinaci: Un Classico Evergreen
La torta salata ricotta e spinaci si porta a casa di amici alle cene oppure si cucina all'ultimo momento se si è fatto tardi al lavoro. Una garanzia di gusto e buona riuscita.
Preparazione del Ripieno
Per preparare la torta salata ricotta e spinaci cominciate dal ripieno. Lavate con cura gli spinaci. In una casseruola fateli cuocere per una decina di minuti, a fuoco dolce, con due cucchiai d’olio extravergine d'oliva e uno spicchio d’aglio.
Unite gli spinaci tritati e mescolate bene. Rivestite uno stampo di 24 cm a cerniera con la pasta sfoglia, bucherellate la base con una forchetta e versate al suo interno la farcitura. Livellate bene, ripiegate i bordi creando un'increspatura in modo che il bordo della torta, una volta cotto, conservi una forma esteticamente piacevole. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
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Quiche: Un'Esplosione di Sapori
La quiche è una torta salata, molto facile da realizzare, composta da un guscio croccante di pasta sfoglia o briseé e arricchita da vari ingredienti sempre molto gustosi. La quiche si può servire come antipasto, riempiendola con ingredienti leggeri ma pieni di sapore, che preparano la bocca ad assaporare le altre prelibatezze.
Questa torta salata nasce nella zona della Lorena, zona che dà il nome alla quiche lorraine, una delle più celebri preparazioni della cucina francese, ormai nota in tutto il mondo, i cui ingredienti base sono uova, pancetta e formaggio.
Qualunque ripieno si voglia utilizzare, una quiche non è una quiche se non si utilizza come legante una crema a base di uova e panna, che dona una piacevole cremosità capace di trasformare questa torta in un’esplosione di sapori.
Quiche di Spinaci: Ricetta Primaverile ed Estiva
La quiche di spinaci, altrettanto semplice da preparare, anche se leggermente più laboriosa, è indicata da cucinare soprattutto in primavera e in estate, quando la si può portare in tavola anche fredda, come stuzzichino per un buffet o come piatto unico per un picnic.
Se volete conferire una consistenza e un sapore diversi alla vostra quiche, potete sostituire la base di pasta sfoglia con una di pasta brisée. Mentre la preparazione della pasta sfoglia è piuttosto complessa, quella della pasta brisée risulta decisamente più semplice. Per realizzarne la quantità necessaria a creare la base della vostra quiche agli spinaci, sarà sufficiente impastare 200 grammi di farina con 100 grammi di burro ben freddo, un pizzico di sale e 70 ml di acqua fredda. Dopo aver lavorato insieme il burro e la farina, aggiungete il sale e l’acqua e continuate a impastare fino a ottenere un composto liscio e compatto, che lascerete riposare in frigo per trenta minuti.
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Per quanto riguarda il ripieno, per conferire un sapore diverso alla vostra quiche, potete sostituire la Crème de Brie Président con l’altrettanto cremoso e saporito Le Crémiot Président. Se, invece, volete rendere il ripieno più abbondante, con un richiamo alla classica quiche lorraine, potete sempre aggiungere al composto della quiche agli spinaci della pancetta tagliata a listarelle. Un carico di energia racchiuso in un fragrante guscio di pasta brisée.
Consigli Utili per una Quiche Perfetta
Preparare una quiche salata non è difficile, ma per fare in modo che sia perfetta, vi diamo qualche suggerimento per realizzarla al meglio. Innanzitutto, potete utilizzare la pasta brisée, ma anche un rotolo di pasta sfoglia, l’importante è che stendiate la pasta con il mattarello, in modo che sia sottile. Quello che conta non è il guscio di pasta, quanto la farcitura che ne esalterà il sapore.
Un altro consiglio è quello di utilizzare la pasta quando è ben fredda evitando di maneggiarla troppo riscaldandola. Infine evitate anche che il ripieno bagni troppo la pasta. Una farcia troppo umida renderebbe molliccia la pasta, perciò cercate di asciugare il più possibile gli ingredienti. Inoltre se non avete uno stampo per quiche, o una tortiera adeguata, vi suggeriamo di usare uno stampo per crostata. Il risultato è garantito!
Per le vostre feste a buffet, potete realizzare anche delle mini quiche, usando gli stampi per le crostatine. Potete realizzare delle quiche di verduremonoporzione, oppure se siete alla ricerca di qualcosa a tema autunnale, magari per la sera di Halloween, potete provare un goloso ripieno di zucca e ricotta. In una pentola fate imbiondire uno spicchio d’aglio, poi versate la zucca tagliata a cubetti, sale, pepe e un goccio d’acqua. Chiudete con il coperchio e fate stufare la zucca. Quando sarà morbida mettetela in un mixer insieme alla ricotta e frullate tutto insieme.
Ricetta Torta Salata agli Spinaci: Passo dopo Passo
Come preparare in poco tempo una torta salata di quelle classiche e intramontabili, in grado di mettere d’accordo tutti in famiglia? Noi abbiamo utilizzato una tortiera con diametro 26 cm, ideale per le dosi della ricetta, ma va bene anche uno stampo leggermente più grande o più piccolo. Preparare la torta è davvero semplicissimo e richiede pochi minuti, basta realizzare il ripieno mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola con una forchetta.
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Gli spinaci vanno prima lessati e strizzati, in modo che rilascino pochissima acqua durante la cottura. Pronto il ripieno, non resta che rivestire lo stampo con il rotolo di pasta sfoglia pronta, pratica e comodissima. Abbiamo tempo per prepararla in casa? Questa torta salata può fare al caso nostro in tantissime occasioni: dal pranzo settimanale in famiglia alla cena dell’ultimo minuto con amici, dai buffet agli aperitivi casalinghi. Possiamo anche metterla nel cestino del picnic e gustare fredda. Vogliamo una crosticina croccante e dorata in superficie?
Nel caso dovesse avanzarne qualche fetta, la torta salata spinaci e ricotta si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni, coperta da pellicola per alimenti. Che ne dite di provare a farla anche voi? In pochissimi passaggi e con pochissima fatica avremo un piatto superlativo per arricchire la nostra tavola.
Preparazione della Torta Salata: Un Metodo Alternativo
Benvenuti per un'altra ricetta sul nostro blog! Imburrate e infarinate lo stampo per plum cake o, in alternativa, rivestitelo con carta forno. In una ciotola amalgamate olio, latte e uova, poi unite spinaci, farina, parmigiano, lievito, sale e pepe. Versate nello stampo e mettete sopra i cubetti di formaggio, dopodiché infornate a 170°C per 30/35 minuti in forno ventilato.
Questa torta salata agli spinaci è sempre una garanzia e grazie al suo ricco sapore farà leccare i baffi ai vostri ospiti. Provatela e fateci sapere! Buon appetito e alla prossima per altre ricette su Papolab.com!
Ricetta Dettagliata: Torta Salata agli Spinaci
- Spuntate il cipollotto e affettatelo.
- A cottura ultimata, salate e pepate. Tenete da parte.
- Imburrate uno stampo da crostata del diametro di 22 cm. Adagiate sopra la sfoglia, con l'aiuto del mattarello e fatela aderire bene al fondo e ai bordi, quindi ritagliate la pasta in eccesso.
- Preparate ora il ripieno: nel bicchiere di un mixer versate le uova e la panna. Frullate tutto con il mixer a immersione.
- Adagiate metà degli spinaci sulla base di brisee.
- Stendete la brisee rimasta e realizzate delle strisce larghe circa 2 cm. Decorate la torta salata con le strisce ottenute, formando delle losanghe ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 55 minuti.
- Conservate la torta salata agli spinaci in frigo e consumate entro 2 giorni.
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