L’arrivo della Primavera è segnato dalla comparsa degli asparagi. Questi preziosi mazzetti di verdure, molto versatili e deliziosi da accompagnare alle uova, possono essere utilizzati anche per dar vita a golosi primi piatti.
Risotto agli Asparagi con il Bimby
Preparare il risotto con gli asparagi con il Bimby è l’idea giusta se avete poco tempo ma non volete rinunciare a un delizioso primo piatto. Anche questa volta il nostro fidato robottino è perfetto per dar vita in men che non si dica a un pranzo o a una cena gustosa.
Basta scegliere un buon riso superfino, seguire i facili step della ricetta e in meno di mezz'ora porterete in tavola un risotto cremoso e dal sapore delicato. Preparate tutti gli ingredienti e poi lasciate fare a lui il lavoro sporco! In meno di mezz’ora il profumo di risotto con gli asparagi invaderà la vostra casa e se siete degli inguaribili golosi, a fine ricetta vi sveleremo anche qualche trucco per renderlo ancora più buono. Cosa aspettate?
Ingredienti e Preparazione
Per preparare il risotto con il Bimby cominciate lavando gli asparagi sotto acqua corrente. Iniziate la preparazione del risotto agli asparagi con il Bimby eliminando la parte bianca del gambo, dura e fibrosa. Pelate i gambi con un pelapatate in modo da eliminare tutti i filamenti, sciacquateli sotto l'acqua corrente e quindi affettateli diagonalmente. Tagliate le punte a metà e fatele saltare in padella con una noce di burro.
- Versate nel boccale tanta acqua quanta ne occorre a coprire le lame.
- Chiudete con il Varoma e adagiate all’interno gli asparagi. Cuocete 10 min. Temp. Varoma vel. 1.
- Versate nel boccale un litro di acqua e un dado vegetale e cuocete 2 min. a 100° vel. 1.
- Mettete lo scalogno nel boccale del Bimby e tritatelo a velocità 5 per 3 secondi. Aiutandovi con l'apposita spatola riportatelo sul fondo.
- Tritate la cipolla 10 sec. vel. Aggiungete l’olio e rosolate 3 min. a 100°C vel.
- Aggiungete metà del burro e l'olio e fate rosolare per 3 minuti a 120° e velocità 1.
- Tostate il riso 1 min., temp. Varoma, antiorario, vel. Sfumate con il vino 1 min., temperatura Varoma, antiorario, vel.
- Unite al contenuto del boccale il riso e fatelo tostare per 3 minuti a temperatura Varoma, antiorario e velocità 1.
- Versate il brodo caldo, mescolate con la spatola per muovere il riso e cuocete per 6 minuti a 100°, antiorario e velocità 1.
- Versate il brodo e cuocete 6 minuti a 100°C, antiorario, vel. Incorporate gli asparagi, un pizzico di sale e cuocete per altri 6 minuti a 100°, antiorario e velocità 1.
- Aggiungete gli asparagi, il sale, e proseguite la cottura per 7-8 minuti a 100°C, antiorario, vel.
- A cottura ultimata mantecate con burro e parmigiano per 1 min. antiorario, vel.
Il vostro risotto agli asparagi è pronto per essere servito. Il vostro risotto agli asparagi è pronto per essere servito.
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Consigli Extra
- Aggiungete durante la mantecata finale 60 g di Brie o taleggio per un risultato ancora più cremoso.
- Se invece cercate qualcosa di raffinato, prima di servirlo decoratelo con del tuorlo d’uovo sbriciolato: farete un figurone come con il risotto mimosa agli asparagi.
- Per dare al piatto un tocco di colore invece, unite una bustina di zafferano (o un cucchiaino di curcuma) a metà cottura. Più dettagli nel risotto asparagi e zafferano.
Variante con Asparagi Selvatici
Per preparare il risotto con gli asparagi selvatici con il Bimby, il procedimento è simile. L’unica differenza è che la cottura a vapore sarà molto più rapida: basteranno 5 minuti per ottenere la giusta consistenza. Poi, procedete come da ricetta.
Senza Bimby?
Non avete il Bimby? Preparate il risotto agli asparagi alla maniera classica: si tratta in ogni caso di una ricetta davvero semplice!
Conservazione
Potete conservare il risotto agli asparagi in frigorifero per 2-3 giorni ben coperto da pellicola. Vi consigliamo di riscaldarlo in padella, aggiungendo un filo di olio o un poco di burro oppure al microonde.
Pasta Risottata agli Asparagi con il Bimby
Uno dei primi piatti che non possono mai mancare in primavera è la pasta risottata agli asparagi. La sua particolarità è quella di essere preparata come un risotto, quindi non bollita in acqua come prevede la ricetta classica ma cotta in padella con l’aggiunta di acqua o brodo poco alla volta. Questa tecnica di cottura permette di ottenere una pasta cremosissima e super sfiziosa.
La pasta con gli asparagi è un grande classico della primavera, stagione in cui questi ortaggi spuntano dal terreno e arrivano sulle nostre tavole. Gli asparagi sono verdure dalle innumerevoli proprietà benefiche e la primavera è il momento giusto per approfittarne. Cucinarli è molto semplice: vi basterà tagliare la parte più dura del gambo e tagliarli a rondelle.
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Preparazione Veloce
Un modo semplice e velocissimo per preparare la pasta risottata con gli asparagi è mediante l’utilizzo di un robot da cucina.
- Nel boccale inserite lo scalogno e il resto degli asparagi e tritate per 4-5 secondi a velocità 5.
- Poi aggiungete la pancetta a cubetti e rosolate per 3 min a 100°C, velocità 2.
- Aggiungete le punte degli asparagi, salate e bagnate con un mestolo d’acqua o brodo vegetale. Cuocete per 7 min a 100°C a velocità 2.
- A questo punto aggiungete la pasta e proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo acqua o brodo man mano che si asciuga.
La pasta cremosa agli asparagi Bimby che abbiamo preparato oggi è un primo primaverile e colorato, reso ancora più gustoso dal fatto che il sapore delicato degli asparagi si unisce a quello più sapido della pancetta affumicata a cubetti, ingrediente che potrai sostituire senza alcun problema con lo speck a dadini od omettere nel caso in cui tu voglia portare in tavola un piatto vegetariano.
La pasta agli asparagi Bimby è un piatto leggero e gustoso, adatto sia a una cena in famiglia che a una di stampo più formale. L’importante è scegliere degli ingredienti di prima qualità: gli asparagi migliori sono quelli che hanno le punte sode, chiuse e tenere. Al momento dell’acquisto, assicurati che i gambi si spezzino facilmente e che siano tutti più o meno della stessa altezza, perché in questo modo cuocerli sarà più facile! Nella fase di pulitura ricordati di eliminare con l’aiuto di un pelapatate la parte finale del gambo.
Noi oggi abbiamo deciso di realizzare una ghiotta pasta cremosa agli asparagi con l’aiuto del nostro Bimby, ma questi ortaggi si prestano bene anche a essere usati per cucinare degli ottimi risotti, frittate, torte salate e squisite vellutate. La pasta con asparagi Bimby piacerà a tutta la famiglia, anche ai più piccoli: un motivo in più per portare in tavola questa ricetta?
Preparazione Alternativa
- Tagliare gli asparagi dividendo i gambi dalle punte.
- Mettere i gambi a pezzi nel cestello.
- Mettere nel boccale la cipolla a pezzetti: 4 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. 110° vel. 2.
- Poi: 7 sec. vel. 10.
- Aggiungere 100 g di acqua e posizionare il cestello all'interno del boccale: 5 min. temp. Varoma vel. 1.
- Rimuovere il cestello e versare i gambi degli asparagi nel boccale: 3 min. 110° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere l'acqua rimasta: 10 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere le punte degli asparagi e il sale: 10 min. 100° vel.
Vellutata di Asparagi con il Bimby
La Vellutata asparagi Bimby è molto facile da preparare. E’ ottima da servire sia calda che tiepida, perfetta per queste prime calde giornate di primavera! Con il Bimby inoltre si prepara molto velocemente. Non si hanno bisogno di pentole, mix e frullatori di vari tipo 😉 Si prepara sporcando soltanto il boccale!
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Io personalmente adoro le vellutate, minestre e zuppe!
Potete usare sia il dado vegetale che quello di carne (manzo o pollo). Potete servirla sia calda che tiepida (io la preferisco).
Asparagi al Vapore con il Bimby
Gli asparagi al vapore sono un contorno leggero e gustoso o un ingrediente perfetto per condire e completare primi e secondi piatti. Stanchi di utilizzare la pentola a pressione per cuocerli o di aspettare che l'acqua arrivi a bollore per minuti infiniti? Prepariamoli con il Bimby, strumento da cucina che facilita di gran lunga la vita in cucina, con cui è possibile cuocere al vapore questo ortaggio, senza perdere troppo tempo. Lo stesso procedimento di cottura "light" potrà essere semplicemente usato anche per la preparazione di altre verdure e/o ortaggi.
L'effetto leggero e saporito ottenuto, sarà dovuto soprattutto all'utilizzo del varoma, uno degli accessori dati in dotazione assieme al Bimby. Dopo aver preparato gli asparagi al vapore, potremo decidere di realizzare una deliziosa insalata, di utilizzarli per guarnire paste e risotti, o semplicemente gustarli come contorno di un piatto di carne o pesce.
Per prima cosa laviamo gli asparagi sotto abbondante acqua corrente. Dopo averli asciugati, puliamoli, eliminando la parte più dura, quella verso il fondo del gambo. Gli asparagi sono un ortaggio dal sapore estremamente neutro, semplici da abbinare come contorno sia a piatti di carne che di pesce.
Cuocete per 25 min. Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
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