La Cheesecake è il dolce al formaggio più conosciuto al mondo, declinato in mille varianti a seconda della stagione e della fantasia. A partire dalla New York Cheesecake alla cheesecake alle fragole, passando per la versione alla zucca, per finire con gli evergreen da gustare tutto l’anno come la cheesecake al cioccolato!
Cheesecake al Cioccolato: Tre Versioni da Provare
Se amate le cheesecake, dovete assolutamente provare la nostra cheesecake al cioccolato, o meglio le nostre tre versioni della cheesecake al cioccolato! Poi diteci qual è la vostra preferita, anche se non sarà facile scegliere.
1. Cheesecake al Cioccolato Classica
Questa versione prevede una base di biscotti al cacao e una crema al cioccolato fondente.
Ingredienti:
- Per la base: 200 g di biscotti secchi al cacao, 100 g di burro fuso
- Per la crema: 300 g di formaggio spalmabile, 200 g di panna fresca liquida, 150 g di zucchero a velo, 150 g di cioccolato fondente, scaglie di cioccolato per decorare
Procedimento:
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Per prima cosa preparate la base tritando i biscotti finemente. Mescolateli con il burro fuso e con questo composto rivestite la base di uno stampo a cerniera. Lasciate solidificare in frigorifero per un'ora, o in freezer per 15 minuti. Intanto preparate la crema al cioccolato. Trattandosi di una crema al cioccolato con all'interno del cioccolato fuso, non aggiungeremo addensanti perché resterà molto compatta. Inoltre è una crema che non prevede cottura. Per prepararla montate la panna fresca e a parte il formaggio con lo zucchero. Unite i due composti aggiungendo il cioccolato fuso a bagnomaria e ben freddo. Versate tutto sulla base di biscotti e burro e lasciate la cheessecake in frigo per qualche ora. Decoratela poi con con le scaglie di cioccolato.
2. Cheesecake al Cioccolato Cotta
La cheesecake al cioccolato che cuoce in forno ha una consistenza più simile alla classica New York cheesecake e si prepara con una base classica uguale a quella della ricetta precedente, ma con una crema realizzata montando 600 g di formaggio fresco spalmabile, 150 g di zucchero, 200 g di cioccolato fondente fuso e 4 uova.
La torta cuoce in forno a 160° per circa 60 minuti. È pronta quando si saranno formate delle piccole crepe sulla superficie. Potete decorarla con una ganache di cioccolato, oppure con la classica confettura di lamponi che con il cioccolato si sposa benissimo.
3. Cheesecake con Base Brownies
Non possiamo che suggerirvi una terza ricetta di cheeesecake al cioccolato, forse la più golosa delle tre perché la base è fatta di torta al cioccolato, o meglio di brownie. Sì, proprio il famoso dolce americano a base di burro e cioccolato fondente.
Una volta preparato il composto per i brownies che è molto denso, versatelo all'interno di una pirofila rivestita con carta forno e coprite tutto con la crema per la cheesecake da cuocere, quella della seconda ricetta. Cuocete in forno a 170° per circa un'ora e 15 minuti. Questa torta deve essere ben fredda prima di essere servita e si conserva anche in freezer.
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Cheesecake Cotta al Cioccolato: Ricetta Dettagliata
Questa cheesecake al cioccolato facile e veloce è formata da una base e una bordura di biscotti al cacao e un ripieno cremoso a base di formaggio, cacao e cioccolato fondente.
Ingredienti
- Biscotti al cacao
- Formaggio cremoso
- Cacao
- Cioccolato fondente
Preparazione
- Per prima cosa preparate la base di biscotti: sciogliete il burro in un pentolino e lasciate intiepidire, nel frattempo versate i biscotti al cioccolato in un mixer e frullate per ridurli in polvere.
- Versate il composto in uno stampo a cerchio apribile del diametro di 22 cm che avrete precedentemente imburrato e foderato con carta forno, poi compattatelo con il dorso di un cucchiaio sia sul fondo che sui bordi.
- Nel frattempo preparate la crema: tritate il cioccolato fondente al coltello e fatelo sciogliere a bagnomaria o al microonde, poi lasciatelo intiepidire.
- Aggiungete i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero.
- Unite anche le polveri e azionate il mixer per amalgamare il tutto.
- Azionate nuovamente il mixer fino ad ottenere un composto corposo e omogeneo.
- A questo punto riprendete lo stampo con la base di biscotti e versate la crema all’interno, poi livellate la superficie.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 165° per 60 minuti, inserendo nel forno un pentolino con poca acqua per creare la giusta umidità: in questo modo è meno probabile che si formino crepe durante la cottura o il rassodamento.
- Nel frattempo create i riccioli di cioccolato fondente per la decorazione con l’aiuto di un pelapatate e teneteli al fresco fino al momento dell’utilizzo.
Decorazione e Conservazione
Per decorare cheesecake al cioccolato ho realizzato dei riccioli di cioccolato da distribuire su tutta la superficie del dolce.
Dopo il riposo in frigo sformare la torta dallo stampo e disporla sul piatto da portata. Questa torta si conserva in frigo per 3-4 giorni coperta con una cupola per dolci, oppure in freezer, senza decorazione in superficie, per 1 mese.
Consigli Utili
- Potete preparare la cheesecake al cioccolato anche con la base al cacao, o brownies, e la crema alla vaniglia invece che al cioccolato.
- Sulla superficie del dolce potete divertirvi a usare la sac à poche, creando piccoli ciuffetti o addirittura delle scritte, se siete in preparazione di un’occasione speciale come un compleanno.
- Come possibile variante, potete aggiungere a piacere delle gocce di cioccolato o della frutta fresca come fragole, lamponi e frutti di bosco.
Varianti della Cheesecake al Cioccolato
Se dopo aver provato questa new york cheesecake cioccolato, volete assaggiare un’altra ricetta cheesecake al cioccolato vi consiglio la CHEESECAKE AL CIOCCOLATO, la CHEESECAKE AL TRIPLO CIOCCOLATO, la CHEESECAKE ALLE NOCI E CIOCCOLATO, la CHEESECAKE VEGAN AL CIOCCOLATO, la CHEESECAKE FIT AL CIOCCOLATO E FRUTTI DI BOSCO e la CHEESECAKE PERA E CIOCCOLATO, ognuna di queste è una ricetta cheesecake cioccolato squisita oltre ad essere una cheesecake fredda al cioccolato.
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