Lisce, rigate, piccole o grandi: le penne sono un formato di pasta che mette sempre tutti d’accordo e che si presta a moltissime ricette gustose da preparare con sughi freschi a base di verdure, carne, pesce o formaggi o da fare al forno. In questo articolo vi racconteremo qualche ricetta che possa ispirare la vostra fantasia e la vostra creatività. Cominceremo con il suggerirvi qualche idea per cucinare le penne rigate, passeremo alle penne lisce e vi diremo con quali condimenti saranno perfette cotte in forno.
E poi ci concentreremo su due ricette in particolare: le penne al salmone, adatte per un informale pranzo estivo tra amici e le penne alla boscaiola, un piatto unico e avvolgente.
Come Cucinare le Penne Lisce
Le penne lisce sono solitamente meno richieste delle rigate. Le penne lisce si preparano bene con sughi corposi che sappiano avvolgere la pasta e noi vi vogliamo suggerire una ricetta proprio perfetta per questo tipo di pasta in cui la cremosità della panna da cucina si unirà al sapore dei carciofi e il condimento saprà ben legarsi alla pasta in un armonico mix che in bocca darà grandi soddisfazioni. Ecco alcuni sughi perfetti per condire le penne lisce!
Penne Lisce con Carciofi e Panna
Per questa ricetta, vi serviranno:
- 300 GR DI PENNE LISCE
- 125 ML DI PANNA CHEF LEGGERA
- 4 CARCIOFI
- 1 SCALOGNO
- 1 LIMONE
- OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
- SALE
- PEPE FRESCO IN GRANI
- PARMIGIANO GRATTUGIATO
Mondate i carciofi e metteteli in una ciotola piena di acqua acidulata con il succo del limone. Questa operazione serve per fare in modo che i carciofi non si anneriscano mentre preparate gli altri ingredienti della ricetta. Mettete gli scarti in una pentola con acqua salata e portate a ebollizione. Nel frattempo, tritate lo scalogno, e tagliate i carciofi a listarelle molto sottili.
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Fate rosolare lo scalogno tritato in una capiente padella antiaderente con 2 cucchiai di olio per circa 1 minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Unite i carciofi, cuocete per un altro minuto, quindi aggiungete la Panna Chef Leggera e coprite con un coperchio per completare la cottura che durerà altri 5 minuti. Intanto, tuffate le penne lisce nella pentola e fatele cuore molto al dente. Scolatele, trasferitele in padella e mantecate per un paio di minuti, aggiungendo anche 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe.
Penne Lisce Zucchine e Gamberetti
Uno dei sughi classici che ci fanno innamorare delle penne lisce, è a base di zucchine e gamberetti. Per rispettare la consistenza di tutti gli ingredienti, vi consigliamo di dividere le zucchine crude in due parti: una verrà cotta al vapore e frullata con olio extravergine d'oliva e pepe per condire le penne, l'altra spadellata per un paio di minuti per mantenere la croccantezza. Per evitare che i gamberi diventino gommosi, consigliamo di farli saltare per un minuto scarso con le zucchine spadellate e servire il tutto con una macinata di pepe nero.
Penne Lisce al Sugo
A noi questa ricetta piace tantissimo perché ci ricorda i piatti classici delle mamme negli anni '80. Per renderlo ancora più buono, consigliamo di preparare un sughetto leggero con uno spicchio d'aglio, pomodorini con la buccia, olio extravergine d'oliva e sale. Se amate i sapori decisi, completate con un po' di ricotta salata grattugiata.
Penne Lisce al Ragù Bianco
Se il ragù rosso si accompagna tradizionalmente a formati rigati, le penne lisce hanno una chance con il ragù bianco. Si può preparare a base di manzo, maiale, salsiccia, coniglio... Per far sì che gli ingredienti siano bene amalgamati, vi consigliamo di partire dal classico soffritto, procedere con la cottura della carne, sfumare con vino bianco e seguire la cottura monitorando la presenza dei succhi nella pentola. Per far sì che non si asciughi troppo, vi consigliamo di prevedere a parte un brodo bollente o del latte.
Come Cucinare le Penne al Forno
Le penne al forno si possono cucinare in moltissime versioni. Noi vi consigliamo di prediligere le penne lisce perché quelle rigate tenderebbero a seccarsi troppo. La pasta gratinata piace sempre a tutti e in questa ricetta vi faremo unire tanti sapori diversi perché stiamo per darvi la ricetta delle penne ai quattro formaggi al forno, arricchita ancor di più dal sapore della Panna ai 4 Formaggi Chef.
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Penne ai Quattro Formaggi al Forno
Gli ingredienti per questa ricetta sono:
- 300 GR DI PENNE LISCE
- 200 ML DI PANNA AI 4 FORMAGGI CHEF
- 60 GR DI FONTINA
- 50 GR DI GROVIERA
- 20 GR DI BURRO
- 40 GR DI GORGONZOLA
- 100 ML DI LATTE
- 50 GR DI PANGRATTATO
- PARMIGIANO GRATTUGIATO
- OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
- NOCE MOSCATA
- SALE
Tagliate a tocchetti tutti i formaggi, metteteli in una casseruola e aggiungete il burro, il latte e la Panna Classica Chef. Cuocete fino ad amalgamarli bene, salate e, se necessario, aggiungete altro latte. Cuocete la pasta, scolatela molto al dente e aggiungetela al condimento; mescolate, spolverate con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, con la noce moscata e trasferite la pasta in una teglia imburrata e cosparsa di 50 gr di pangrattato; aggiungete il formaggio anche in superficie, condite con un filo d’olio e cuocete in forno con la funzione grill per circa 8 minuti.
Per arricchire ancora di più la vostra pasta ai quattro formaggi, potete aggiungere, alla fine, anche uno strato di Besciamella Classica Chef, un ingrediente che rende più sfizioso anche un piatto di penne al ragù. Il condimento del ragù di carne insieme alla Besciamella Classica Chef farà delle vostre penne al forno un piatto adatto per le grandi occasioni.
A questo punto, sfumate con il vino, fate evaporare l’alcool e aggiungete la passata. Unite anche il concentrato di pomodoro diluito in un bicchiere d’acqua, coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 1 ora a fiamma bassa. A fine cottura, tuffate le penne in abbondante acqua salata e cuocetele al dente; scolatale e trasferitele in una coppa; conditele con una metà del ragù, quindi distribuitele a strati in una pirofila sulla cui base avrete steso uno strato di Besciamella Classica Chef e procedete alternando la pasta, il ragù rimasto e la besciamella fino a esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di ragù e Besciamella Classica Chef e infornate a 200° per circa 35 minuti.
Sfornate le penne e, prima di servirle, aspettate qualche minuto affinché la pasta si compatti meglio e risulti ancora più saporita.
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Ricette Speciali con le Penne
Penne al Salmone
Le penne al salmone sono un piatto tipicamente estivo, pratico, facile e veloce da preparare. Con l’aggiunta della panna, questa preparazione diventa particolarmente gustosa e cremosa e farà la gioia di tutti. In questa ricetta, vi vogliamo suggerire di utilizzare la Panna al Salmone Chef, un ingrediente che sarà in grado di dare ancora più corpo al piatto e di sostenere meglio il sapore del salmone.
Per questa ricetta, gli ingredienti che vi servono sono:
- 300 GR DI PENNE LISCE
- 125 ML DI PANNA AL SALMONE CHEF
- 1 TRANCIO DI SALMONE DA 150 GR
- OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
- 3-4 FILI DI ERBA CIPOLLINA
- OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
- SALE
Per prima cosa, pulite il trancio di salmone, eliminate le lische e tagliatelo a dadini. Rosolateli in padella per pochi minuti con i fili di erba cipollina sminuzzati e 3 cucchiai di olio. Aggiungete la Panna al Salmone Chef, mescolate delicatamente e cuocete a fuoco basso per circa 3 minuti. Aggiustate di sale e spegnete. Cuocete le penne in abbondante acqua salata, scolatale al dente e trasferitele in padella con il salmone e la Panna al Salmone Chef, accendete il fuoco e mescolate per circa 2 minuti. Servite subito.
Penne alla Boscaiola
Le penne alla boscaiola sono un piatto corroborante e ricco di sapore. I suoi ingredienti principali sono i funghi, ma ne esistono diverse versioni. Chi ama il pomodoro, le condisce con una polpa di pomodoro fresco e tanto basilico, chi ama gli ortaggi e le verdure, aggiunge anche i piselli e per i più golosi c’è la versione con la panna che è quella che vi vogliamo suggerire noi. Sì, perché non c’è niente di meglio che gustare un buon piatto di penne alla boscaiola avvolto da un cremoso strato di panna che rende un pranzo autunnale in famiglia ancora più gustoso e delicato.
La ricetta è davvero molto facile e l’ingrediente che vi assicurerà un ottimo risultato sarà la Panna Classica Chef che aggiunta ai piatti rende speciale ogni sapore. Se volete dare ancora più gusto alla vostra preparazione, vi suggeriamo di usare la Panna ai Funghi Porcini Chef.
Gli ingredienti per le penne alla boscaiola sono:
- 400 GR DI PENNE
- 250 ML DI PANNA AI FUNGHI PORCINI CHEF
- 250 GR DI FUNGHI CHAMPIGNON
- 1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
- 100 GR DI SALSICCIA
- 50 GR DI PARMIGIANO
- 1 SPICCHIO D’AGLIO
- OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
- SALE
- PEPE MACINATO FRESCO
Per prima cosa, pulite i funghi con un raschietto da cucina per eliminare i residui di terreno e sciacquateli abbondantemente. Tagliateli a metà e fateli asciugare su un canovaccio. Tritate il prezzemolo, schiacciate l’aglio e mettetelo a rosolare in una capiente padella con 3 cucchiai di olio. Aggiungete anche i funghi, salate e cuocete con il coperchio per circa 7 minuti. A questo punto, unite in padella anche la salsiccia sbriciolata a cuocete fino a quando l’acqua che i funghi avranno prodotto si sarà del tutto assorbita. Aggiungete la Panna ai Funghi Porcini Chef, il formaggio grattugiato, una spolverata di pepe e mescolate a fuoco bassissimo per altri 2-3 minuti, quindi spegnete per far riposare. Nel frattempo, cuocete le penne in abbondante acqua salata, scolatale al dente e trasferitele in padella; fatele saltare con il condimento per un paio di minuti, spolverate con il prezzemolo tritato e servite subito.
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