Oggi vi proponiamo una ricetta italiana gustosa: la pizza con i frutti di mare, italianissima visto che la pizza è uno dei capisaldi della cucina italiana. Golosa e profumata, la pizza ai frutti di mare è un piatto unico da gustare tutto l’anno. La pizza è un’istituzione, non solo a Napoli, ma in tutta Italia. Non a caso è uno dei simboli del Belpaese all’estero. Con le nostre ricette sfornerete delle pizze buone come nelle migliori pizzerie.
Ingredienti e Preparazione
Prepariamo la ricetta dell’impasto per la pizza e poi sbizzarriamoci con cozze, vongole, polipetti, moscardini e cose del genere. Ecco come preparare questo delizioso piatto:
- Preparare l'impasto: In una ciotola molto capiente, versate l’acqua tiepida, l’olio e il sale.
- Lievitazione: Piegate i lembi esterni della pasta verso l’interno e create una forma sferica, liscia e compatta. Capovolgetela e fate girare tra le mani. Questa operazione si chiama “pirlatura”.
- Preparare i frutti di mare: Mentre la pizza lievita occupatevi dei frutti di mare. Pulite i molluschi con il guscio, poneteli sul fuoco in un tegame coperto senza aggiungere niente. Eliminate quelli che non si saranno aperti, sgusciate gli altri (a piacere potete lasciarne alcuni con il guscio per avere un effetto decorativo). Pulite i molluschi senza guscio e lessateli in acqua salata bollente.
- Cottura dei frutti di mare: Versate in un'altra padella le cozze e le vongole e cuocete con coperchio e senza condimenti per circa 5 minuti.
- Soffritto: Pelate aglio e cipolla, affettate il tutto sottilmente e fateli rosolare con un po’ di olio d’oliva extra vergine e peperoncino rosso piccante. Unite tutti i frutti di mare, salate e fate insaporire nel soffritto.
- Stendere l'impasto: Stendete la pasta di pizza su una teglia unta oppure ricoperta da carta forno.
- Condire la pizza: centro per lasciare una sorta di cornicione. Potete poi aggiungere l'olio sempre un po' alla volta, mentre continuate ad impastare fino a quando non risulterà liscio e omogeneo.
- Infornare: Trasferite gli impasti su un vassoio e lasciateli riposare ancora per una mezz'oretta, coperti con pellicola o con un canovaccio. Tirate fuori la pizza e distribuite anche i capperi dissalati e poco più della metà dei pomodorini datterini divisi a metà per il senso della lunghezza. Infornate la pizze per altri 10 minuti circa. i fiori di zucca divisi a metà, i restanti pomodorini tagliati a metà, qualche altro fiore di zucca, i pezzi di tonno sott'olio precedentemente sgocciolato.
Se amate la pizza rossa potete sostituire i pomodorini con due mestoli di polpa di pomodoro o pomodori pelati schiacciati.
Varianti e Consigli
Questo è un piatto davvero versatile, infatti può essere personalizzato aggiungendo o togliendo ingredienti a vostro piacere. Ad esempio, potete scegliere di usare solo cozze e vongole, oppure unire anche dei bocconcini di pesce bianco, come merluzzo, scorfano o gallinella.
L'impasto della pizza una volta lievitato va cotto oppure conservato ma riducendo la quantità di lievito: si copre la ciotola con pellicola e si lascia maturare in frigorifero per 8-12 ore. Trascorso il tempo sarà sufficiente lasciar acclimatare l’impasto e poi proseguire come da ricetta. La pasta per la pizza una volta lievitata può anche essere congelata, meglio se divisa già in porzioni, e conservata in un sacchetto gelo. Successivamente sarà sufficiente lasciar scongelare la propria porzione a temperatura ambiente e proseguire come da ricetta.
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