Tutto questo e molto di più è la burrata, una sinfonia di sapori. Una sottile sfoglia di mozzarella che racchiude al suo interno la cremosità della stracciatella. Un sapore dolce e acidulo insieme, accentuato dalla consistenza morbida.
Un formaggio che è un ingrediente vincente in cucina e si può gustare in mille modi diversi senza mai risultare scontato, come dimostrano le ricette veloci che vi proponiamo. Bianca, scioglievole, dal cuore morbido, incredibilmente saporita: è la burrata, uno dei prodotti caseari d'eccellenza del nostro territorio.
Com'è fatta la burrata? La sua struttura segue il principio delle mantéche, involucri di pasta filata stagionata in cui si conservava il burro: al posto della pasta filata stagionata abbiamo però una pasta filata fresca che racchiude un cuore cremoso, fatto con gli straccetti della mozzarella e la panna ottenute durante la lavorazione. Gli sfilacci di mozzarella con la panna si possono vendere anche a parte: si tratta della stracciatella, il cuore della burrata.
Leggenda narra che sia nata per ovviare a un problema: a causa di una forte nevicata, infatti, i fratelli Bianchino si trovarono chiusi nella loro masseria, nei primi anni del ‘900, senza poter uscire. Non potendo trasferire il latte in città, avevano la necessità di trasformarlo e soprattutto di usare la panna o la crema che affioravano naturalmente. Ispirandosi alle mantéche, come dicevamo, i due fratelli pensarono di mescolare i residui della lavorazione della pasta filata con della panna, avvolgendo il tutto in un involucro fatto anch'esso di pasta filata.
1. Burrata da sola
La burrata sta benissimo oltre che accompagnata ad altri ingredienti anche da sola. Si può adagiare su un tagliere o gustare in tutta la sua bontà senza altro intorno: è perfetta durante i pasti principali come per merende e pic-nic.
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2. Bruschetta con burrata
La bruschetta è una preparazione perfetta in tutte le stagioni ed è vincente sia in un antipasto o, con pane tagliato a pezzetti più piccoli, in un apericena come per comporre in pochi minuti un pasto veloce. La burrata nella bruschetta trova una delle sue dimensioni ideali e gli abbinamenti di eccellenza non mancano: con i pomodori, insieme a un pesto di zucchine e mandorle, con la zucca o i funghetti trifolati, insieme alle acciughe e ai pomodorini, solo per citarne alcuni. La vostra fantasia non avrà da fare altro che sbizzarrirsi insieme all’andamento delle stagioni.
La bruschetta con burrata e verdure è una ricetta vegetariana dai colori accattivanti che vi conquisterà con la sua freschezza! Il tris di bruschette è un antipasto variopinto e gustoso, ideale per aprire un pasto con fantasia. Scatenate la vostra fantasia con gli ingredienti!
3. Pasta con burrata
La burrata ama la pasta grazie al suo interno avvolgente di stracciatella che può essere usato per creare creme degne della tavola di un re e di una regina. Ecco quindi alcune paste che la vedono protagonista: linguine con crema di burrata e melanzane, tagliatelle con scampi e burrata, fusilli con zucchine (e burrata), paccheri con pancetta e burrata. La pasta con crema di zucchine e burrata è un primo piatto semplice, gustoso e fresco.
Gli spaghetti con crema di burrata e melanzane sono un primo piatto vegetariano originale e gustoso, ideale per la stagione estiva. Nella nostra ricetta le melanzane vengono saltate semplicemente in padella e poi arricchite da pomodorini secchi e olive; la burrata, o meglio la sua parte interna cioè la stracciatella, viene invece aggiunta a crudo all'ultimo, prima di servire.
4. Riso nero con burrata
Sì, avete letto bene: il riso che meglio si sposa con la burrata è indubbiamente quello nero. Il motivo? Il suo aroma un po’ selvatico, quasi rude che ben si completa con la nota acidula e delicata della burrata. Non solo. Il riso nero è perfetto per creare armoniose insalate e allo stesso tempo risotti più caldi e suadenti e la burrata riesce bene in entrambe le preparazioni. Ad esempio provate un riso nero freddo con gamberetti, zucchine, burrata e basilico: pratico, veloce e gustoso. Se invece avete voglia di sperimentare un risotto, una crema di burrata e zucca non vi deluderà.
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5. Scrigno di burrata
La burrata è un formaggio tutto da scoprire. In questa ricetta vi proponiamo di realizzare un portagioie all’interno del quale si trova nascosta come un diamante prezioso. Il modo? Attraverso la creazione di una crosta di pasta sfoglia, una pratica torta salata all’interno della quale metteremo un ripieno di pancetta, pomodorini, burrata e erbette aromatiche, timo e origano su tutte.
6. Frittata con burrata
La frittata non delude mai: è capace di essere con discrezione quasi un contorno oppure di fare da piatto principale per una cena veloce. La preparazione con la burrata è un’occasione per aggiustarla con qualsiasi ingrediente sia presente in frigo, senza bisogno di scendere appositamente a fare la spesa. Una combinazione con cui non si sbaglia mai è quella radicchio, cipolla e burrata; un’altra è la frittata di porri e burrata. Non vi convince nessuna delle due? Frittata di prosciutto (cotto o crudo vanno bene entrambi) e naturalmente burrata. La scelta come sempre non manca.
7. Contorni con burrata
Parmigiana di melanzane? Una variante può essere realizzata con la burrata, risultando più delicata e morbida, quasi come una lasagna. Zucchine in barchetta? Anche qui la burrata può fare la parte del leone. Bicchierini di pomodoro con burrata e basilico? Anche questa una buona idea! Un contorno sfizioso da realizzare con passione.
8. Crepes con burrata
Le crepes sono un piatto che piace a tutti e se avete dei bambini li farete felici. Se pensate che siano difficili in realtà non è così: fatte le prime tre le altre vengono con semplicità. La burrata è la farcitura ideale, soprattutto se sotto forma di pizzaiola con pomodori e origano.
9. Burrata e gamberi
La burrata si sposa benissimo con il pesce. Una combinazione d’effetto? Quella con i gamberi, che possono essere cotti arrosto e conditi con il limone. Una salsa a base di burrata sarà l’elemento raffinato con cui completare il piatto e dare quel sapore in più. Un piatto semplice che fa fare bella figura.
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I gamberoni al brandy con stracciatella e pistacchio sono un secondi piatto di pesce raffinato, perfetto per le feste.
10. Tartare con burrata
La tartare è una delle preparazioni che piace di più, facile da realizzare e buona sia nella quotidianità sia quando si hanno ospiti. Una ricetta sfiziosa è quella che vede protagonista la carne di manzo accompagnata dalla burrata. Potrete guarnire il tutto con mandorle o pistacchi, una foglia di basilico e il gioco è fatto!
Queste preparazioni sono solo esempi con cui si può gustare la burrata. L’elenco potrebbe continuare ancora a lungo ma vale sempre e solo una regola: divertitevi a sperimentare!
Altre ricette e idee con la burrata
- Le montanarine con burrata e salmone affumicate sono degli sfizi fritti originali e gustosi.
- La focaccia di patate con burrata e fiori di zucca è una sfiziosa idea vegetariana per la primavera dal morbido impasto lievitato.
- Le polpette di melanzane sono uno sfizioso finger food, perfetto da servire come antipasto o per arricchire il vostro buffet.
Verdure grigliate con burrata e pomodori secchi
Un antipasto sfizioso per l'estate si prepara in poco tempo con verdure grigliate, burrata e pomodori secchi.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Peperoni rossi | 2 (250g) |
| Melanzana | 1 (250g) |
| Zucchina | 1 (250g) |
| Cipolla in polvere | 1.5 CT |
| Aglio in polvere | 1.5 cc |
| Spezie italiane | 1.5 cc |
| Aceto balsamico | 250g + 3 CT |
| Pomodori secchi in olio d'oliva | q.b. |
| Aglio | 3 spicchi |
| Olio d’oliva | 4 CT |
| Rosmarino fresco | 1 ramo |
| Burrata | 4 |
| Pomodori secchi | 250 g |
| Basilico | 1 mazzetto |
| Sale, pepe | q.b. |
Preparazione
- Lavare le verdure. Privare dei semi i peperoni, quindi tagliare tutte le verdure a bastoncini.
- Versare le verdure in ciotole separate. In ogni ciotola, aggiungere un terzo della cipolla in polvere, un terzo dell’aglio in polvere, un terzo delle spezie italiane e un terzo dell’aceto balsamico. Prendere l’olio dal barattolo di pomodori secchi e dividerlo tra le 3 ciotole. Condire con sale e pepe e mescolare.
- Disporre le verdure delle ciotole nella teglia. Aggiungere 3 spicchi d’aglio non sgusciati.
- Mettere la teglia nella posizione di cottura più alta.
- Accendere l'apparecchio. Avviare il programma GRILL a 200°C e impostare il tempo di cottura su 20 minuti. Premere START.
- Nella ciotola, mescolare l’aceto balsamico, l’olio d’oliva e il rosmarino tritato.
- Una volta tolte dal forno, cospargere le verdure con il composto di aceto balsamico/olio di oliva/rosmarino.
- Servire le verdure tiepide con la burrata, i pomodori secchi e le foglie di basilico.
Crostini burrata e pomodorini
Un antipasto ricco e scenografico, da proporre anche come piatto unico per un pranzo veloce: i crostoni con burrata, prosciutto crudo e pomodorini.
Crostini con burrata, pomodorini e culatello
Se state organizzando un aperitivo estivo questo sfizioso antipasto vi sarà utile. I crostini con burrata, pomodorini e culatello sono una ricetta facilissima da realizzare e pronta in pochi minuti. Il punto di forza di questi crostini è senza dubbio l'accostamento di sapori: la delicatezza della burrata, la dolcezza dei pomodorini e la sapidità del culatello.
Per preparare i crostini con burrata, pomodorini e culatello iniziate a lavare i pomodorini, asciugateli e tagliateli a spicchietti. Conditeli con olio, sale, pepe e le foglie di basilico spezzettate. Mescolate bene e lasciate insaporire mentre procedete con la preparazione. Tostate le fette di pane su entrambi i lati in una padella con un filo d'olio. Quando sono croccanti e dorate disponetele su un piano di lavoro e tagliatele a metà in modo da ottenere 8 crostini.
Crema di burrata con pomodorini
Un primo piatto elegante e versatile, ideale per una cena formale così come per un pranzo fra amici, che si prepara in pochi minuti. La crema di burrata è un condimento molto semplice e veloce che dona una consistenza vellutata alla pasta; i ciliegini, appena scottati in padella, aggiungono una nota acida e sfruttano un abbinamento ampiamente apprezzato. Infine, le foglie di basilico completano il tutto con il loro caratteristico aroma fresco.
Bucatini con friggitelli e burrata affumicata
Una versione particolare della burrata, quella affumicata, abbinata ai friggitelli, piccoli peperoncini verdi dal caratteristico retrogusto lievemente amarognolo. I bucatini con friggitelli e burrata affumicata sono un primo piatto dal gusto davvero sorprendente, che si prepara in poco tempo: i friggitelli vengono cotti in padella con olio e aglio sprigionando tutto il loro profumo; l'aggiunta dei pomodori datterini ne bilancia il gusto con una nota dolce e acida al tempo stesso, trasformando il tutto nel condimento perfetto per una pasta lunga come i bucatini. La burrata affumicata viene aggiunta a fiocchetti al momento dell'impiattamento, regalando al piatto una nota cremosa davvero irresistibile.
Insalata con burrata, rucola e pomodori
L'insalata con rucola, burrata e pomodori è un secondo piatto vegetariano fresco, invitante e semplicissimo da preparare: si tratta di una variante dell'insalata caprese, perfetta da portare in tavola quando vuoi preparare qualcosa di veloce e leggero, ma altrettanto soddisfacente. Prepararla è davvero facile: basta scegliere l'insalata preferita, nel nostro caso la rucola, abbinando la varietà di pomodorini che ami di più, il tutto arricchito con una burrata freschissima al centro. Un filo d'olio e del basilico completeranno il tutto.
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