La pasta con zucca, funghi e salsiccia è un primo piatto dal sapore autunnale, molto semplice e veloce da preparare, tanto per un pranzo quotidiano, quanto per una domenica da trascorrere in compagnia. La pasta con zucca funghi e salsiccia è una ricetta semplice per un primo piatto dal sapore autunnale che conquista tutti.
Una ricetta autunnale con due ingredienti di stagione come la zucca e i funghi, mentre la salsiccia completa il piatto conferendo sapidità e struttura. E' infatti una di quelle ricette con dei sapori tradizionali, che piacciono tanto, proprio come quelle classiche ricette della nonna; fin dal primo assaggio, il suo sapore rassicurante regala familiarità, così che tutti con questo piatto si sentono "a casa".
La pasta con zucca funghi e salsiccia è una scelta autunnale o invernale molto gradita come comfort food, soprattutto nelle giornate più fredde e grigie. I colori autunnali e caldi e il profumo di bosco, regalano a questo piatto un aspetto e un sapore molto gradito. Idee per un primo piatto veloce, semplice e succulento? La Pasta con salsiccia, funghi e zucca è la soluzione perfetta per tutti e per tutte le occasioni.
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di pasta (tagliatelle consigliate)
- 400 gr di zucca
- 400 gr di funghi (misti)
- 2 salsicce (fresche)
- 1 cipollotto
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 ciuffo di prezzemolo
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione
- Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla: Per preparare la pasta con zucca funghi e salsiccia iniziate a pulire la zucca e tagliatela a cubetti molto piccoli. Riscaldate un filo d'olio con il cipollotto affettato, fatelo ammorbidire, poi aggiungete la zucca, fatela rosolare qualche minuto, quindi copritela con acqua calda, senza sovrastarla troppo. Regolate di sale e fatela cuocere per 15-20 minuti circa. A fine cottura dovrà risultare molto morbida.
- Pulire i funghi e cuocerli: Pulite i funghi, se sono grandi come gli champignon affettateli, se sono piccoli tipo i chiodini potete anche lasciarli interi. Riscaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, fatelo insaporire poi unite i funghi e fateli cuocere per circa 10 minuti.
- Rosolare la salsiccia: Da parte sbriciolate la salsiccia e scottatela in una padella, senza aggiungere grassi, fatele prendere colore poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
- Cuocere la pasta e unirla al condimento: Nel frattempo cuocete anche la pasta in abbondante acqua salata. Quando tutti gli ingredienti sono pronti unite la salsiccia alla zucca, quindi i funghi. Aggiungete anche la pasta cotta al dente e scolata e fate saltare tutto insieme per un paio di minuti.
La pasta con zucca funghi e salsiccia è una ricetta dal classico sapore autunnale che piace facilmente a tutti, perchè pur nella sua ricchezza di ingredienti utilizza sapori semplici che vanno felicemente a braccetto tra loro. Se desiderate una consistenza più cremosa, aggiungete la panna e mescolate il tutto per qualche minuto. Mantecate per 1-2 minuti, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se il sugo risulta troppo asciutto.
Per dare un tocco croccante e ancora più autunnale al piatto, aggiungete delle noci tritate. L’avete capito che mi piace la zucca, anche oggi ho usato questo ingrediente, a me piace tantissimo oltre a rendere cremoso il piatto dà anche quel tocco di colore arancio che sa tanto di autunno. Ed ecco questo tripudio di gusti le tagliatelle con funghi, zucca e salsiccia un piatto veloce ma molto saporito e gustoso, un insieme di ingredienti che rendono questo piatto davvero molto invitante!
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Consigli aggiuntivi
Per ottenere una portata cremosa e ricca di sapore, assicuratevi di utilizzare solo ingredienti freschi e di qualità. Scegliete il formato di pasta corta che più gradite: non deve obbligatoriamente essere della pasta fresca, potete utilizzare infatti anche delle penne rigate oppure mezze maniche.
Quando si abbinano ingredienti grassi come la salsiccia e dolci come la zucca il rischio che si corre è quello di ottenere una preparazione piuttosto stucchevole. Per ovviare al problema bisogna fornire un po’ di acidità al piatto che vada nel contempo a “sgrassarlo” e a contrastare l’eccessiva dolcezza. In questo caso, dopo aver opportunamente rosolato la salsiccia, ho deglassato il fondo di cottura con un bicchiere di vino bianco. Il vino, con la sua acidità, esalta il gusto della salsiccia e fornisce i liquidi che servono alla cottura della zucca.
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