Le penne salsiccia e cipolla sono un primo piatto molto semplice e veloce da realizzare che può tornare utile quando si ha poco tempo per cucinare ma senza rinunciare al gusto! Un buon sugo di salsiccia è l’ideale per accompagnare un primo piatto. La preparazione è molto semplice, pochi ingredienti necessari per la sua realizzazione, ma il risultato è davvero strepitoso.
In qualsiasi modo venga preparata, però, la pasta con la salsiccia è sempre garanzia di successo e soprattutto sarà sempre veloce ed economico da preparare. Che si tratti di una cena improvvisata o di un pranzo domenicale, questo piatto saprà come conquistare tutti a tavola.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare la pasta con salsiccia, per prima cosa mettete sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore per cuocere la pasta. Passate alla preparazione degli ingredienti: eliminate il budello della salsiccia e tagliatela a tocchetti. Mondate la cipolla e tritatela finemente.
Preparazione del Sugo
- Sfate la salsiccia cruda spellata con una forchetta.
- Tritate assieme cipolla e carota e separatamente il prezzemolo.
- Mettete cipolla e carota a rosolare in padella con 3 cucchiai di olio di oliva.
- Dopo 3 minuti aggiungete metà prezzemolo e bagnate con un cicchetto di vino.
- Fate cuocere dolcemente e rimestando spesso per 15 minuti, poi assaggiate e regolate di sale.
- Dopo un minuto assaggiate di nuovo e se sentite un po’ di acidità del pomodoro, aggiungete un cucchiaino di zucchero.
Cottura della Pasta e Mantecatura
Per prima cosa metti a cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione. Nel frattempo taglia la cipolla molto fine e falla rosolare in una padella con un filo di olio per un paio di minuti, mescolando.
Quando la cipolla sarà appassita unisci la salsiccia privata della pelle e con una forchetta schiacciala mentre cuoce, in modo da spezzarla ben bene. Non vi resta, quindi, che cuocere la pasta e saltarla in padella insieme alla salsiccia.
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- Quando le penne sono ancora molto al dente scolatele e mettetele in padella ma conservate l’acqua di lessatura.
- Continuate a cuocere in padella, aggiungendo piccole quantità di acqua di cottura e rimestando spesso.
- Quando le penne sono al dente aggiungete il formaggio, mischiate bene per farlo fondere e mettete il prezzemolo restante.
- Servite subito, spolverando i piatti con poco prezzemolo e formaggio, pepe per chi vuole.
Varianti e Consigli
Se non gradite la presenza del pomodoro all’interno di questo piatto potete realizzare una pasta in bianco. Se, invece, volete dare un tocco ancora più cremoso al vostro piatto potete aggiungere della panna da cucina al condimento. Questo ingrediente può essere considerato facoltativo e può quindi essere omesso senza inficiare la buona riuscita del piatto ma renderà il tutto ancora più cremoso ed ancora più goloso.
Potete decidere di utilizzare questo condimento anche per realizzare una pasta al forno. Non dovrete far altro che cuocere la pasta lasciandola circa a metà cottura, condirla con il condimento e disporre il tutto all’interno di una pirofila.
La pasta con funghi e salsiccia è un vero e proprio classico. Dovrete, infatti, aggiungere dei funghi ripuliti e ridotti in fette al condimento con la salsiccia e far proseguire la cottura fino a quando i funghi inizieranno ad ammorbidirsi.
Al posto del pepe potete utilizzare del peperoncino per una nota piccante più marcata. Otterrete sempre un piatto davvero sfizioso e molto particolare a cui sarà davvero dire di no.
Le penne panna e salsiccia sono un piatto gustoso e invitante, assolutamente da provare. La ricetta della pasta con salsiccia e grappa è molto semplice e veloce.
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Preparare le penne con salsiccia e grappa è molto semplice: cominciate tagliando il budello della salsiccia con un coltellino e sbriciolando la salsiccia dentro a una padella, dopo aver fatto rosolare al suo interno la cipolla tagliata a velo in un filo d’olio extravergine d’oliva. Fate soffriggere per qualche minuto, dopodiché sfumate con la grappa e mescolate, quindi coprite con la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e lasciate ridurre il sugo con il coperchio per 10 minuti.
Una volta terminata la cottura, fate cuocere le penne al dente in una pentola con abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione, scolatele e versatele in padella, quindi aggiungete la Panna ai 4 Formaggi Chef e mescolate bene.
Mantecate le penne con salsiccia e grappa a fuoco vivo e profumate il tutto con una buona dose di prezzemolo tritato. Servite in tavola ancora calda e, se di vostro gradimento, decorate con una spolverata di pepe nero.
Consigli per i Bambini
Chi invece avesse in programma una cena dove ci saranno anche dei bambini, può preparare due versioni di questo piatto, quella alcolica e quella analcolica. Ecco alcuni consigli di cucina per realizzare un condimento adatto anche ai più piccoli: eliminate la grappa, sostituite la cipolla con lo scalogno, che ha un gusto più delicato, allungate il sugo con un mestolo di brodo di carne, che dovrà asciugarsi con la mantecatura a fiamma vivace, e spolverate la superficie della pasta con un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato.
Altre Varianti
Un’altra variante che vi consigliamo di provare è quella della pasta con salsiccia e zafferano. Per realizzarla iniziate tritando finemente una piccola cipolla, dopodiché fatela soffriggere e aggiungete anche la salsiccia sbriciolata. Irrorate con il vino bianco e poi fate insaporire con il sale e il pepe.
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Fate cuocere la pasta in una pentola colma di acqua salata e poi, prima di scolarla, conservate un mestolo di acqua di cottura. Nel frattempo, mescolate in una ciotola la panna da cucina, una bustina di zafferano e aggiungete anche il mestolo di acqua di cottura. Unite il tutto nella padella con la salsiccia saltando a fiamma vivace per due minuti, dopodiché servite completando il piatto con un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Potete servire questa pasta anche in una versione vegetariana, sostituendo la salsiccia con delle zucchine. E se siete alla ricerca di alcune idee particolari e gustose per stupire i vostri ospiti provate anche i nostri conchiglioni con zafferano, besciamella e broccoli oppure gli spaghettini di lenticchie rosse julienne di verdure e crema di avocado, entrambi adatti per le migliori occasioni!
Domande Frequenti
È possibile usare un altro formato di pasta per questa ricetta? Certo, provate questo condimento anche con i fusilli, i rigatoni o gli spaghetti.
È meglio utilizzare il prezzemolo fresco o quello surgelato? Se lo avete, preferite il prezzemolo fresco.
È possibile sostituire la grappa con un’altra bevanda alcolica? Certo, potete anche utilizzare, ad esempio, della vodka.
La Pasta Salsiccia e Cipolla: Un Classico Cremoso
La pasta salsiccia e cipolla è un primo piatto originale e cremoso perfetto se amiamo i sapori decisi. Per preparare questa pasta con salsiccia in bianco cremosa iniziamo mettendo a cuocere la pasta. Per il condimento, scaldiamo un filo d’olio in una padella e soffriggiamo la cipolla. Aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e facciamo rosolare la carne. Sfumiamo poi con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcol, aggiungiamo il mascarpone.
Quando la pasta è cotta, scoliamola e ripassiamola in padella per condirla alla perfezione. Uniamo un po’ di noci tritate, tenendone da parte un pochino per la decorazione finale.
La pasta con salsiccia va bene in tutte le occasioni, possiamo servirla in un menù di carne per il pranzo della domenica ma anche come piatto unico per un pranzo o una cena veloce in casa. Per rendere la nostra pasta cipolla e salsiccia bella cremosa si può usare qualsiasi formaggio cremoso, se non amiamo il mascarpone. Formaggio spalmabile, robiola o panna da cucina andranno sempre bene. Se usiamo la panna, prendiamoci qualche minuto extra per farla rapprendere.
Questo sugo con salsiccia bianco va bene per tutti i tipi di pasta, noi abbiamo usato le mezze maniche che raccolgono i condimenti cremosi alla perfezione, ma scegliamo il nostro formato preferito. Nella pasta salsiccia e mascarpone si possono usare le cipolle che preferiamo, se non abbiamo quelle rosse vanno bene anche quelle bianche o quelle dorate.
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